Archiwa kategorii: Makarony

Lasagne z bakłażanem i soją (lub kurczakiem)

W szafce z makaronami „zalegały” od już dawna suche płaty makaronu lasagne i coraz bardziej się niecierpliwiły. Aby wreszcie ulżyć im w samotności, przygotowałam zapiekankę na podstawie przepisu na muszle makaronowe faszerowane oberżyną i kurczakiem, który znalazłam kwestiasmaku.com. Zgodnie z przewidywaniami, nadzienie dobrze pasowało do makaronu i danie, które przyrządziłam, okazało się zarówno smaczne i sycące, jak i nietuczące Czytaj dalej

lasagnezbaklazanem2

lasagnezbaklazanem

Zielone tagliatelle z krewetkami w pomidorach

Ostatnio dość często zerkam do menu naleśnikarni i znalazłam taka oto perełkę: „zielone tagliatelle z krewetkami w pomidorach”, pod pozycją „tagliatelle naleśnikowe”. Uruchomiłam wyobraźnię i przyrządziłam zielony makaron z owsianego ciasta naleśnikowego, podany z krewetkami. Jeśli tylko lubicie te drobne skorupiaki, polecam Czytaj dalej

tagliatelle

Azjatycki makaron „ze wszystkim”

To danie to zupełny miszmasz-jakby wszystko, co pyszne w zeuropeizowanej chińskiej kuchni wrzucić do jednego gara-to jest, przepraszam, woka-i wymieszać. Znajdziemy tu i makaron (żaden Chińczyk nie użyłby tu zapewne razowego, ale jest o wiele zdrowszy, a nie zmienia ani smaku, ani konsystencji potrawy), i jajko, i tofu (źródło aminokwasów roślinnych), i owoce morza (białka, witaminy z grupy B, jod i fluor), a to wszystko przyprawione imbirem. Taki skład sprawia, że danie jest bardzo sycące, a ponadto dostarcza całą gamę różnorodnych składników odżywczych. Rzecz jasna, nie reklamowałabym go, gdyby nie było smaczne.  Czytaj dalej

chinskiezeszystkim

Spaghetti z sosem pomidorowo-laurowym z cynamonem

We wstępie do książki „W kuchni z miłością” Sophii Loren w 1971r. aktorka poprosiła, aby uważnie podążać za przepisami, ponieważ przemawia przez nią osobista duma. Cóż, chyba dokonała się na mnie zemsta Sophii Loren w postaci przypalonego garnka za niedokładne podążanie za przepisem, ale nie mogłam się przełamać do smażenia czegoś na maśle! W każdym razie oprócz uduszenia cebuli na wodzie, jak zwykle, i użycia makaronu w innym kształcie, niż spaghetti, trzymałam się oryginalnej włoskiej receptury i mnie osobiście bardzo smakowało. Sos l’alloro jest nietypowy, z nutą cynamonu, ale interesujący.

Składniki (na 2 porcje):

makaron żytni razowy

200g pomidorów bez skórki (można sparzyć i obrać surowe albo użyć takich z puszki)

6 listków laurowych

1 nieduża cebula

1/3 łyżeczki cynamonu

sól, pieprz

Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Dodajemy pomidory, listki laurowe, sól, pieprz i cynamon. Mieszamy i dusimy przez ok. 10min. Gotujemy makaron i podajemy z sosem.

lalloro

Tuńczyk w sosie pomidorowo-paprykowym

Świeży tuńczyk jest przeważnie bardzo drogi. Dlatego niespecjalnie robiłam sobie nadzieję, kiedy przeczytałam przepis na kwestiasmaku.com. Jednak moim Rodzicom udało się znaleźć tanie kawałeczki (czyli nie steki, jak było w przepisie). I wiecie co? Wyszło bardzo smacznie. Co więcej, myślę, że taki tuńczyk z puszki też by się nadał (choć, oczywiście, ma on mało walorów zdrowotnych). W każdym razie polecam:)

Składniki (na 2 porcje):

1 cebula

100ml mleka

1 łyżeczka płatków owsianych zmielonych na mąkę

1 pomidor (lub 3 łyżki przecieru pomidorowego)

1 czubata łyżeczka zmielonej słodkiej papryki

200g tuńczyka

sól, pieprz

ryż biały i dziki lub brązowy

opcjonalnie: suszone pomidory

Gotujemy ryż. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w niedużą kostkę. Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Dolewamy mleko, dodajemy pomidor, paprykę, sól, pieprz i płatki, szybko mieszamy. Dodajemy tuńczyka i suszone pomidory, pocięte w drobne kawałeczki. Podajemy z ryżem.

tunczykwsosiepaprykowym

Pomidorowo-żytnia lasagne z sosem serkowym

Naczelna Degustatorka zażyczyła sobie ostatnio coś makaronowego. A ja akurat dostałam etykietkę serka wiejskiego Pilos z trzema przepisami, z czego jeden był na lasagne! Oczywiście sporo pozmieniałam, ale serek wiejski pozostał. Zapiekanka jest smaczna i bardzo sycąca, a przy tym nietłusta i dostarcza cukry złożone, który przeważnie jemy za mało.

Składniki (na 2 porcje):

8 płatów żytniego makaronu lasagne (można kupić albo w prosty sposób zrobić samodzielnie-z tego przepisu)

200g serka wiejskiego

200g serka homogenizowanego, naturalnego

1 puszka pomidorów krojonych (lub 4 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone)

2 parówki sojowe (można zamiast nich użyć zmielonego mięsa drobiowego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

bazylia, oregano, estragon

szczypta kurkumy

Makaron gotujemy po 2 min po kolei (po jednym lub dwa płaty na raz), żeby się nie posklejał. Układamy obok siebie na kratce lub talerzu. Cebulę sikamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Parówki sojowe kroimy drobno (najpierw wzdłuż, później w poprzek) i dodajemy na patelnię. Kiedy się poddusi, dodajemy pomidory. Przyprawiamy do smaku sola, pieprzem i ziołami i czekamy, aż woda odparuje. Serki mieszamy ze sobą i z kurkumą, przyprawiamy (uważając z solą, serek jest solony podczas produkcji). W naczyniach żaroodpornych układamy kolejno cztery warstwy: makaron, sos pomidorowy, sos serkowy. Pieczemy ok. 25min w 180 stopniach.

lasagnezserkiem

Makaron z sosem tuńczykowym

Tuńczyk świeży to droga ryba. Czasem można jednak dostać tańsze, drobne kawałeczki i właśnie coś takiego wpadło ostatnio w moje ręce. Inspirowałam się przepisem z kwestiasmaku.com, ale naniosłam dużo zmian. Makaron da się przygotować również z tuńczyka z puszki-pamiętajmy jednak, by wybierać tego w sosie, a nie w oleju.

Składniki (na 2 porcje):

makaron (polecam żytni razowy)

200g tuńczyka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1/4 szklanki mleka

1 łyżeczka płatków owsianych zmielonych na mąkę

pieprz, sól (z solą ostrożnie, bo tuńczyk sam w sobie jest słony)

Na patelnię wrzucamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, dolewamy nieco wody i dusimy. Dodajemy natkę pietruszki, tuńczyka i wlewamy mleko. Posypujemy płatkami owsianymi, energicznie mieszając. Przyprawiamy i dusimy, aż zgęstnieje. Podajemy z ugotowanym makaronem.

carbonaraztunczyka

Awokado faszerowane makaronem, papryką i łososiem

Po kilku pierwszych spotkaniach z awokado, opartych na przepisach z innych stron, wreszcie spróbowałam zrobić coś własnego z tym niezwykle zdrowym owocem. Sposób z wkładaniem czegoś do skórek podpatrzyłam co prawda kiedyś u Taty, ale farsz wymyśliłam zupełnie sama. I wyszło dobrze. Nawet bardzo dobrze. Makaron razowy jest tą częścią, która zapewnia poczucie sytości, czosnek, sok z cytryny i łosoś nadają pysznego smaku, papryka stanowi warzywny dodatek, awokado zaś sprawia, że nadzienie ma kremową konsystencję. Przygotowanie całego dania zajmuje mniej pół godziny.

Składniki (na 2 porcje):

1 duże awokado

1/4 papryki

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 plasterek (ok. 30g) wędzonego łososia

1/2 szklanki suchego makaronu razowego (u mnie żytni)

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

Makaron gotujemy i odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Cebulę kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy razem na wodzie, aż cebula zmięknie. Wówczas dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę. Awokado myjemy i przekrawamy na pół. Wyjmujemy pestkę i łyżką delikatnie wyjmujemy miąższ. Skórek nie wyrzucamy! Miąższ kroimy drobno lub rozgniatamy łyżką. Dodajemy na patelnię. Łososia również kroimy na kawałeczki i dodajemy do warzyw. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodajemy makaron, mieszamy i wkładamy do skórek od awokado, lekko dociskając.

awokadofaszerowaneJedna porcja dostarcza ok. 270 kcal.

Jajka w gniazdkach z makaronu

Dziś obchodzimy Dzień Makaronu według kalendarza świąt nietypowych. Nietypowe święto, to i danie oryginalne. Nie wiem, skąd wziął mi się na nie pomysł, nie przypominam sobie, żebym gdziekolwiek widziała przepis na coś podobnego, ale od dłuższego już czasu chodziło mi po głowie ugotowanie jajek i podanie ich tak, żeby wyglądały, jakby leżały w gnieździe. Gniazda przyrządziłam z makaronu żytniego razowego domowej roboty. Danie jest mocno zaskakujące, ale sycące, a jego smak zależy głównie od sosu, którego dodamy.

Składniki (na 6 porcji):

gniazdka:

1 szklanka mąki razowej (pszennej lub żytniej)

1 szklanka mąki chlebowej (pszennej lub żytniej)

3 jajka

1,5 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

dodatkowo:

6 jajek

dowolny sos, np. pieczarkowy, pomidorowy, z tuńczyka, koperkowy, czy nawet z paluszków krabowych (użyłam pomidorowego)

Składniki na gniazdka zagniatamy razem na ciasto makaronowe, tworzymy kulę, owijamy ją w folię plastikową i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i lepimy gniazdka za pomocą praski do czosnku (można najpierw podzielić ciasto na sześć części, żeby gniazdka wyszły tego samego rozmiaru). Gotowe układamy na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiekamy w 180 stopniach ok. 15min. Następnie wrzucamy na wrzątek i gotujemy 15min. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Jajka gotujemy na twardo (można gotować je 5 min, żeby po rozkrojeniu żółtko wypłynęło) i obieramy. Do każdego gniazdka nakładamy nieco sosu (żeby jajka lepiej się trzymały), a następnie wciskamy jajko do środka. Podajemy z resztą sosu.

jajkowgniezdzieJedna porcja dostarcza ok. 300 kcal (oczywiście zależy to od sosu).