Archiwa kategorii: Pizze

Tarta z pomidorami i mozzarellą

Lubię tarty. W książce Jodi Liano i Tashy Deserio „Zdrowa kuchnia prosto z targu” znalazłam przepis na tartę z pomidorami po włosku, czyli z mozzarellą i bazylią. Jedno z moich ulubionych połączeń, ale kruche ciasto na spód tarty do zdrowych nie należy. Dlatego przygotowałam wierzch według przepisu, a spód zgodnie z własnym pomysłem. Ciasto jest miękkie, ale nie dominuje smaku pomidorów. Tarta ma w sobie coś z pizzy, ale wydaje mi się jakaś taka… szlachetniejsza w smaku. Ogólnie pyszna jest i polecam:)

Składniki (na formę o średnicy ok. 26cm):

12 łyżek mąki żytniej, orkiszowej lub pszennej razowej, a najlepiej wymieszać kilka rodzajów

opcjonalnie: 2 łyżki otrąb owsianych

2 jajka

łyżeczka sody oczyszczonej

4 łyżki jogurtu

2 łyżki oleju rzepakowego

kulka (125g) mozzarelli

3-4 pomidory

bazylia, oregano, tymianek

sól, pieprz

Składniki na ciasto (mąka, soda, jajka, otręby, jogurt, olej i szczypta soli) mieszamy dokładnie na gęste ciasto i wykładamy łyżka do formy na tartę wysmarowanej masłem. Wciskamy lekko, żeby równomiernie się rozłożyło i podpiekamy przez 10min w 180 stopniach. W tym czasie kroimy pomidory i mozzarellę w plastry. Układamy na przygotowanym spodzie, posypujemy przyprawami i ziołami, po czym pieczemy jeszcze ok. 10-15min, aż ser się stopi.

tartazpomidorami

pizza5

Pizza gyrosowa-kurczak o smaku gyrosa i warzywa

Niedawno na ulotce jednej z sieciowych pizzerii widziałam pizzę o smaku gyrosa. Uwielbiam pizzę i i uwielbiam gyros, postanowiłam więc trochę pomajstrować i zrobić taką w domu. Rozmroziłam ciasto przygotowany już jakiś czas temu i zabrałam się roboty.

Pizza gyros-składniki (na jedną blachę):

ciasto na pizzę-przepis

1-2 piersi z kurczaka

1 łyżeczka przyprawy do gyrosa (można kupić albo zrobić samodzielnie, o czym za chwilę)

1 papryka

1 pomidor

1 nieduża cebula

1/2 cukinii

Przyprawa do gyrosa ze strony Wielkie Żarcie, autor Wkn:

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru/ksylitolu

1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej

1/2 łyżeczki ziaren kolendry

1/3 łyżeczki ziaren gorczycy

1/5 łyżeczki tymianku

1/3 łyżeczki rozmarynu

1 łyżeczka mielonego czosnku

Ziarna mielimy i dokładnie mieszamy z resztą składników.

Pierś z kurczaka kroimy na kawałeczki i wrzucamy na patelnię bez tłuszczu. Posypujemy przyprawą i podsmażamy, aż stwardnieją lekko. Paprykę i cukinię kroimy w drobną kostkę, pomidora i cebulę w cienkie plastry. Na rozwałkowanym i posmarowanym sosem cieście układamy cebulę, pomidora, paprykę, cukinię i kurczaka, pokrywamy plastrami mozzarelli i pieczemy 12min w 220 stopniach.

pizza5

 

Pizza domowa

Pizza to oczywiście sztandarowy fast food. Jednak możemy przygotować ją samemu, przy czym najważniejsze jest ciasto. Jeżeli kupimy zamrożone… Cóż, jest w nim tyle soli, że nie powinniśmy jeść nic więcej przez dwa dni (sól konserwuje). Możemy jednak przyrządzić ciasto samodzielnie. Co ważne, ciasto MOŻNA ZAMRAŻAĆ (pamiętając, że nawet w zamrażarce trochę urośnie). Później wystarczy je rozmrozić, założyć dodatki i upiec (a piecze się bardzo szybko).

Składniki (na 1-1,5 blachy, zależy od grubości, na którą rozwałkujemy):

250ml letniej wody

40g świeżych drożdży

0,5kg mąki pszennej (najlepsza jest 750, ale nada się też 500)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru (dla drożdży, nie dla smaku)

2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

sos pomidorowy(polecam własnoręcznie przygotowany, można nie dodawać papryki)

1 duża kulka mozzarelli (light też się nadaje)

dodatki-np. oliwki, szynka, krewetki, cebula, brokuł…

Drożdże mieszamy z wodą, żeby powstała nieprzeźroczysta, szarawa ciecz. Dodajemy mąkę, sól, cukier i oliwę i wygniatamy ręką ciasto. Formujemy kulę, obsypujemy lekko mąką, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 25min. Po tym czasie możemy zawinąć w folię i zamrozić, lub upiec od razu.

Składniki przygotowujemy (krewetki na przykład albo pieczarki trzeba obgotować). Ciasto rozwałkowujemy od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy sosem, nakładamy dodatki.

pizza4Następnie układamy ser. Są różne szkoły; ja zawsze tnę kulkę na cieniutkie, okrągłe plastry.

pizza3Pieczemy w 220 stopniach 12-17min (im cieniej rozwałkowane ciasto, tym krócej).

pizza2 pizza1

Pizza grecka-oliwki, cebula, pomidor, ser Favita

Ostatnio wykorzystałam okazję i spróbowałam kawałek pizzy greckiej.

grecka

Ser Favita, podobny do zwykłej kupnej fety pokrojony w kostkę, do tego plastry pomidorów, cebula i czarne oliwki w plasterkach. Plus za brak mięsa (dostępne dla wegetarian), ale mnie osobiście nie smakowała. Trzeba lubić ser sałatkowy, bo to jego jest najwięcej. Dość słona.

Moja ocena: 5/10

Vegetariana-pizza warzywna

Kolejna recenzja kawałka pizzy. Tym razem Vegetariana z Dominium-z pieczarkami, pomidorem, różnokolorową papryką, kukurydzą i cebulą. Dużo cebuli, wyraźnie się ją wyczuwa. Jestem na tak-cena niezbyt wygórowana, duża objętość składników, niezbyt ciężka-wspaniała nie tylko dla wegetarian. Zdecydowanie najlżejsza, najzdrowsza (jeśli w przypadku pizzy można mówić o zdrowiu) i najładniejsza ze względu na dużą różnorodność kolorów. Daję 9/10 :)

vegetariana2

Pizza Fiorentina-szpinak, boczek, oliwki i inne

Daniem, które zna chyba każdy, jest pizza. Z racji tego, że zawiera duuużo mąki i sera jest tucząca i niezdrowa. I pyszna. Niedawno zdałam sobie sprawę, że właściwie dotąd próbowałam chyba tylko czterech smaków. I postanowiłam to zmienić. Od tej pory każde wyjście na pizzę będzie próbą czegoś nowego.

Ostatnio byłam w pizzerii Dominium i wypróbowałam Fiorentinę: z jajkiem, szpinakiem, sosem czosnkowym aioli, oliwkami, boczkiem i serem owczym. Mimo takiego bogatego opisu właściwie wyczuwałam tylko szpinak, boczek i oliwki. Bez sosu pomidorowego byłaby właściwie bez smaku; z sosem w zasadzie mi smakowała, nie byłam jednak oszołomiona. Polecam tym, którzy lubią szpinak, ale nie należy oczekiwać zbyt wiele. W mojej ocenie zasługuje na 6/10.

P1090429 - Kopia