Archiwa kategorii: Muffiny na słodko

Dietetyczne babeczki tiramisu

Te babeczki powstawały na bieżąco, na tak zwane „yolo”. Dlatego też byłam w gruncie rzeczy zdziwiona, że rzadka masa serkowa tak dobrze stężała w lodówce, rozmiękczając przy okazji ciasto, której jednak nie przeciekało od spodu. Krótko mówiąc, sukces.

Składniki (na kilkanaście niedużych babeczek):

3 serki homogenizowane (600g)

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki alkoholu (powinien być likier Amaretto, ale ujdzie też np. orzechówka)

substancja słodząca do smaku (użyłam erytrolu)

kakao w proszku

3 szklanki mąki żytniej razowej

2 jajka

2 łyżki maślanki

2 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę, jajka, sodę, olej, maślankę i słodzidło mieszamy na miękkie ciasto. Wylepiamy nim foremki do muffinek (najlepiej silikonowe, nie trzeba ich smarować masłem). Pieczemy ok. 15min w 180 stopniach. Studzimy. Kawę rozpuszczamy w 2/3 szklanki ciepłej wody. Mieszamy napar z serkami i alkoholem, słodzimy. Wykładamy rzadką masę do wystudzonych babeczek i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Posypujemy z wierzchu kakao.

babeczkitiramisu

Muffiny „dietetyczny full wypas”

Miałam ochotę na coś mocno czekoladowego (czemu ostatnio tak „chodzą” za mną słodycze? ;-(). A że składniki miałam akurat w domu i nadarzyła się odpowiednia okazja, upiekłam muffinki, które zawierają niemal wszystko, co mogą zawierać dobre, czekoladowe babeczki: i nasiona chia, i wiśnie, i miód, i chili (nie przestraszcie się-podkręca smak bardzo leciutko, znacznie mniej niż np. w czekoladzie, do której przecież też się czasem dodaje ostrą paprykę, a dodatkowo niesie wartości odchudzające i zdrowotne) i gorzka czekolada, i cynamon. A i tak są zdrowe, bo dodajemy do nich marchewkę (podobno niektórzy mają problem z jedzeniem zbyt małej ilości warzyw, wiec warto „upychać” je wszędzie, gdzie się da, a tu dodają tylko nieco wilgotności), pieczemy w całości z mąki wysokiego typu i nie używamy cukru ani tłuszczu zwierzęcego. Polecam też używanie foremek silikonowych, których nie trzeba smarować masłem.

Składniki (na ok. 14 średnich muffinek):

1,5 szklanki mąki żytniej razowej (lub innej razowej, o wysokim typie)-0,5 szklanki mąki można zastąpić otrębami

2 jajka

2 łyżeczki sody oczyszczonej

100g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka miodu

2 łyżeczki cynamonu

szczypta chili w proszku

1/2 szklanki mleka

1 marchewka

1 gruszka

substancja słodząca do smaku

opcjonalnie:

1,5 łyżeczki nasion chia

28 wiśni

Składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre-w drugiej. Gruszkę i marchewkę obieramy i trzemy na tarce na średnich oczkach, dodajemy je do składników mokrych. Mieszamy wszystko razem tylko do połączenia składników i przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy 15-20min (do suchego patyczka) w 180 stopniach.

muffinywypasJedna sztuka dostarcza ok. 120kcal.

Dietetyczne muffiny cytrynowe

Na mojej liści deserów do przygotowania od dawna już widniała pozycja „muffinki cytrynowe”. Och, jak ja uwielbiam muffinki! Nie miałam ochoty dłużej czekać i po prostu zignorowałam znaleziony dawno temu przepis, tworząc własną, zdrową recepturę. Babeczki wychodzą nie za suche, ładnie rosną i mają kwaskowaty, cytrynowy smak.

Składniki (na ok. 12 niewielkich babeczek):

16 łyżek zdrowej mąki (ja przemieszałam orkiszową chlebową, żytnią chlebową i pszenną razową)

12,5 łyżek jogurtu naturalnego, może być light

7,5 łyżek oleju rzepakowego

płaska łyżka sody oczyszczonej

2 jajka

2 łyżki ekstraktu z wanilii

sok i skórka z 1 cytryny

dowolna substancja słodząca do smaku (ja użyłam ok. 125g ksylitolu)

Składniki suche mieszamy w jednej misce, a mokre w drugiej. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i przygotowujemy foremki (metalowe smarujemy masłem, ewentualnie wykładamy papilotkami, silikonowych nie musimy). Mieszamy szybko zawartość obu misek tylko do połączenia składników i nakładamy do foremek do ok. 3/4 wysokości. Pieczemy 20min.muffinycytrynowe

Jaglane muffiny z jabłkiem i orzechami

Muffiny z kaszy jaglanej „chodziły” za mną już od dawna, ale nigdzie nie mogłam znaleźć takiego przepisu, który faktycznie by mi się spodobał. Dlatego postanowiłam poeskperymentować i tak powstały dietetyczne, wilgotne, pyszne ciastka. Swoje upiekłam w foremkach na duże muffiny, żeby stanowiły słodkie, sycące śniadanie, ale można też potraktować je jako deser, a wtedy lepiej użyć średnich foremek.

Składniki (na 6 dużych babeczek):

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

1/2 szklanki mleka

1 bardzo małe lub 1/2 dużego jabłka

2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

2 garście dowolnych orzechów lub bakalii-wykorzystałam orzechy laskowe

2 jajka

4 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie light)

dowolna substancja słodząca, np. stewia

Kaszę płuczemy wrzątkiem. W garnku zagotowujemy nieco wody z mlekiem, dodajemy cynamon i gałkę, w płynie gotujmy kaszę tak, żeby nie była zbyt miękka i odstawiamy do wystygnięcia-powinna wówczas nieco przeschnąć i stwardnieć. Jabłko obieramy i trzemy na średnich oczkach. Wszystkie składniki mieszamy i nakładamy do foremek na muffinki (babeczki nie urosną w trakcie pieczenia). Pieczemy 30min w 180 stopniach.muffinkijaglaneJedna duża babeczka to ok. 215 kcal.

Błyskawiczne mocno czekoladowe muffiny dla odchudzających się

Miałam straszną, nieprzezwyciężoną ochotę na muffinki czekoladowe. Żadne inne ciastko, tylko właśnie pulchne, duże i mocno czekoladowe muffiny. Przygotowanie ich zdrowej wersji zajmuje mniej niż pół godziny, pięknie rosną, wspaniale smakują, nie są ani trochę suche, nie potrzeba do nich wyszukanych składników. Nic, tylko piec!

Składniki (na 5-6 babeczek):

1 szklanka i 1 łyżka mąki żytniej razowej

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

2 łyżki oleju

1/2 szklanki mleka

1 łyżka miodu

15-18 kosteczek czekolady deserowej (1 tabliczka starczy)

substancja słodząca do smaku (u mnie stewia w płynie-2 pipety)

Składniki suche mieszamy w jednej misce, a mokre-w drugiej. Mokre wlewamy do suchych i szybko mieszamy. Rozkładamy do foremek, do środka wciskając po trzy kawałeczki czekolady. Pieczemy 15-20min w 180 stopniach.

muffinyczekoladowe