Archiwa tagu: ciasta

Tarta z kozim serem i miętą

Hiszpanie wynaleźli w kuchni nie tylko gazpacho, sangrię i tapas. To dzięki hiszpańskiemu przepisowi spróbowałam-po raz pierwszy od dawna-koziego sera. Chociaż objętościowo nie stanowi on największej części ciasta, nadaje mu wyraźnego, bardzo charakterystycznego smaku, przełamanego anyżem. Jego słodycz i kremowość wspaniale komponuje się z miętą. Do wyprodukowania tego wypieku zainspirowała mnie książka „Księga smaków świata” wydawnictwa Buchman Czytaj dalej

tartazkozimserem

jagielnikporzeczkowy1

Jagielnik z czerwoną porzeczką

Trwa sezon na porzeczki (zamroziłam już ponad 2kg, żeby móc je wykorzystywać przez cały rok). Same w sobie są bardzo kwaśne, nie da się więc ich jeść prosto z krzaka, jak różowych, ale można przygotować z nich ciasto. Na przykład sernik. Na przykład bez sera,a z kaszą jaglaną. Na przykład na owsianym spodzie. Na przykład taki, jak ten:

jagielnikporzeczkowy2Masa pochodzi z ciasteczkologia.blog.pl i wykorzystałam ją już raz jagielniku. Spód jest mojego autorstwa, natomiast pomysł z porzeczkami na wierzchu znalazłam na mojewypieki.com. Ciasto jest zdrowe, bardzo smaczne, mleczno-kwaskowate w smaku, i tak zwarte (a przy tym nie gumowate), że nadaje się do transportu.

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 26cm):

1/2 szklanki otrąb

1/2 szklanki płatków owsianych

1 banan

1 łyżeczka kakao

1,5 szklanki suchej kaszy jaglanej

2 szklanki mleko

2 łyżki masła

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka soku z cytryny

ekstrakt z wanilii

1/2 szklanki + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

ok. 400g jogurtu (można część zastąpić maślanką)

250g czerwonych porzeczek

substancja słodząca do smaku

Zaczynamy od przygotowania porzeczek. Owoce z gałązek i myjemy. Następnie wrzucamy je do rondelka, słodzimy i podgrzewamy, mieszając, aż puszczą sporo soku. Wówczas dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy, aż powstanie gęsty kisiel z kawałkami owoców. Ostawiamy z ognia. W misce rozgniatamy dokładnie banana. Dodajemy otręby i płatki owsiane, a także kakao i mieszamy. Taką masą wylepiamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (zarówno dno, jak i boki). Podpiekamy 8-10min w 180 stopniach. Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy w mleku, dodając wody, kiedy wyparuje, tak żeby kasza była zupełnie miękka. Wówczas blendujemy ją na gładką masę. Dodajemy sok z cytryny, jogurt, słodzik, masło, mąkę ziemniaczaną, ewentualnie maślankę i ekstrakt z wanilii, po czym blendujemy jeszcze raz. Taką masę wylewamy na na spód. Na wierzch wykładamy łyżeczką porzeczki, po czym patyczkiem lekko mieszamy, żeby powstały fantazyjne wzorki. Pieczemy ok. 40min. Po ostudzeniu chłodzimy w lodówce.

jagielnikporzeczkowy1