Archiwa tagu: czosnek

Pieczone kulki z dorsza i ziemniaków

Najważniejszym składnikiem portugalskich kulek jest solony dorsz, czyli płaty ryby przechowywane w soli. Aby uniknąć dwudziestoczterogodzinnego moczenia, użyłam zwykłego dorsza, co wydało mi się szybsze, tańsze i łatwiejsze. Oczywiście kuleczki upiekłam, zamiast je smażyć, a posmarowanie z wierzchu jajkiem nadaje wspaniałą, chrupiącą skórkę. Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki „Księga smaków świata”  Czytaj dalej

kulkizdorsza

Zielone tagliatelle z krewetkami w pomidorach

Ostatnio dość często zerkam do menu naleśnikarni i znalazłam taka oto perełkę: „zielone tagliatelle z krewetkami w pomidorach”, pod pozycją „tagliatelle naleśnikowe”. Uruchomiłam wyobraźnię i przyrządziłam zielony makaron z owsianego ciasta naleśnikowego, podany z krewetkami. Jeśli tylko lubicie te drobne skorupiaki, polecam Czytaj dalej

tagliatelle

Naleśniki z parówką sojową, białym serem, gruszką i rukolą

Kiedy ostatnio jadłam sałatkę z kurczaka z gruszką, serem i rukolą, nie mogłam, oczywiście, zaserwować jej Naczelnej Degustatorce, która jest wegetarianką. Ponieważ miałam jeszcze dwa blaty naleśnikowe, postanowiłam przyrządzić dla Niej danie podobne do mojego, ale w wersji bezmięsnej. Być może jest po prostu świetną aktorką-ale wyglądało na to, że faktycznie bardzo jej smakowało.

Składniki (na 1 porcję):

2 placki naleśnikowe z tego przepisu

1 parówka sojowa

garstka rukoli

ząbek czosnku

ok. 50g chudego twarogu

plaster lub dwa (bardzo podnosi kaloryczność) sera sałatkowego typu feta

1/4 gruszki

1/2 łyżki pokrojonych włoskich orzechów

sól, pieprz (soli nie za dużo, bo jest już w serze i w parówce)

Orzechy prażymy na suchej patelni. Studzimy. Czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Dodajemy pokrojoną w plasterki parówkę i pokrojoną w kosteczkę gruszkę. Lekko solimy i pieprzymy. Dusimy, aż parówka nieco zmieni konsystencję (na bardziej sprężystą, taką samą, jak normalna ugotowana parówka). Rukolę kroimy na mniejsze kawałki, a ser sałatkowy-na słupki. Na gotowe blaty naleśnikowe układamy ser z parówką i gruszkę, posypujemy rukolą i orzechami i zwijamy.

nalesnikizparowkaseremirukola

Sałatka z kurczaka z gruszką, serem i rukolą

Rzadko robię sałatki, ale tę akurat bardzo polecam. Przygotowuje się ją szybko i łatwo, a pysznie smakuje.

Składniki (na 2 porcje):

ok. 180g filetów z udka kurczaka

125g białego sera (chudego)

spora garść rukoli

1/2 gruszki

1 łyżka orzechów włoskich

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

sól, pieprz

Orzechy kroimy na dość drobne kawałki i prażymy na suchej patelni. Kurczaka kroimy na niewielkie kawałki (ok. 2cm). Dusimy na wodzie z solą, pieprzem i czosnkiem. Rukolę kroimy na mniejsze kawałeczki, gruszkę w słupki. Ser rozgniatamy widelcem i mieszamy z kurczakiem i gruszką. Wykładamy na talerz, posypujemy rukolą i orzechami.

sałatkazkurczakazgruszkąJedna porcja dostarcza ok. 265 kcal.

Pieczone krokiety z kaszy jaglanej i szpinaku

Na początek chciałabym przeprosić za nieterminowy (czyli spóźniony :() wpis. Na swoje wytłumaczenie mam to, że przez cały weekend spełniałam się naukowo. Przy okazji usłyszałam – wreszcie! – autorytet medyczny twierdzący to samo co ja, cytuję „drożdżówka-wstrętna, słodka, biała buła”.

Pomysł na to danie-aczkolwiek tylko pomysł, bo dużo pozmieniałam-podsunęła mi kwestiasmaku.com. Zamiast żółtego sera dodałam do masy serek wiejski-tak samo dobrze się ciągnie, fajnie skleja krokiety, a zawiera mniej tłuszczu.

Składniki (na 2 porcje):

80g kaszy jaglanej (suchej)

275g mrożonego szpinaku

łyżeczki serka wiejskiego

2 jajka

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Studzimy. Czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie razem z zamrożonym szpinakiem. Kiedy liście się rozmrożą, wyłączamy gaz. Studzimy. W misce mieszamy szpinak, kaszę, serek i jedno jajko, przyprawiamy solą i pieprzem. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze układamy podłużne krokieciki. Pieczemy przez ok. 15min w 190 stopniach. Wówczas smarujemy z wierzchu roztrzepanym drugim jajkiem i pieczemy jeszcze 7min.

krokietyszpinakoweJedna porcja dostarcza ok. 270 kcal.

Słono-imbirowe muffiny o smaku chińszczyzny

Ostatnio „chodziło za mną” chińskie, mniej więcej takie.

Składniki (na 4 duże muffiny):

większy kawałek filetu z łososia

2 ząbki czosnku

5 łyżeczek ciemnego sosu sojowego

ok. 2-3cm świeżego, drobno startego imbiru (można też zastąpić sproszkowanym)

1/2 papryki

1 słoiczek kiełków fasoli mung

1 mała cukinia

chili w proszku

4 łyżki mąki razowej (najlepiej żytniej lub orkiszowej)

1 jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Łososia kroimy w kostkę nie większą, niż 1cm. Wkładamy do głębokiego talerza, nacieramy ostrą papryką i imbirem. Polewamy 3 łyżeczkami sosu, mieszamy i wstawiamy do lodówki. Warzywa myjemy i kroimy w drobną kostkę, kiełki również kroimy na mniejsze kawałki. Czosnek przeciskamy przez praskę na patelnię i dusimy na wodzie. Po chwili dodajemy warzywa, przyprawiamy resztą sosu, imbirem i chili i dusimy, aż warzywa zmiękną. Czekamy, aż nieco przestygną. W misce mieszamy mąkę, jajko, sodę, łososia i warzywa. Przekładamy do dużych foremek na muffiny. Pieczemy 18-20 min w 200 stopniach. Uwaga, znacznie łatwiej je wyjąć, kiedy już ostygną, dlatego najlepiej przygotować je wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać.

muffinychińskie

Zupa kukurydziana z kaszą jaglaną

Zupa tym razem nie krem, za to z kaszą jaglaną. Dzięki kurkumie ma kolor słonecznikowożółty, a dzięki kaszy syci na długo. Przepis zmodyfikowany ze strony kwestiasmaku.com.

Czas: ok. 30min

Pracochłonność: mała

Zdrowość: dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 5 porcji):

3 szklanki bulionu warzywnego

160g suchej kaszy jaglanej

1 łyżeczka kurkumy

1 puszka kukurydzy

100ml mleka

2 cebule

4 ząbki czosnku

sól, pieprz

sproszkowana ostra papryka

Cebule i czosnek kroimy drobno i dusimy na wodzie w dużym garnku z odrobiną papryki. Następnie dolewamy bulion i nieco wody, zagotowujemy. Kaszę przepłukujemy wrzątkiem i dodajemy do garnka. Gotujemy ok. 10 min, po czym dodajemy odcedzoną kukurydzę, mleko i przyprawy. Gotujemy jeszcze chwilę.

zupakukurydzianaJedna porcja dostarcza ok. 260 kcal.

Krewetki w tajskim sosie cytrusowym

To danie egzotyczne, ale jednocześnie łatwe do przygotowania w domu. Zależnie od ostrości (lub ilości) papryczki chili, może być bardzo pikantne-ale chili jest zdrowe, zawiera kapsaicynę, która rozgrzewa organizm i przyśpiesza metabolizm. Dla tych, którzy boją się owoców morza-nie ma czego, w tej potrawie przeważa smak słodko-kwaśno-ostry. Przepis znalazłam na kwestiasmaku.com.

Składniki:

250g dużych krewetek

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili (podejrzewam, że można użyć też sproszkowanej)

1/4 cebuli

2cm kawałek imbiru

listki świeżej kolendry

łodyga trawy cytrynowej (użyłam liści cytrynowych, też się nadają; ewentualnie można zastąpić sokiem z cytryny)

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

sok z 1 pomarańczy

sok z 1 limonki (ewentualnie cytryny)

nieduża ilość substancji słodzącej

1 łyżka sosu rybnego (można zastąpić solą)

do podania: 75g ryżu (masa przed ugotowaniem) pół na pół białego z dzikim, lub brązowego

Krewetki płuczemy i czyścimy (usuwamy skorupki, ewentualnie ciemne jelito, jeśli jest). Cebulę drobno siekamy, czosnek kroimy w plasterki, paprykę również i dusimy na wodzie. Wyciskamy sok z pomarańczy i limonki, słodzimy, dodajemy substancję słodzącą i mąkę, intensywnie mieszamy. Na patelnię dodajemy drobno starty imbir i trawę cytrynową (tylko wewnętrzną, jasną część). Dusimy chwilę i dodajemy krewetki. Dusimy ok. 3-4 min, po czym zalewamy sosem i gotujemy, mieszając, aż odpowiednio zgęstnieje. Posypujemy świeżą kolendrą.

krewetkipotajskuJedna porcja dostarcza ok. 360 kcal.

Pomidorowo-żytnia lasagne z sosem serkowym

Naczelna Degustatorka zażyczyła sobie ostatnio coś makaronowego. A ja akurat dostałam etykietkę serka wiejskiego Pilos z trzema przepisami, z czego jeden był na lasagne! Oczywiście sporo pozmieniałam, ale serek wiejski pozostał. Zapiekanka jest smaczna i bardzo sycąca, a przy tym nietłusta i dostarcza cukry złożone, który przeważnie jemy za mało.

Składniki (na 2 porcje):

8 płatów żytniego makaronu lasagne (można kupić albo w prosty sposób zrobić samodzielnie-z tego przepisu)

200g serka wiejskiego

200g serka homogenizowanego, naturalnego

1 puszka pomidorów krojonych (lub 4 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone)

2 parówki sojowe (można zamiast nich użyć zmielonego mięsa drobiowego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

bazylia, oregano, estragon

szczypta kurkumy

Makaron gotujemy po 2 min po kolei (po jednym lub dwa płaty na raz), żeby się nie posklejał. Układamy obok siebie na kratce lub talerzu. Cebulę sikamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Parówki sojowe kroimy drobno (najpierw wzdłuż, później w poprzek) i dodajemy na patelnię. Kiedy się poddusi, dodajemy pomidory. Przyprawiamy do smaku sola, pieprzem i ziołami i czekamy, aż woda odparuje. Serki mieszamy ze sobą i z kurkumą, przyprawiamy (uważając z solą, serek jest solony podczas produkcji). W naczyniach żaroodpornych układamy kolejno cztery warstwy: makaron, sos pomidorowy, sos serkowy. Pieczemy ok. 25min w 180 stopniach.

lasagnezserkiem

Pieczone kulki z kaszy jaglanej z sosem czosnkowym

To jest pomysł na obiad w sytuacji, kiedy nie ma żadnych specjalnych składników w domu. Kiedy nie wiadomo co i z czego przyrządzić. Wystarczy kilka trwałych produktów, które ma się zawsze w szafce. A kulki smakują wspaniale.

Składniki (na 4 porcje):

100g suchej kaszy jaglanej

1 jajko

5 łyżek mąki razowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól

2 ząbki czosnku

2 szklanki jogurtu naturalnego

Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości  osolonej wodzie. Studzimy. Blendujemy na gładką masę, dodajemy jajko i mąkę, mieszamy. Lepimy nieduże kulki (wielkości orzecha włoskiego), najłatwiej mokrymi rękami, wtedy ciasto mniej się klei. Kulki układamy w dużym naczyniu żaroodpornym ze zwilżonym wodą dnem. Przykrywamy i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20-25 min, w razie potrzeby dolewając wody. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i mieszamy dokładnie z jogurtem. Podajemy kulki razem z sosem.

kulkizkaszyjaglanej