Archiwa tagu: jogurt

Pieczone placki ziemniaczane z łososiem

Wydaje się, że swojskie placki ziemniaczane mogłyby sprofanować wędzonego łososia i odrzeć go z całej królewskości, a jednak te dwa elementy pasują do siebie doskonale. Ich smak dodatkowo podkreśla koperek, który jest dobrym dodatkiem zarówno do ziemniaków, jak i do ryby. Dodam jeszcze, że placki przygotowuje się szybko i łatwo, bez użycia tłuszczu Czytaj dalej

plackiziemniaczanezlososiem

Tarta z kozim serem i miętą

Hiszpanie wynaleźli w kuchni nie tylko gazpacho, sangrię i tapas. To dzięki hiszpańskiemu przepisowi spróbowałam-po raz pierwszy od dawna-koziego sera. Chociaż objętościowo nie stanowi on największej części ciasta, nadaje mu wyraźnego, bardzo charakterystycznego smaku, przełamanego anyżem. Jego słodycz i kremowość wspaniale komponuje się z miętą. Do wyprodukowania tego wypieku zainspirowała mnie książka „Księga smaków świata” wydawnictwa Buchman Czytaj dalej

tartazkozimserem

Chłodnik „capresowy”

Chłodniki bez krojenia to, jak ostatnio zauważyłam, najszybsze dania, jakie można przyrządzić. Potrenowawszy trochę na gotowych przepisach, wymyśliłam własny, przypominający caprese, czyli połączenie mozzarelli z pomidorami i bazylią. Aby zupa miała nadal konsystencję zupy, zamieniłam ser na jogurt. I wiecie co? Smakuje wspaniale, orzeźwiająco, pomidorowo, letnio i bazyliowo Czytaj dalej

chłodnikpomidorowy

Chłodnik jogurtowo-serowy z migdałami i zieleniną

To chyba najszybszy obiad, jaki kiedykolwiek przygotowałam – nie licząc oczywiście chłodzenia. Po długiej wiośnie, która nie mogła się zdecydować, jaką chce pogodę, przyszedł wreszcie czas, kiedy chłodniki na stole mają rację bytu. Tym razem przepis z pomarancza.blox.pl na gęstą, białą, ochładzającą białą zupę, której mała miseczka naprawdę syci, a przy tym orzeźwia.

Składniki (na 2 porcje):

100g sera sałatkowego typu feta

700g jogurtu naturalnego (rzadkiego, nie greckiego)

łyżka płatków migdałowych

4 łyżki soku z limonki (lub cytryny)

sproszkowana ostra papryka

po 2 łyżki posiekanych: koperku, natki pietruszki

Migdały prażymy na suchej patelni. Ser, jogurt, sok i papryczkę blendujemy na gładką masę. Chłodzimy. Podajemy posypane zieleniną i migdałami.

chłodnikjogurtowy

Tarta z musem z awokado

Wielkich wynalazków dokonywano często przez przypadek. Okazuje się, że ta zasada dotyczy też tart, bo tartaletka z awokado powstała…z resztki ciasta, która mi została. Wiem jednak, że niedługo ją powtórzę, bo schłodzona, jasnozielona, o delikatnym owocowo-warzywnym posmaku tarta będzie jednym z najlepszych deserów na upał.

Składniki (na tartę o średnicy ok. 25cm):

ciasto:

2 jajka

13 łyżek mąki o wysokim typie, najlepiej żytniej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka jogurtu

substancja słodząca do smaku

1/2 łyżeczki masła

mus:

1 spore, dojrzałe awokado

1,5 łyżki miodu

3 łyżki jogurtu

sok z 1/2 cytryny

opcjonalnie: posiekane listki mięty

dodatkowo: pokrojone w kawałki owoce

Składniki na ciasto (oprócz masła) mieszamy dokładnie. Wylepiamy powstałą masą formę do tarty, wysmarowaną masłem. Pieczemy 15min w 180 stopniach. Studzimy. Awokado wydłubujemy ze skórki i rozgniatamy widelcem razem z miodem. Dodajemy jogurt, posiekana miętę i sok z cytryny, mieszamy bardzo dokładnie. Masę wykładamy na upieczony spód. Na wierzch kładziemy owoce i chłodzimy w lodówce ok. godzinę.

tartazawokado

Tarta z pieczarkami i mozzarellą

Ostatnio kompletnie nie mam pomysłów. A kiedy nie mam pomysłów, to jemy to, co akurat zalega w lodówce. Tym razem zużycia domagały się pieczarki, toteż przyrządziłam z nich tartę obiadową. To danie przygotowuje się szybko, a przy tym jest smaczne i sycące-no i zdrowe.

Składniki (na formę do tarty o średnicy ok. 25cm):

13 łyżek mąki  wysokim typie, najlepiej żytniej

1 łyżka jogurtu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 jajka

1/2 łyżeczki masła

250g pieczarek

1 kulka (125g) mozzarelli

sól, pieprz

1 cebula

po szczypcie bazylii suszonej i zmielonej gałki muszkatołowej

Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki dodajemy do cebuli, dusimy z solą, pieprzem, bazylią i gałką muszkatołową. Studzimy. Formę do tarty smarujemy masłem. Sodę, mąkę, jogurt i jajka z dodatkiem soli mieszamy dokładnie. Tak powstałym ciastem wylepiamy formę. Podpiekamy 15min w 180 stopniach. Ser tniemy w drobną kosteczkę. Mieszamy z pieczarkami. Wykładamy na upieczony spód. Pieczemy jeszcze ok. 7min, aż ser się roztopi.

tartazpieczarkami

Pieczone kulki z kaszy jaglanej z sosem czosnkowym

To jest pomysł na obiad w sytuacji, kiedy nie ma żadnych specjalnych składników w domu. Kiedy nie wiadomo co i z czego przyrządzić. Wystarczy kilka trwałych produktów, które ma się zawsze w szafce. A kulki smakują wspaniale.

Składniki (na 4 porcje):

100g suchej kaszy jaglanej

1 jajko

5 łyżek mąki razowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól

2 ząbki czosnku

2 szklanki jogurtu naturalnego

Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości  osolonej wodzie. Studzimy. Blendujemy na gładką masę, dodajemy jajko i mąkę, mieszamy. Lepimy nieduże kulki (wielkości orzecha włoskiego), najłatwiej mokrymi rękami, wtedy ciasto mniej się klei. Kulki układamy w dużym naczyniu żaroodpornym ze zwilżonym wodą dnem. Przykrywamy i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20-25 min, w razie potrzeby dolewając wody. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i mieszamy dokładnie z jogurtem. Podajemy kulki razem z sosem.

kulkizkaszyjaglanej

Tort malinowo-kokosowy w wersji light

Ze względu na kolorystykę to typowo walentynkowy wypiek, choć nadaje się też na inne okazje. Wzorowałam się na przepisie na Red Coconut Cake z kwestiasmaku.com, ale sporo zmieniłam po drodze-tort jest lżejszy, mniej tuczący, używamy razowego ciasta zamiast zwykłego biszkoptu, a przy tym nie traci nic ze swego smaku ani konsystencji. Do przyrządzenia kremu potrzebny jest likier kokosowy, co nieco mnie odstraszało, ale okazało się bardzo szybkie i proste-400ml (puszkę) mleka kokosowego zagotowujemy z 3/4 tej samej puszki cukru. Studzimy i dodajemy 125ml spirytusu. Po wymieszaniu możemy przelać do butelek (wyszło mi ok. 700 ml likieru) i przechowywać przez dłuższy czas. Tort jest wykwintny, kremowy, mocny w smaku.

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 22 cm):

Spody:

2 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej razowej (część można zastąpić mąką żytnią lub inną o wysokim typie, 2 łyżki można też zastąpić otrębami)

1 łyżka nasion chia (opcjonalnie)

2 jajka

2 łyżeczki sody oczyszczonej

substancja słodząca do smaku

4 łyżki oleju rzepakowego

3/4 szklanki mleka

1/2 łyżeczki ekstraktu rumowego (użyłam zwykłego rumu)

czerwony barwnik w proszku (ok. 2/3 łyżeczki)

2 łyżeczki masła

Krem:

200 ml likieru kokosowego

400 ml śmietanki 36% lub 2 torebki bitej śmietany w proszku i 400 ml mleka

600g serka homogenizowanego naturalnego

1 szklanka cukru pudru (poprawia konsystencję)

3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

4 łyżki dżemu malinowego

100ml amaretto (zamiast likieru użyłam rumu wymieszanego z sokiem malinowym)

Do ozdoby (przykładowo):

wiórki kokosowe

owoce granatu lub czerwonej porzeczki, świeże maliny

Składniki na ciasto zastępujące biszkopt mieszamy (osobno składniki mokre, osobno suche). Tortownicę smarujemy masłem (całą; to nie jest normalny biszkopt). Składniki suche i mokre mieszamy szybko do połączenia i wlewamy do tortownicy. Pieczemy ok. 30min w 180 stopniach (do suchego patyczka). Studzimy. Ubijamy bitą śmietanę z cukrem pudrem. Dodajemy serki homogenizowane i miksujemy dalej. Żelatynę rozpuszczamy zupełnie w kilku łyżkach gorącej wody. Dodajemy do kremu, dolewamy również likier kokosowy i miksujemy jeszcze krótką chwilę. Jeśli krem jest zbyt rzadki, odstawiamy go do lodówki i czekamy, aż odpowiednio zgęstnieje. Wystudzone ciasto przekrawamy na 3 warstwy. Układamy spód z powrotem w zamkniętej tortownicy. Spód nasączamy likierem amaretto (lub innym alkoholowym ponczem), smarujemy cienką warstwą dżemu i wykładamy odpowiednią ilość kremu. Przykrywamy drugą warstwą ciasta i powtarzamy wszystkie czynności. Wierzch również nasączamy, nie smarujemy już dżemem, ale przykrywamy kremem. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Po schłodzeniu oddzielamy ciasto od boków formy za pomocą noża i zdejmujemy delikatnie obręcz tortownicy. Boki smarujemy pozostałym kremem.

redcoconut

Razowa tarta z jajkiem i porem

Oj, jak dawno nie piekłam tarty. A jednak nie wyszłam z wprawy. Wyszło szybko, sprawnie, a przy tym smacznie i zdrowo. Do tego dania nie potrzeba żadnych specjalnych składników-przeważnie wszystko mamy w domu.

Składniki (na formę do tarty o średnicy ok. 26 cm):

13-14 łyżek mąki razowej

1 łyżka jogurtu

6 jajek

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki masła

1 szklanka mleka

2 łyżki płatków owsianych, zmielonych na mąkę

biała część z jednego pora (można zastąpić cebulą)

sól, pieprz

4 jajka gotujemy na twardo. Białą część pora kroimy na plasterki i dusimy na wodzie. Mąkę, sodę, jogurt i pozostałe dwa jajka, surowe, mieszamy dokładnie i lekko solimy. Formę smarujemy masłem i wylepiamy ciastem. Podpiekamy 10 min w 180 stopniach. Ugotowane jajka kroimy w gruba kostkę. Mleko zagotowujemy w rondelku, dodajemy płatki owsiane, sól i pieprz, i gotujemy, aż zgęstnieje, mieszając. Na podpieczony spód wykładamy plasterki pora i kawałki jajka, solimy i pieprzymy, polewamy sosem i pieczemy jeszcze 20 min.

tartazjajkiem

Ryba pod awokado

Do tego dania wykorzystałam farsz z jajek faszerowanych awokado. Rybka jest szybka, smaczna i bardzo zdrowa. Polecam. Czytał Ciastkowy Pingwin ;)

Składniki (na 2 porcje):

1/2 sporego awokado

2 kawałki białej ryby (najlepiej dorsza)

łyżka soku z cytryny

1/2 malutkiej cebulki

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1 łyżka jogurtu

posiekany szczypiorek

Rybę solimy i pieprzymy. Dusimy na wodzie lub pieczemy. Awokado myjemy, obieramy i usuwamy pestkę. Kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę siekamy drobno, a czosnek przeciskamy przez praskę. Wrzucamy na patelnię i dusimy na wodzie. Dodajemy awokado i szczypiorek, przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy razem przez dłuższą chwilę. Zdejmujemy z gazu, dodajemy jogurt i szybko mieszamy. Rybę przykrywamy awokado i podajemy.

rybazawokado