Archiwa tagu: kalafior

Typowo wegetariańska zapiekanka jarzynowa z kaszy jaglanej

Taka zapiekanka to samo zdrowie. Kasza jaglana ułatwiająca zrzucanie i utrzymywanie właściwej wagi, kurkuma i dodatek jarzyn. A przy tym jest bardzo szybka w przygotowaniu.

Składniki (na 3 porcje):

100g suchej kaszy jaglanej

200g serka wiejskiego

450g jarzyn (użyłam siedmioskładnikowej mrożonki, ale równie dobrze można samodzielnie wymieszać świeżą marchewkę, brokuł, fasolkę szparagową, kawałki kalafiora, seler i pietruszkę)

sól, pieprz

1/2 łyżeczki kurkumy

majeranek

Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Warzywa dusimy razem na wodzie. Serek rozgniatamy widelcem i mieszamy z kurkumą, pieprzem i majerankiem. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy kaszę. Do warzyw dodajemy jedną łyżeczkę serka, mieszamy i wykładamy na kaszę. Posypujemy solą, pieprzem i majerankiem. Wierzch przykrywamy resztą serka i zapiekamy ok. 15 min w 190 stopniach.

zapiekankajarzynowojaglana

Pieczone kotlety z kalafiora

Lubię kalafiory, kojarzą mi się z wiosną i jakąś taką… lekkością. Tym razem przyrządziłam jarzynę w formie beztłuszczowych kotletów, które podpatrzyłam na mirabelkowy.pl, oczywiście zamieniając panierowanie na pieczenie. Kotleciki wyszły bardzo smaczne i takie jak kalafior: lekkie. Polecam ;)

Składniki (na 3 porcje):

1 główka kalafiora

1 cebula

1 jajko

2-3 ząbki czosnku

1/2 pęczka koperku

sól, pieprz

1 łyżka kaszy manny (użyłam kaszy orkiszowej, też się nadaje)

Kalafior rozdzielamy na różyczki, niezdrewniałe części nóżki drobno kroimy i gotujemy na miękko. Odcedzamy. Cebulę siekamy i szklimy na wodzie, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Kalafior rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy cebulę, posiekany koperek, sól, pieprz, kaszę i jajko. Mieszamy. Za pomocą łyżki formujemy kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20min w 180 stopniach.

kotletyzkalafiora

Zapiekanka makaronowa z kalafiora

Długo nie mogłam się doczekać sezonu na kalafiory. Kiedy w końcu się pojawiły, pierwszym daniem, które przygotowałam była zapiekanka, upieczona zgodnie ze zmodyfikowanym przepisem z kwestiasmaku.com. Zapiekanka jest szybka, zdrowa i smaczna. Nie wymaga ani dużego nakładu pracy ani trudu.

Składniki (na 3 porcje):

1 główka kalafiora

4 łyżki ugotowanego makaronu żytniego razowego

4 plastry żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu

1 łyżka kaszy manny (lub kaszki orkiszowej)

1 łyżeczka musztardy

300 ml mleka

sól, pieprz

Kalafior rozdzielamy na różyczki i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.  W naczyniu żaroodpornym układamy makaron i różyczki kalafiora. Solimy i pieprzymy. Ser kroimy w drobne paseczki. Mleko doprowadzamy do wrzenia, dodajemy musztardę i kaszę, po czym gotujemy mieszając, aż zgęstnieje. Polewamy wierzch zapiekanki. Jeszcze raz delikatnie solimy i pieprzymy, posypujemy serem. Pieczemy 15min w 200 stopniach.

zapiekankazkalafiora

Kalafior w sosie curry

To wegańskie danie powstało niemal przypadkiem, a w każdym razie zupełnie spontanicznie. Po prostu nie miałam zaplanowanego żadnego obiadu na dziś, a w domu akurat był kalafior. Postanowiłam go przygotować w jakiś ciekawy sposób, a efekt był, moim zdaniem, bardzo dobry. Oprócz prostoty przygotowania i niekonwencjonalnego smaku stylizowanego na tajski, zaletą takiego dania jest niska kaloryczność-jedna porcja to tylko ok. 165 kcal, a jest naprawdę sycąca.

Składniki (na 2 duże porcje):

2/3 główki kalafiora

3 ząbki czosnku

3 cebule

2 pomidory

sól

2 łyżeczki przyprawy curry

1/2 łyżeczki kurkumy

1/3 łyżeczki imbiru

garść posiekanej natki pietruszki

Czosnek obieramy i wrzucamy na patelnię całe jego ząbki, cebule kroimy w piórka i dokładamy na patelnię. Podlewamy wodą i dusimy, aż cebula zmięknie. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w spore kawałki. Do cebuli i czosnku dodajemy przyprawy, mieszamy, po czym wrzucamy pomidory i dusimy, aż zupełnie zmiękną. Całość blendujemy na gładką masę. Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości. Układamy różyczki na talerzach, polewamy sosem i posypujemy natką. Według mnie dobrze pasuje podany obok pomidor w plasterkach.

kalafiorcurryPolecam również curry z kalafiora i marchewki.

 

p1110937

Dwukolorowa zupa-krem z brokuła i kalafiora

Gdy za oknem deszcz i szarość, wspaniałym sposobem na rozgrzanie się jest gorąca zupa. Jest to też wspaniałe rozwiązanie dla wszystkich odchudzających się, bo gęsty krem przygotowujemy przy pomocy prawie tylko warzyw, a jednym talerzem możemy się naprawdę najeść. Sposób podania znalazłam na kwestiasmaku.com, jednak zestaw zup i sposób ich przygotowania skomponowałam sama. Oczywiście, każda z części może być podawana osobno.

Składniki (na 5 porcji):

1 siatka włoszczyzny (2-3 marchewki, 1 seler, 1 kawałek pora lub 2 cebule, 2 pietruszki)

woda

ziele angielskie

pieprz w ziarenkach i zmielony

sól

3 liście laurowe

1/2 główki brokuła

1/2 pęczka natki pietruszki lub selera

ew. kawałek pora

1/2 główki kalafiora

1/2 szklanki mleka

Włoszczyznę obieramy i kroimy warzywa na połówki, żeby się szybciej ugotowały. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dosypujemy pieprz w ziarenkach, ziele angielskie i listki laurowe i gotujemy, aż warzywa zmiękną-przygotowujemy normalny bulion. Brokuła i kalafiora dzielimy na różyczki, kawałki łodyg tniemy na mniejsze kawałki. W dwóch osobnych garnkach zagotowujemy wodę ze szczyptą soli, do jednego dodajemy mleko. Do garnka bez mleka wrzucamy łodygi brokuła, do drugiego-kalafiora i gotujemy, aż trochę zmiękną. Wtedy dorzucamy różyczki i gotujemy do miękkości. Brokuła i kalafiora odcedzamy i wylewamy wodę z garnków (zostawiamy trochę w tej po kalafiorze). Odcedzamy warzywa z bulionu, a wywar rozlewamy do garnków, w których gotowały się brokuł i kalafior, tak żeby w każdym było tyle samo płynu. Do garnków wrzucamy z powrotem kalafiora i brokuła (kalafior nadal do tego, w którym jest dodatek mleka), do brokuła dodajemy natkę i ewentualnie pora. Warzywa z bulionu z wyjątkiem marchewki rozdzielamy po równo i zagotowujemy obie zupy. Kolejno miksujemy je na gładką masę, po czym doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy razem, jedną wylewając chochelką na drugą.

p1110937

zupadwukolorowa1

Curry z kalafiora i marchewki

Ostatnio wypróbowałam przepis pochodzący z bloga osmykolorteczy.blog.pl, na wegetariańskie curry z kalafiora i marchewki, proponuję jednak drobne modyfikacje. Tajskie danie jest bardzo sycące, smaczne, oryginalne i niezbyt tuczące-jedna porcja razem z ryżem to ok. 277 kcal.

Składniki na 6 porcji (ja zrobiłam 2/3 przepisu i starczyło na 4 duże obiady):
1 kg kalafiora (świeżego lub mrożonego)
250 g marchwi
150 g cebuli
2-3 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skórki (400 g)-użyłam dwóch zwykłych pomidorów, które sparzyłam wrzątkiem, obrałam ze skórki i pokroiłam.
puszka mleka kokosowego (400 g)-uważam, że nie jest konieczne-sprawia, że potrawa ma mniej smaku, jest kaloryczne i dość drogie
1 1/2 łyżeczka curry indyjskiego (garam masala)-nie wiem, co to jest garam masala, wykorzystałam zwykłe curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
sól
pieprz
2 łyżki oleju-mnie wystarczyły 2 łyżeczki, które rozprowadziłam po woku pędzlem
natka pietruszki lub kolendry-a o tym akurat zapomniałam

Dodatkowo przydała mi się płaska łyżeczka sody oczyszczonej.

Kalafiora dzielimy na różyczki, marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. W osobnych garnkach gotujemy na „pół twardo”.

curry1 curry2 curry3

Obieramy czosnek, cebulę kroimy w piórka. W woku lub wysokiej patelni dobrze podgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i posypujemy sodą.

curry4

Kiedy się ładnie zarumieni, dodajemy czosnek i przyprawy (dla mnie było ich trochę za mało i pod koniec dorzuciłam właściwie drugie tyle. Ale każdy ma swój gust). Całość zabarwia się na czerwono.

curry5

Dodajemy pomidory i doprowadzamy do wrzenia.

curry6

Dorzucamy warzywa, podobnie doprowadzamy do wrzenia.

curry7

Wlewamy mleko kokosowe, delikatnie mieszamy. Dosypujemy do smaku soli i pieprzu, na koniec dodajemy natkę.

Autorka przepisu proponuje podanie z ryżem, ja ugotowałam zdrowszą wersję-ryż biały pół na pół z dzikim.

curry9