Archiwa tagu: makaron razowy

Lasagne z bakłażanem i soją (lub kurczakiem)

W szafce z makaronami „zalegały” od już dawna suche płaty makaronu lasagne i coraz bardziej się niecierpliwiły. Aby wreszcie ulżyć im w samotności, przygotowałam zapiekankę na podstawie przepisu na muszle makaronowe faszerowane oberżyną i kurczakiem, który znalazłam kwestiasmaku.com. Zgodnie z przewidywaniami, nadzienie dobrze pasowało do makaronu i danie, które przyrządziłam, okazało się zarówno smaczne i sycące, jak i nietuczące Czytaj dalej

lasagnezbaklazanem2

lasagnezbaklazanem

Pomidorowo-żytnia lasagne z sosem serkowym

Naczelna Degustatorka zażyczyła sobie ostatnio coś makaronowego. A ja akurat dostałam etykietkę serka wiejskiego Pilos z trzema przepisami, z czego jeden był na lasagne! Oczywiście sporo pozmieniałam, ale serek wiejski pozostał. Zapiekanka jest smaczna i bardzo sycąca, a przy tym nietłusta i dostarcza cukry złożone, który przeważnie jemy za mało.

Składniki (na 2 porcje):

8 płatów żytniego makaronu lasagne (można kupić albo w prosty sposób zrobić samodzielnie-z tego przepisu)

200g serka wiejskiego

200g serka homogenizowanego, naturalnego

1 puszka pomidorów krojonych (lub 4 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone)

2 parówki sojowe (można zamiast nich użyć zmielonego mięsa drobiowego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

bazylia, oregano, estragon

szczypta kurkumy

Makaron gotujemy po 2 min po kolei (po jednym lub dwa płaty na raz), żeby się nie posklejał. Układamy obok siebie na kratce lub talerzu. Cebulę sikamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Parówki sojowe kroimy drobno (najpierw wzdłuż, później w poprzek) i dodajemy na patelnię. Kiedy się poddusi, dodajemy pomidory. Przyprawiamy do smaku sola, pieprzem i ziołami i czekamy, aż woda odparuje. Serki mieszamy ze sobą i z kurkumą, przyprawiamy (uważając z solą, serek jest solony podczas produkcji). W naczyniach żaroodpornych układamy kolejno cztery warstwy: makaron, sos pomidorowy, sos serkowy. Pieczemy ok. 25min w 180 stopniach.

lasagnezserkiem

Makaron z sosem tuńczykowym

Tuńczyk świeży to droga ryba. Czasem można jednak dostać tańsze, drobne kawałeczki i właśnie coś takiego wpadło ostatnio w moje ręce. Inspirowałam się przepisem z kwestiasmaku.com, ale naniosłam dużo zmian. Makaron da się przygotować również z tuńczyka z puszki-pamiętajmy jednak, by wybierać tego w sosie, a nie w oleju.

Składniki (na 2 porcje):

makaron (polecam żytni razowy)

200g tuńczyka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1/4 szklanki mleka

1 łyżeczka płatków owsianych zmielonych na mąkę

pieprz, sól (z solą ostrożnie, bo tuńczyk sam w sobie jest słony)

Na patelnię wrzucamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, dolewamy nieco wody i dusimy. Dodajemy natkę pietruszki, tuńczyka i wlewamy mleko. Posypujemy płatkami owsianymi, energicznie mieszając. Przyprawiamy i dusimy, aż zgęstnieje. Podajemy z ugotowanym makaronem.

carbonaraztunczyka

Awokado faszerowane makaronem, papryką i łososiem

Po kilku pierwszych spotkaniach z awokado, opartych na przepisach z innych stron, wreszcie spróbowałam zrobić coś własnego z tym niezwykle zdrowym owocem. Sposób z wkładaniem czegoś do skórek podpatrzyłam co prawda kiedyś u Taty, ale farsz wymyśliłam zupełnie sama. I wyszło dobrze. Nawet bardzo dobrze. Makaron razowy jest tą częścią, która zapewnia poczucie sytości, czosnek, sok z cytryny i łosoś nadają pysznego smaku, papryka stanowi warzywny dodatek, awokado zaś sprawia, że nadzienie ma kremową konsystencję. Przygotowanie całego dania zajmuje mniej pół godziny.

Składniki (na 2 porcje):

1 duże awokado

1/4 papryki

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 plasterek (ok. 30g) wędzonego łososia

1/2 szklanki suchego makaronu razowego (u mnie żytni)

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

Makaron gotujemy i odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Cebulę kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy razem na wodzie, aż cebula zmięknie. Wówczas dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę. Awokado myjemy i przekrawamy na pół. Wyjmujemy pestkę i łyżką delikatnie wyjmujemy miąższ. Skórek nie wyrzucamy! Miąższ kroimy drobno lub rozgniatamy łyżką. Dodajemy na patelnię. Łososia również kroimy na kawałeczki i dodajemy do warzyw. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodajemy makaron, mieszamy i wkładamy do skórek od awokado, lekko dociskając.

awokadofaszerowaneJedna porcja dostarcza ok. 270 kcal.

Jajka w gniazdkach z makaronu

Dziś obchodzimy Dzień Makaronu według kalendarza świąt nietypowych. Nietypowe święto, to i danie oryginalne. Nie wiem, skąd wziął mi się na nie pomysł, nie przypominam sobie, żebym gdziekolwiek widziała przepis na coś podobnego, ale od dłuższego już czasu chodziło mi po głowie ugotowanie jajek i podanie ich tak, żeby wyglądały, jakby leżały w gnieździe. Gniazda przyrządziłam z makaronu żytniego razowego domowej roboty. Danie jest mocno zaskakujące, ale sycące, a jego smak zależy głównie od sosu, którego dodamy.

Składniki (na 6 porcji):

gniazdka:

1 szklanka mąki razowej (pszennej lub żytniej)

1 szklanka mąki chlebowej (pszennej lub żytniej)

3 jajka

1,5 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

dodatkowo:

6 jajek

dowolny sos, np. pieczarkowy, pomidorowy, z tuńczyka, koperkowy, czy nawet z paluszków krabowych (użyłam pomidorowego)

Składniki na gniazdka zagniatamy razem na ciasto makaronowe, tworzymy kulę, owijamy ją w folię plastikową i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i lepimy gniazdka za pomocą praski do czosnku (można najpierw podzielić ciasto na sześć części, żeby gniazdka wyszły tego samego rozmiaru). Gotowe układamy na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiekamy w 180 stopniach ok. 15min. Następnie wrzucamy na wrzątek i gotujemy 15min. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Jajka gotujemy na twardo (można gotować je 5 min, żeby po rozkrojeniu żółtko wypłynęło) i obieramy. Do każdego gniazdka nakładamy nieco sosu (żeby jajka lepiej się trzymały), a następnie wciskamy jajko do środka. Podajemy z resztą sosu.

jajkowgniezdzieJedna porcja dostarcza ok. 300 kcal (oczywiście zależy to od sosu).

Zapiekanka makaronowa z kalafiora

Długo nie mogłam się doczekać sezonu na kalafiory. Kiedy w końcu się pojawiły, pierwszym daniem, które przygotowałam była zapiekanka, upieczona zgodnie ze zmodyfikowanym przepisem z kwestiasmaku.com. Zapiekanka jest szybka, zdrowa i smaczna. Nie wymaga ani dużego nakładu pracy ani trudu.

Składniki (na 3 porcje):

1 główka kalafiora

4 łyżki ugotowanego makaronu żytniego razowego

4 plastry żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu

1 łyżka kaszy manny (lub kaszki orkiszowej)

1 łyżeczka musztardy

300 ml mleka

sól, pieprz

Kalafior rozdzielamy na różyczki i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.  W naczyniu żaroodpornym układamy makaron i różyczki kalafiora. Solimy i pieprzymy. Ser kroimy w drobne paseczki. Mleko doprowadzamy do wrzenia, dodajemy musztardę i kaszę, po czym gotujemy mieszając, aż zgęstnieje. Polewamy wierzch zapiekanki. Jeszcze raz delikatnie solimy i pieprzymy, posypujemy serem. Pieczemy 15min w 200 stopniach.

zapiekankazkalafiora

Makaron z cukinią i serem pleśniowym

Jednym z dań na mojej liście obiadów do ugotowania był makaron z tartą cukinią, na który przepis znalazłam na cookwithborelia.blog.pl już jakiś czas temu. Użyłam innego sera, co zapewne zmieniło nieco smak potrawy, ale na pewno nie był to zły pomysł-tak przygotowane danie to prawdziwe delicje.

Czas: niewielki

Pracochłonność: średnia

Zdrowość: raz na jakiś czas (ze względu na dodatek tłustego sera)

Smaczność: wspaniała

Składniki (na 2 porcje)

makaron żytni razowy

1/2 większej cukinii

1 łyżka sera pleśniowego

sól, pieprz

2 szczypty gałki muszkatołowej

Cukinię myjemy i trzemy na grubych oczkach. Wrzucamy na patelnię i dusimy na wodzie, aż zmięknie. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser pleśniowy kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu (ok. 3-4min). Ser dodajemy do cukinii i mieszamy, żeby się rozpuścił. Podajemy makaron z cukinią na wierzchu.

makaronzcukinia

Makaron z sosem pomidorowo-ogórkowym

Przepis pochodzący z Onetu zareklamowany był jako błyskawiczny. Nie do końca w to wierzyłam, ale jego przygotowanie zajęło mi faktycznie mało czasu. Jest dietetyczny (składa się przecież z samych warzyw i przypraw) i bardzo smaczny. Oczywiście zamiast jasnego spaghetti użyłam makaronu żytniego razowego, który trudno dostać w kształcie innym, niż świderki, ale zmieszałam go z ręcznie robionymi wstążkami z mąki żytniej i pszennej razowej.

Czas: mało

Pracochłonność: niewielka

Zdrowość: bardzo dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 2 porcje):

3 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 duże ogórki kiszone

sól, pieprz

odpowiednia porcja makaronu żytniego razowego

Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy i dusimy z czosnkiem na wodzie. Dodajemy pomidory. Kiedy się duszą, kroimy drobno ogórki kiszone i również dodajemy je do sosu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron gotujemy i podajemy z sosem.

spaghettiogórkoweJedna porcja sosu dostarcza ok. 70kcal. Wartość kaloryczna całego dania zależy od ilości makaronu, więc jej nie podaję:)

Dietetyczna lasagne ze szpinakiem

Marzyłam od dłuższego czasu o lasagne-włoskiej zapiekance z charakterystycznego prostokątnego makaronu. Niestety, makaron taki to biała mąka, czyli czyste zło, nie wspominając o obowiązkowym beszamelu na wierzchu (fuj!). W końcu jednak postanowiłam zrobić sobie przyjemność-i doprowadziłam potrawę do takiej postaci, w której jest ona nie tylko dość zdrowa, ale i przepyszna.

Makaron przygotowałam z przepisu na makaron razowy. Rozwałkowane cienko ciasto należy przyciąć na kształt prostokątów, najlepiej dopasowując je od razu do rozmiaru naczynia, w którym będziemy piec naszą lasagne. Możemy makaron ususzyć i trzymać na później, lub też od razu ugotować. Nawiasem mówiąc, jest to najprzyjemniejszy, bo najmniej pracochłonny kształt domowego makaronu.

Składniki (na 2 porcje):

450g mrożonego szpinaku (1 paczka)

3 ząbki czosnku

8 płatków makaronu lasagne

3 plastry sera żółtego light

szklanka mleka

2 łyżki kaszy manny

szczypta kurkumy

sól, pieprz

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 3min, po czym wyciągamy łyżką cedzakową i studzimy na płaskim sicie lub kratce, żeby się nie pozlepiał. Nierozmrożony szpinak wrzucamy na patelnię, dolewamy nieco wody i podgrzewamy, dodając obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dusimy przez 12min, doprawiając pieprzem. Ser kroimy w paski o wymiarach ok. 4cm na 1cm. W naczyniach żaroodpornych (najlepiej jednoosobowych, ewentualnie w jednym większym) układamy kolejno: makaron, szpinak, ser, makaron, szpinak, ser, makaron, szpinak, ser i makaron. W niewielkim rondelku doprowadzamy do wrzenia mleko i pół szklanki wody, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, dodajemy też kurkumę (dla koloru, jej smak nie będzie wyczuwalny). Do gotującego się płynu dodajemy kaszę manną i mieszamy, aż zgęstnieje. Polewamy wierzch makaronu i pieczemy 15min w 200 stopniach.

lasagneJedna porcja to ok. 370 kcal.