Archiwa tagu: mięta

Tarta z kozim serem i miętą

Hiszpanie wynaleźli w kuchni nie tylko gazpacho, sangrię i tapas. To dzięki hiszpańskiemu przepisowi spróbowałam-po raz pierwszy od dawna-koziego sera. Chociaż objętościowo nie stanowi on największej części ciasta, nadaje mu wyraźnego, bardzo charakterystycznego smaku, przełamanego anyżem. Jego słodycz i kremowość wspaniale komponuje się z miętą. Do wyprodukowania tego wypieku zainspirowała mnie książka „Księga smaków świata” wydawnictwa Buchman Czytaj dalej

tartazkozimserem

Tarta z musem z awokado

Wielkich wynalazków dokonywano często przez przypadek. Okazuje się, że ta zasada dotyczy też tart, bo tartaletka z awokado powstała…z resztki ciasta, która mi została. Wiem jednak, że niedługo ją powtórzę, bo schłodzona, jasnozielona, o delikatnym owocowo-warzywnym posmaku tarta będzie jednym z najlepszych deserów na upał.

Składniki (na tartę o średnicy ok. 25cm):

ciasto:

2 jajka

13 łyżek mąki o wysokim typie, najlepiej żytniej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka jogurtu

substancja słodząca do smaku

1/2 łyżeczki masła

mus:

1 spore, dojrzałe awokado

1,5 łyżki miodu

3 łyżki jogurtu

sok z 1/2 cytryny

opcjonalnie: posiekane listki mięty

dodatkowo: pokrojone w kawałki owoce

Składniki na ciasto (oprócz masła) mieszamy dokładnie. Wylepiamy powstałą masą formę do tarty, wysmarowaną masłem. Pieczemy 15min w 180 stopniach. Studzimy. Awokado wydłubujemy ze skórki i rozgniatamy widelcem razem z miodem. Dodajemy jogurt, posiekana miętę i sok z cytryny, mieszamy bardzo dokładnie. Masę wykładamy na upieczony spód. Na wierzch kładziemy owoce i chłodzimy w lodówce ok. godzinę.

tartazawokado

Zielony koktajl warzywno-owocowy

Oto propozycja dla tych, którzy a) szukają czegoś owocowo-warzywnego b) szukają sposobu na awokado c) lubią smoothie. Przepis na taką zieloną dawkę witamin pochodzi z kwestiasmaku.com. Moim skromnym wkładem jest dodatek natki pietruszki i mięty. Przygotowanie koktajlu trwa dosłownie 5min.

Składniki (na 2 szklanki):

1/2 awokado

5cm ogórka

6 mandarynek

garstka szpinaku lub natki pietruszki

200ml świeżego soku jabłkowego

kilka listków mięty

Ogórka i awokado obieramy i kroimy w dużą kostkę. Wyciskamy sok z mandarynek. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze kielichowym na gładkie smoothie.

koktajlzawokado

I jeszcze jedna sałatka arbuzowa

Z dedykacją dla L.

Autorka howsweeteats.com jest specjalistką, jeśli chodzi o sałatki z arbuza. Również poniższa, moja już piąta z kolei, jest jej pomysłem.

Składniki:

arbuz

ser feta

świeża mięta

jagody (u mnie borówki)

orzechy włoskie

Sos (na 4 porcje):

3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki octu winnego

oliwa z oliwek

1 łyżka cukru (u mnie ksylitol)

Składniki na sos mieszamy. Orzechy prażymy na patelni, jagody płuczemy. Z arbuza usuwamy pestki, kroimy w kostkę arbuza i ser. Miętę kroimy na paseczki na wilgotnej desce. Składniki mieszamy i zalewamy sosem (miętę powinno się dodać po zalaniu).

sałatkaarbuzowa5

Kolejna sałatka z arbuza

z dedykacją dla L.

O oryginalnym, słonosałatkowym wykorzystaniu arbuza pisałam już dwukrotnie: tu i tu. Wówczas wykorzystałam mozzarellę, dziś czas na ser feta. Przepis z /mojekulinarnewariacje.blogspot.com. Sałatka jest smaczna i oryginalna, ma tylko jedną wadę: szybko podchodzi wodą, więc trzeba ją przygotować tuz przed podaniem.

Składniki (na 3-4 porcje):

4-5 sporych trójkątnych kawałków arbuza

3 nieduże pomidory

100g sera sałatkowego

0,5 czerwonej cebuli

1 łyżka bazylii (świeże lub suszonej)

mięta (świeża)

sól, pieprz

szczypta pieprzu cayenne

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka oliwy z oliwek

sok z limonki lub 1/4 cytryny

Pomidory parzymy wrzątkiem. Z arbuza wyjmujemy pestki, kroimy owoc w kostkę, podobnie ser. Cebulę kroimy w piórka. Mięte i ew. świeżą bazylię siekamy na paseczki. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy na ósemki. Oliwę, ocet, sól, pieprz, pieprz cayenne i ew. suszoną bazylię mieszamy. W misce mieszamy najpierw cebulę, ser i pomidory, potem dodajemy arbuza. Polewamy sosem. Posypujemy świeżymi ziołami.

sałatkaarbuzowa3

 

Sałatka z arbuza w drugiej odsłonie

z dedykacją dla L.

Na sałatkę z arbuza znalazłam aż cztery przepisy (dwa i docelowo zamierzam wypróbować wszystkie). O pierwszej pisałam tu, teraz czas na wersję numer 2. Jest troszkę mniej pyszna, ale też smaczna, a przy tym mniej brudzi kuchnię lejącym się sokiem wymieszanym z oliwą. Przepis pochodzi z kluskowopl.blogspot.com, ale troszkę go zmodyfikowałam.

Składniki (na dwie porcje):

głęboki talerz arbuza pokrojonego w kostkę i pozbawionego pestek

kulka mozzarelli

garść jagód/borówek

listki świeżej mięty i bazylii (bazylia ewentualnie ujdzie suszona)

ocet balsamiczny

sól, pieprz, myślę, że pasowałaby też oliwa z oliwek

orzeszki pinii (zastąpiłam migdałami obranymi ze skórki)

Mozzarellę kroimy w kostkę i mieszamy z kawałkami arbuza. Solimy, pieprzymy, dodajemy jagody i migdały/orzeszki. Polewamy octem balsamiczną i opcjonalnie oliwą, ozdabiamy listkami ziół.

sałatkaarbuzowa2

Kotleciki rybne z ziołami

Moja lista wakacyjnych obiadów jest nadal otwarta, a jej kolejna, odhaczona już pozycja to kotleciki rybne z ziołami.

Czas: szybko

Pracochłonność: mała

Smaczność: bardzo dobra

Zdrowość: tak, jeśli smażymy bez tłuszczu, na teflonowej patelni

Składniki (na 2 porcje):

200g białej ryby (ja użyłam tilapii, ale najlepiej nadawałby się dorsz albo mintaj)

2 białka z jajek (jedno, jeśli używamy tilapii, bo ten gatunek bardziej się klei)

2 łyżki zarodków pszennych namoczonych w miseczce w małej ilości wody

2 łyżki zmielonych płatków owsianych

sól, pieprz

zioła prowansalskie

opcjonalnie:

świeże liście mięty, szałwii, bazylii (można dodać też suszonych, ale świeże ładniejsze)

suszone oregano

Rybę mielimy. Dodajemy sól, pieprz, zarodki, płatki, białko i suszone zioła. Mieszamy i sprawdzamy, czy da się ulepić kulkę W zależności od konsystencji można dodać jeszcze zmielonych płatków albo jeszcze jedno białko. Na wilgotnej desce kroimy świeże zioła, dodajemy i mieszamy. Lepimy małe kotleciki i smażymy króciutko.

kotletyrybne1 kotletyrybne2

Smacznego :)