Archiwa tagu: miód

Kurczak w sosie miodowo-musztardowym

Gdy kota nie ma, myszy harcują. Gdy nie ma Naczelnej Degustatorki… Ciastkowy Pingwin wcina drób. Na przykład z miodem i musztardą. Danie, pochodzące z kwestiasmaku.com, jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, dlatego nadaje się idealnie dla osób zapracowanych, a przy tym ma mocny, słodkawy smak Czytaj dalej

kurczak w musztardzie

Ciasto Jaglany 3bit – waniliowo-czekoladowy z nutą banana

Przepis na ciasto o nazwie popularnego batonika znalazłam na relaxtime. blog.pl. trzy lata temu. Było to ciasto, słodkie, tłuste i tuczące-autorka jeden kawałek „wyceniła” na 450-500 kcal. Teraz, kiedy mam już nieco większe doświadczenie z niekonwencjonalnymi ciastami, postanowiłam porywalizować-mój analogiczny wypiek dostarcza tylko…140 kcal w jednym kawałku! A ponadto jest pyszny, kremowo-waniliowo-czekoladowy, po wychłodzeniu w lodówce idealny na letnie upały. Dodajemy do niego mniej substancji słodzącej, niż zwykle do ciasta, ponieważ banany i czekolada nadają dodatkową słodycz Czytaj dalej

3bit

Tarta z musem z awokado

Wielkich wynalazków dokonywano często przez przypadek. Okazuje się, że ta zasada dotyczy też tart, bo tartaletka z awokado powstała…z resztki ciasta, która mi została. Wiem jednak, że niedługo ją powtórzę, bo schłodzona, jasnozielona, o delikatnym owocowo-warzywnym posmaku tarta będzie jednym z najlepszych deserów na upał.

Składniki (na tartę o średnicy ok. 25cm):

ciasto:

2 jajka

13 łyżek mąki o wysokim typie, najlepiej żytniej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka jogurtu

substancja słodząca do smaku

1/2 łyżeczki masła

mus:

1 spore, dojrzałe awokado

1,5 łyżki miodu

3 łyżki jogurtu

sok z 1/2 cytryny

opcjonalnie: posiekane listki mięty

dodatkowo: pokrojone w kawałki owoce

Składniki na ciasto (oprócz masła) mieszamy dokładnie. Wylepiamy powstałą masą formę do tarty, wysmarowaną masłem. Pieczemy 15min w 180 stopniach. Studzimy. Awokado wydłubujemy ze skórki i rozgniatamy widelcem razem z miodem. Dodajemy jogurt, posiekana miętę i sok z cytryny, mieszamy bardzo dokładnie. Masę wykładamy na upieczony spód. Na wierzch kładziemy owoce i chłodzimy w lodówce ok. godzinę.

tartazawokado

Pieczona kiełbasa sojowa z ziemniakami, majerankiem i musztardą

Przepis na pieczoną białą kiełbasę z musztardą znalazłam na kwestiasmaku.com. Co mogę powiedzieć… Kiełbasę zamieniłam parówką sojową i zaserwowałam. Smaczne. Szybkie. Nietuczące. Polecam:)

Składniki (na 2 porcje):

3 parówki sojowe o dowolnym smaku (chociaż według mnie najlepiej nadadzą się śniadaniowe)

1/3 cebuli

1 łyżka octu lub 2 łyżki białego wytrawnego wina

1,5 łyżki musztardy ziarnistej

1/2 łyżki sosu sojowego

szczypta pieprzu

1/2 łyżeczki miodu

1/2 łyżeczki majeranku + do posypania ziemniaków

2 ziemniaki

sól

Ziemniaki obieramy, kroimy w grube plastry i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Parówki odwijamy w folii i układamy w naczyniu żaroodpornym (jedną przekrawamy na pół), obok układamy plastry ziemniaków. Cebulę kroimy w plasterki i przykrywamy parówki. Pozostałe składniki (bez soli!) mieszamy w szklance i polewamy parówki. Ziemniaki posypujemy majerankiem. Pieczemy pod przykryciem z folii aluminiowej w 180 stopniach przez 40min.

kielbasapieczna

Tofu w sosie musztardowym z pieczarkami

Dziś (20.03) obchodzimy Dzień Bez Mięsa (i jednocześnie Dzień Szczęścia; przypadek?). Dlatego też sięgnęłam na kwestiasmaku.com po przepis na… polędwiczki wieprzowe. Naturalnie wieprz był pierwszym składnikiem, który wyleciał z mojej listy (w jego ślady poszła śmietanka 30%, którą zamieniłam mlekiem i kaszką orkiszową). Tak powstało tofu w gęstym sosie z kawałkami pieczarek. Przygotowanie całości zajmuje zaskakująco mało czasu.

Składniki (na 2 porcje):

kostka tofu naturalnego lub wędzonego (250-300g)

250-300g pieczarek

4 łyżki musztardy (powinny być 3 francuskiej i jedna łyżeczka Dijon, ale ja takowych nie miałam; z innymi rodzajami musztardy też wychodzi)

1/2 łyżeczki miodu

1/2 szklanki mleka

2 łyżki brandy lub whisky

sól, pieprz

suszone oregano

odrobina suszonego czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka kaszy orkiszowej (lub manny albo zmielonych na mąkę płatków owsianych)

Tofu kroimy na plastry i posypujemy przyprawami z obu stron. Odstawiamy. Pieczarki Kroimy na ćwiartki (lub, jeśli są duże, na ósemki) i podpiekamy je (na blasze wyłożonej papierem do pieczenia), aż ściemnieją i zmiękną. Wtedy wrzucamy je na patelnię. Pozostałe składniki mieszamy dokładnie w szklance i zalewamy pieczarki. Dodajemy tofu. Gotujemy, aż sos zgęstnieje, a tofu zmięknie.

tofuwsosiemusztardowym

Awokado nadziewane z jajkiem, imbirem i miodem

Dawno już nie jadłam awokado, a przecież jest takie zdrowe. Ten przepis powstawał bardzo, ale to  bardzo na bieżąco („hm, a gdyby tak dorzucić imbir do tej cebuli?”), ale efekty przeszły moje oczekiwania. Powiem wprost-to było pyszne. A przygotowanie nie zabrało więcej, niż 30min.

Składniki (na 2 porcje):

1 duże awokado

2 jajka

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 łyżka jasnego sosu sojowego

sproszkowana ostra papryka

1/2 łyżeczki miodu

sok z cytryny

Jajka gotujemy na twardo. Cebulę siekamy drobno i dusimy na wodzie razem z czosnkiem i imbirem. Przyprawiamy miodem, sosem sojowym i ostrą papryką. Jajka kroimy kostkę. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i siekamy lub rozgniatamy widelcem. Mieszamy wszystkie składniki i wkładamy do skórek po awokado. Podajemy na ciepło lub na zimno, jako przekąskę/przystawkę.

awokadozimbirem2

budynmeliskowy1

Budyń jaglany z melisą i chrupkimi płatkami owsianymi

Niedawno pisałam o zaletach melisy. Pomysł na kolejny sposób jej wykorzystania podsunęły mi Baziółka. Musiałam co prawda sporo pozmieniać (kasza jaglana jest znakomitym zamiennikiem mąki ziemniaczanej), ale budyń wyszedł pyszny i sycący. Możemy podawać go jako deser lub na śniadanie (wówczas możemy mniej posłodzić). Melisa z rana z pewnością poprawi nam nastrój na cały dzień:)

budynmeliskowy1

Składniki (na 3 porcje):

100g suchej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

2/3 małej doniczki świeżej melisy

1 łyżeczka miodu

2 łyżki płatków owsianych górskich

dowolna substancja słodząca do smaku

sok z 1/2 cytryny

opcjonalnie: 1 szklanka naparu z melisy

do podania: świeże owoce

Kaszę płuczemy wrzątkiem i gotujemy w mleku. Dodajemy słodzidło i albo wodę, albo napar z melisy, po czym gotujemy do miękkości-nasza kasza powinna mieć konsystencję typu płyn+grudki, w razie czego dolewamy nieco wrzątku. W czasie gotowania na małej patelni prażymy płatki owsiane z miodem, aż się lekko zarumienią. Studzimy. Listki i łodyżki melisy płuczmy, tniemy na kawałki i dodajemy do kaszy. Skrapiamy sokiem z cytryny i blendujemy na gładką masę. Wlewamy do miseczek i z wierzchu posypujemy płatkami. Przed podaniem (na ciepło lub po schłodzeniu) układamy na wierzchu dowolne świeże owoce.

budynmeliskowyJedna porcja dostarcza ok. 200 kcal.

Muffiny „dietetyczny full wypas”

Miałam ochotę na coś mocno czekoladowego (czemu ostatnio tak „chodzą” za mną słodycze? ;-(). A że składniki miałam akurat w domu i nadarzyła się odpowiednia okazja, upiekłam muffinki, które zawierają niemal wszystko, co mogą zawierać dobre, czekoladowe babeczki: i nasiona chia, i wiśnie, i miód, i chili (nie przestraszcie się-podkręca smak bardzo leciutko, znacznie mniej niż np. w czekoladzie, do której przecież też się czasem dodaje ostrą paprykę, a dodatkowo niesie wartości odchudzające i zdrowotne) i gorzka czekolada, i cynamon. A i tak są zdrowe, bo dodajemy do nich marchewkę (podobno niektórzy mają problem z jedzeniem zbyt małej ilości warzyw, wiec warto „upychać” je wszędzie, gdzie się da, a tu dodają tylko nieco wilgotności), pieczemy w całości z mąki wysokiego typu i nie używamy cukru ani tłuszczu zwierzęcego. Polecam też używanie foremek silikonowych, których nie trzeba smarować masłem.

Składniki (na ok. 14 średnich muffinek):

1,5 szklanki mąki żytniej razowej (lub innej razowej, o wysokim typie)-0,5 szklanki mąki można zastąpić otrębami

2 jajka

2 łyżeczki sody oczyszczonej

100g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka miodu

2 łyżeczki cynamonu

szczypta chili w proszku

1/2 szklanki mleka

1 marchewka

1 gruszka

substancja słodząca do smaku

opcjonalnie:

1,5 łyżeczki nasion chia

28 wiśni

Składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre-w drugiej. Gruszkę i marchewkę obieramy i trzemy na tarce na średnich oczkach, dodajemy je do składników mokrych. Mieszamy wszystko razem tylko do połączenia składników i przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy 15-20min (do suchego patyczka) w 180 stopniach.

muffinywypasJedna sztuka dostarcza ok. 120kcal.

Sałatka z melona, jeżyn, rukoli i fety w sosie miodowo-imbirowym

Wyćwiczony scenariusz: dziwne danie, nieufność Głównego Degustatora, pierwsze kilka kęsów i początek zachwytów. Tak było i tym razem. Choć sałatka wydaje się nieco nietypowa, sos o mocnym, słodko-ostrym smaku czyni z niej prawdziwe cudo. Co ciekawe, jest to pierwsze od dawna ugotowane przeze mnie danie, w którym nic nie zmieniałam-przepis jest taki sam, jak na kwestiasmaku.com.

Składniki (na 2 porcje):

1/3 melona

60g sera feta (dwa plastry o szerokości ok. 7mm)

szklanka jeżyn (można zastąpić borówką amerykańską)

dwie garście rukoli z roszponką

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki miodu

kawałek startego świeżego imbiru

pieprz, szczypta soli

Miód, imbir,sól, pieprz i sok z cytryny mieszamy dokładnie. Melona kroimy w kostkę i dokładnie mieszamy z sosem. Odstawiamy. Fetę kroimy w kostkę. Na talerzach kładziemy rukolę, fetę i jeżyny, dokładamy melon i najlepiej odstawić na ok. 10min (wówczas nie trzeba już mieszać i ser się rozsypuje).

salatkazjezynimelonJedna porcja dostarcza ok. 190kcal.

Kurczak z balsamicznymi śliwkami

Jakiś czas temu pisałam o rybie ze śliwkami. Tym razem wykorzystałam identyczny sos niemal zupełnie zgodnie z przepisem, znalezionym na kwestiasmaku.com. Danie przygotowuje się błyskawicznie, jest zdrowe i ma bardzo intensywny, słodko-kwaśny smak.

Składniki (na 2 porcje):

2 kawałki piersi z kurczaka

8 śliwek

4 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki miodu

niewielka ilość substancji słodzącej

szczypta zmielonej ostrej papryki

sól, pieprz

odrobina soku cytryny

Śliwki myjemy i przekrawamy na pół, usuwamy pestki. Wrzucamy na patelnię, dodajemy ocet balsamiczny, miód, słodzik, sok z cytryny i chili i włączamy gaz. Mięso solimy i pieprzymy delikatnie. Dokładamy na patelnię i dusimy, aż drób będzie gotowy do jedzenia, a śliwki wyraźnie zmienią konsystencję.

kurczakzesliwkami