Archiwa tagu: natka pietruszki

Kurczak w sosie miodowo-musztardowym

Gdy kota nie ma, myszy harcują. Gdy nie ma Naczelnej Degustatorki… Ciastkowy Pingwin wcina drób. Na przykład z miodem i musztardą. Danie, pochodzące z kwestiasmaku.com, jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, dlatego nadaje się idealnie dla osób zapracowanych, a przy tym ma mocny, słodkawy smak Czytaj dalej

kurczak w musztardzie

Chłodnik jogurtowo-serowy z migdałami i zieleniną

To chyba najszybszy obiad, jaki kiedykolwiek przygotowałam – nie licząc oczywiście chłodzenia. Po długiej wiośnie, która nie mogła się zdecydować, jaką chce pogodę, przyszedł wreszcie czas, kiedy chłodniki na stole mają rację bytu. Tym razem przepis z pomarancza.blox.pl na gęstą, białą, ochładzającą białą zupę, której mała miseczka naprawdę syci, a przy tym orzeźwia.

Składniki (na 2 porcje):

100g sera sałatkowego typu feta

700g jogurtu naturalnego (rzadkiego, nie greckiego)

łyżka płatków migdałowych

4 łyżki soku z limonki (lub cytryny)

sproszkowana ostra papryka

po 2 łyżki posiekanych: koperku, natki pietruszki

Migdały prażymy na suchej patelni. Ser, jogurt, sok i papryczkę blendujemy na gładką masę. Chłodzimy. Podajemy posypane zieleniną i migdałami.

chłodnikjogurtowy

Oszukiwane falafele-aromatyczne kotleciki z ciecierzycy

Dziś (12.06) obchodzimy Światowy Dzień Falafela. Jest to wegańskie danie kuchni arabskiej, przyrządzane z ciecierzycy lub bobu. Z warzyw smaży się w głębokim tłuszczu mocno przyprawione kotleciki. Takie przepis znalazłam na kwestiasmaku.com. Oczywiście ja swoich nie smażyłam, a upiekłam, a żeby uzyskać chrupiącą skórkę, posmarowałam je roztrzepanym jajkiem-co pewnie było swego rodzaju profanacją, ponieważ tradycyjne falafele są daniem wegańskim. Ponadto, ciecierzyca powinna się wystarczająco lepić sama, a ja musiałam jej trochę „pomóc”-choć podejrzewam, ze gdybym miała więcej cierpliwości do miksowania, nie byłoby to potrzebne. W każdym razie kotleciki są smaczne, mocne w swoim wschodnim smaku, a przy tym niezwykle sycące (ciecierzyca jest ważnym źródłem aminokwasów egzogennych, czyli takich, które możemy dostarczyć do organizmu tylko z pokarmem roślinnym).

Składniki (na 3-4 porcje):

250 surowej ciecierzycy (nie może być z puszki)

1 jajko

1 cebula

3 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka zmielonego kuminu

sól

po 1/3 łyżeczki: cynamon, gałka muszkatołowa, kolendra, imbir, kardamon (wszystko zmielone)

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 12 godzin. Po odcedzeniu zaczynamy miksować w malakserze z cebulą, czosnkiem, sodą i przyprawami. Rozcieramy tak długo, aż zacznie się lepić (u mnie kilkanaście minut, ale to zależy od urządzenia). Jajko roztrzepujemy w miseczce i ok. połowę dodajemy łyżką do masy. Dodajemy też natkę pietruszki i jeszcze chwilę miksujemy. Formujemy nie duże kotleciki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 7min w 220 stopniach. Smarujemy z wierzchu resztą roztrzepanego jajka i pieczemy jeszcze 5min.

falafelCałość przepisu dostarcza ok. 1000 kcal.

Biało-zielona fit kanapka

Nigdy za bardzo nie rozumiałam, czemu w książkach kucharskich umieszcza się czasem przepisy na kanapki. Kanapka jak kanapka, każdy wie, z czym lubi najbardziej i właściwie nie ma nad czym się rozwodzić. No, ale skoro tak się robi, to i ja się pochwalę moją ostatnią kanapką, która okazała się świetnym pomysłem, jeśli chcecie poczęstować kogoś, kto akurat nie jest na diecie-nie jest tucząca, zawiera błonnik (w razowym pieczywie), witaminę C (w natce pietruszki) i ujemne kalorie (w ogórku), a przy tym dobrze smakuje i ma konsystencję nieodbiegającą od normy w żaden sposób.

Składniki:

chleb żytni razowy-uwaga, to że jest ciemnego koloru, niekoniecznie oznacza, że upieczono go z mąki razowej. Najlepiej przeczytać skład, a jeśli nie jest to możliwe, to przynajmniej dopatrzeć się w nazwie słów „razowy”, „pełnoziarnisty” lub „żytni”

serek do smarowania o smaku śmietankowym-udało mi się znaleźć taki z dodatkiem jogurtu, dzięki czemu miał dwa razy mniejszą zawartość tłuszczu, niż inne serki tego rodzaju. Jeśli serek jest bardzo gęsty, dodajemy łyżkę mleka.

natka pietruszki

ogórek

Serek wykładamy do miseczki i dodajemy posiekaną drobno natkę. Ugniatamy widelcem, jeśli jest to trudne, dodajemy łyżkę mleka i dalej ugniatamy. Kromki chleba smarujemy rekiem, a na wierzchu układamy plasterki umytego dokładnie i nieobranego ze skórki ogórka.

kanapkazserkiem

Makaron z sosem tuńczykowym

Tuńczyk świeży to droga ryba. Czasem można jednak dostać tańsze, drobne kawałeczki i właśnie coś takiego wpadło ostatnio w moje ręce. Inspirowałam się przepisem z kwestiasmaku.com, ale naniosłam dużo zmian. Makaron da się przygotować również z tuńczyka z puszki-pamiętajmy jednak, by wybierać tego w sosie, a nie w oleju.

Składniki (na 2 porcje):

makaron (polecam żytni razowy)

200g tuńczyka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1/4 szklanki mleka

1 łyżeczka płatków owsianych zmielonych na mąkę

pieprz, sól (z solą ostrożnie, bo tuńczyk sam w sobie jest słony)

Na patelnię wrzucamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, dolewamy nieco wody i dusimy. Dodajemy natkę pietruszki, tuńczyka i wlewamy mleko. Posypujemy płatkami owsianymi, energicznie mieszając. Przyprawiamy i dusimy, aż zgęstnieje. Podajemy z ugotowanym makaronem.

carbonaraztunczyka

Makaron z sosem z pieczonych warzyw

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Pieczenia. Piekarnika najczęściej używam do przygotowania zapiekanek, kotletów lub ciast, tym razem jednak posłużył mi do wypróbowania przepisu na sos do makaronu, który znalazłam na gotowanie.onet.pl. Sos jest smaczny, jarzynowo-ziołowy i dobrze pasuje do razowego makaronu.

Czas: ok. 1 godzina

Pracochłonność: bardzo mała (większość czasu to pieczenie warzyw)

Zdrowość: między dobra a rewelacyjna, zależnie od rodzaju makaronu

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 4 spore porcje):

makaron (nie podaję ilości, chyba każdy wie, ile zje;))

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 żółta papryka

1 cukinia

250g brokułu (mogą być również nóżki)

opcjonalnie: 1-2 pieczarki

natka pietruszki

szczypta ziarenek kolendry

po dwie szczypty oregano i tymianku

sól, zmielona ostra papryka

Warzywa myjemy i kroimy w większe kawałki. Wkładamy do brytfanny i przyprawiamy. Zalewamy lekko wodą i pieczemy 40min w 200 stopniach, aż warzywa będą miękkie. Pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę i dusimy chwilę na wodzie. Warzywa blendujemy na gładka masę i mieszamy z pieczarkami. Makaron gotujemy i podajemy z sosem.

makaronpieczonewarzywaJedna porcja sosu dostarcza ok. 60 kcal.

Ryba z orzechami

Na kwestiasmaku.com karp z sosem orzechowym umieszczony jest w kategorii przepisów wigilijnych. Mnie osobiści mało kojarzył się z Bożym Narodzeniem, dlatego przygotowałam danie teraz, przy okazji zamieniając karpia na dorsza i udietetyczniając przepis.

Czas: niewiele

Pracochłonność: mała

Zdrowość: bardzo dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 2 porcje):

2 kawałki białej ryby

3 łyżki orzechów włoskich

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

szczypta ksylitolu lub innej substancji słodzącej

4 łyżki mleka

2 łyżeczki kaszy manny

1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej (przypominam, ze najlepsza jest domowa, np. taka)

Rybę solimy i pieprzymy, po czym albo pieczemy ok. 25min w 190 stopniach, albo gotujemy, albo dusimy na wodzie. Orzechy grubo kroimy i prażymy na suchej patelni. Dodajemy przyprawę do piernika, mleko, ksylitol i kaszę manną, dusimy, aż powstanie gęsty sos. Zdejmujemy z ognia i dodajemy natkę pietruszki. Mieszamy i polewamy rybę.

rybazorzechami

Gorąca, gęsta, rozgrzewająca harira

Czasem trzeba trochę poeksperymentować, nie tylko kaszą jaglaną człowiek żyje:) Przepis znalazłam na apetytnazielone.blogspot.com, ale czekałam z jego wypróbowaniem dość długo przez… pogodę. Jest to bowiem przepis na zupę zupełnie zimową, taką sycącą, pikantną i rozgrzewającą, więc czekałam specjalnie na mróz. Zupa jest egzotyczna (autorka przepisu jadła ją w Maroku) i dosyć gęsta, a przy tym niezbyt kaloryczna.

Czas: średni

Pracochłonność: średnia

Zdrowość: bardzo dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 4-5 dużych porcji):

1/2 puszki ciecierzycy

1 szklanka soczewicy (powinna być pół na pół zielona z czerwoną, ale można użyć tylko jednego rodzaju)

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

100g fasolki szparagowej

100g wędzonego tofu (można zastąpić kawałkami kurczaka)

1l bulionu warzywnego

3-4 pomidory

po dwie łyżeczki: imbiru, cynamonu, zmielonej słodkiej papryki, zmielonych ziaren kolendry i kuminu, kardamonu

natka pietruszki

sól, zmielona ostra papryka, opcjonalnie: sok z cytryny

Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy. Cebulę kroimy, wrzucamy do garnka, dodajemy odrobinę wody i dusimy. Dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę dusimy. Tofu kroimy w większą kostkę i dodajemy je do garnka razem z soczewicą, i pomidorami. Wlewamy bulion i zagotowujemy. Dodajemy fasolkę, gotujemy przez ok. 20min, aż soczewica i fasolka zmiękną. Doprawiamy lekko solą i ewentualnie sokiem z cytryny. Dodajemy ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki. Gotujemy jeszcze krótką chwilę.

hariraJedna porcja dostarcza ok. 255kcal.

Dietetyczne śniadanie #31 – Zielone naleśniki z serkiem wiejskim

Moja wielka miłość do serków wiejskich stała się już tematem żartów wśród moich znajomych. Tak, nie wyobrażam sobie życia bez serka wiejskiego light, 85kcal/100g. Jednak przeważnie jem go prosto z kubeczka, w którym był kupiony, z dodatkiem bazylii lub otrąb owsianych (nawiasem mówiąc, to bardzo dobra przekąska/drugie śniadanie do szkoły/pracy). Dziś tymczasem przyrządziłam z niego nadzienie do zielonych naleśników, o których pisałam tutaj. Naleśniki można podać na zimno albo podgrzać-wówczas serek nieco się roztapia, skleja naleśniki i przyjemnie się ciągnie w czasie jedzenie, jak ser na pizzy.

Składniki (na 2 porcje):

4 placki naleśnikowe z tego przepisu

1 średni pomidor

200g serka wiejskiego (u mnie light)-uwaga, bo czasem są pakowane po 200g, a czasem po 150g

Pomidor myjemy i kroimy w drobną kostkę. W miseczce mieszamy dokładnie serek z pomidorem. Nakładamy farsz na naleśniki, zawijamy i ewentualnie podgrzewamy-delikatnie na suchej patelni lub w mikrofalówce.

nalesnikizserkiem

Jedna taka porcja dostarcza ok. 175kcal.

Zielone naleśniki owsiane z kaszą jaglaną i pomidorami

Moja Mama nazwała je „ufośnikami”, ze względu na kolor. I faktycznie, wydają się nie z tej ziemi. Po pierwsze, ich zieloność dość mocno zaskakuje. Po drugie, są zdrowe-bez mąki pszennej, na płatkach owsianych, z kaszą jaglaną-chyba nie muszę mówić nic więcej. Po trzecie, łatwo i dość szybko się przygotowuje, a sycą na długo. I wreszcie, zasmakują wszystkim miłośnikom włoskich przypraw.

Składniki (na ok. 10 naleśników):

ciasto:

3 łyżki zmielonych płatków owsianych

2 jajka

200ml mleka (4/5 średniej szklanki)

pęczek bazylii lub natki pietruszki

1 łyżeczka oleju rzepakowego

farsz:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

3 pomidory

sól, pieprz

oregano

Jajka roztrzepujemy widelcem. Mleko wlewamy o blendera, dodajemy bazylię lub natkę i miksujemy na gładki, zielony płyn. Wlewamy do miski z jajkami, dodajemy płatki i mieszamy. Patelnię smarujemy cieniutką warstwą oleju za pomocą pędzla lub ręcznika papierowego. Smażymy kolejno naleśniki. Przewracamy je na drugą stronę, kiedy brzegi zaczną odrywać się od patelni, a już usmażone układamy na talerzu i przykrywamy drugim talerzem-wtedy będą miękkie i łatwo je zwiniemy. Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy z dodatkiem soli. Pomidory parzymy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do kaszy dodajemy pomidory, oregano i pieprz, mieszamy, dusimy chwilę. Farsz układamy na naleśnikach i zawijamy.

nalesnikizkaszaJeden naleśnik dostarcza ok. 95 kcal.