Archiwa tagu: oregano

Tofu w sosie musztardowym z pieczarkami

Dziś (20.03) obchodzimy Dzień Bez Mięsa (i jednocześnie Dzień Szczęścia; przypadek?). Dlatego też sięgnęłam na kwestiasmaku.com po przepis na… polędwiczki wieprzowe. Naturalnie wieprz był pierwszym składnikiem, który wyleciał z mojej listy (w jego ślady poszła śmietanka 30%, którą zamieniłam mlekiem i kaszką orkiszową). Tak powstało tofu w gęstym sosie z kawałkami pieczarek. Przygotowanie całości zajmuje zaskakująco mało czasu.

Składniki (na 2 porcje):

kostka tofu naturalnego lub wędzonego (250-300g)

250-300g pieczarek

4 łyżki musztardy (powinny być 3 francuskiej i jedna łyżeczka Dijon, ale ja takowych nie miałam; z innymi rodzajami musztardy też wychodzi)

1/2 łyżeczki miodu

1/2 szklanki mleka

2 łyżki brandy lub whisky

sól, pieprz

suszone oregano

odrobina suszonego czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka kaszy orkiszowej (lub manny albo zmielonych na mąkę płatków owsianych)

Tofu kroimy na plastry i posypujemy przyprawami z obu stron. Odstawiamy. Pieczarki Kroimy na ćwiartki (lub, jeśli są duże, na ósemki) i podpiekamy je (na blasze wyłożonej papierem do pieczenia), aż ściemnieją i zmiękną. Wtedy wrzucamy je na patelnię. Pozostałe składniki mieszamy dokładnie w szklance i zalewamy pieczarki. Dodajemy tofu. Gotujemy, aż sos zgęstnieje, a tofu zmięknie.

tofuwsosiemusztardowym

Pomidorowo-żytnia lasagne z sosem serkowym

Naczelna Degustatorka zażyczyła sobie ostatnio coś makaronowego. A ja akurat dostałam etykietkę serka wiejskiego Pilos z trzema przepisami, z czego jeden był na lasagne! Oczywiście sporo pozmieniałam, ale serek wiejski pozostał. Zapiekanka jest smaczna i bardzo sycąca, a przy tym nietłusta i dostarcza cukry złożone, który przeważnie jemy za mało.

Składniki (na 2 porcje):

8 płatów żytniego makaronu lasagne (można kupić albo w prosty sposób zrobić samodzielnie-z tego przepisu)

200g serka wiejskiego

200g serka homogenizowanego, naturalnego

1 puszka pomidorów krojonych (lub 4 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone)

2 parówki sojowe (można zamiast nich użyć zmielonego mięsa drobiowego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

bazylia, oregano, estragon

szczypta kurkumy

Makaron gotujemy po 2 min po kolei (po jednym lub dwa płaty na raz), żeby się nie posklejał. Układamy obok siebie na kratce lub talerzu. Cebulę sikamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Parówki sojowe kroimy drobno (najpierw wzdłuż, później w poprzek) i dodajemy na patelnię. Kiedy się poddusi, dodajemy pomidory. Przyprawiamy do smaku sola, pieprzem i ziołami i czekamy, aż woda odparuje. Serki mieszamy ze sobą i z kurkumą, przyprawiamy (uważając z solą, serek jest solony podczas produkcji). W naczyniach żaroodpornych układamy kolejno cztery warstwy: makaron, sos pomidorowy, sos serkowy. Pieczemy ok. 25min w 180 stopniach.

lasagnezserkiem

Tofu z czerwoną fasolą po meksykańsku

Meksykański kurczak z fasolą w wersji wegetariańskiej (a właściwie nawet wegańskiej), czyli zamieniłam tylko kurczaka na tofu. Wyszło nie mniej smacznie.

Składniki (na 2 porcje):

150g tofu naturalnego

1 puszka czerwonej fasoli

1 cebula

3 pomidory

szczypta zmielonego kuminu

po jednej łyżeczce: nasiona kolendry, czosnek, słodka papryka

po 1/2 łyżeczki: oregano, tymianek, pieprz, ostra papryka

sok z limonki

sól

Przyprawy oprócz kuminu mieszamy dokładnie. Tofu kroimy w plastry, po czym solimy, nacieramy przyprawami i skrapiamy sokiem z limonkami. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 30min. Fasolę odcedzamy. Pomidory parzymy i zdejmujemy skórkę, kroimy w kostkę. Cebule kroimy i dusimy na wodzie. Dodajemy pomidory, później fasolę. Przyprawiamy kuminem (ja dodałam też szczyptę przygotowanej wcześniej mieszanki). Dusimy. Dodajemy tofu i dusimy pod przykrywką jeszcze ok. 10min, w razie potrzeby dolewając wody.

tofumeksykanskieJedna porcja dostarcza ok. 230 kcal.

Jajka w gniazdkach z makaronu

Dziś obchodzimy Dzień Makaronu według kalendarza świąt nietypowych. Nietypowe święto, to i danie oryginalne. Nie wiem, skąd wziął mi się na nie pomysł, nie przypominam sobie, żebym gdziekolwiek widziała przepis na coś podobnego, ale od dłuższego już czasu chodziło mi po głowie ugotowanie jajek i podanie ich tak, żeby wyglądały, jakby leżały w gnieździe. Gniazda przyrządziłam z makaronu żytniego razowego domowej roboty. Danie jest mocno zaskakujące, ale sycące, a jego smak zależy głównie od sosu, którego dodamy.

Składniki (na 6 porcji):

gniazdka:

1 szklanka mąki razowej (pszennej lub żytniej)

1 szklanka mąki chlebowej (pszennej lub żytniej)

3 jajka

1,5 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

dodatkowo:

6 jajek

dowolny sos, np. pieczarkowy, pomidorowy, z tuńczyka, koperkowy, czy nawet z paluszków krabowych (użyłam pomidorowego)

Składniki na gniazdka zagniatamy razem na ciasto makaronowe, tworzymy kulę, owijamy ją w folię plastikową i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i lepimy gniazdka za pomocą praski do czosnku (można najpierw podzielić ciasto na sześć części, żeby gniazdka wyszły tego samego rozmiaru). Gotowe układamy na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiekamy w 180 stopniach ok. 15min. Następnie wrzucamy na wrzątek i gotujemy 15min. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Jajka gotujemy na twardo (można gotować je 5 min, żeby po rozkrojeniu żółtko wypłynęło) i obieramy. Do każdego gniazdka nakładamy nieco sosu (żeby jajka lepiej się trzymały), a następnie wciskamy jajko do środka. Podajemy z resztą sosu.

jajkowgniezdzieJedna porcja dostarcza ok. 300 kcal (oczywiście zależy to od sosu).

Kurczak z fasolą po meksykańsku

Miałam ostatnio okazję jeść dużo mięsa i wykorzystałam ją do końca. Kurczaka z dodatkami „przećwiczyłam” dokładnie i wielorako (:-)), a jednym z owoców tych drobiowych eksperymentów jest danie, które-choć je zmodyfikowałam-pochodzi z kwestiasmaku.com. Aromatyczne, meksykańskie przyprawy nadają potrawie intensywny smak, ostrość można oczywiście regulować za pomocą ostrej papryki.

Składniki (na 2 porcje):

2 kawałki piersi z kurczaka

1 puszka czerwonej fasoli

1 cebula

2 pomidory

szczypta zmielonego kuminu

po jednej łyżeczce: nasiona kolendry, czosnek, słodka papryka

po 1/2 łyżeczki: oregano, tymianek, pieprz, ostra papryka

sok z limonki

sól

Przyprawy (oprócz kuminu) mieszamy dokładnie. Kurczaka lekko solimy, skrapiamy sokiem z limonki i nacieramy dokładnie mieszanką. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30min. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, dusimy na wodzie. Pomidory parzymy, obieramy i również kroimy w kostkę. Do cebuli dodajemy pomidory, fasolę i kumin, mieszamy i po dłuższej chwili wyłączamy gaz. Kurczaka dusimy na wodzie (choć można go też upiec).

kurczakmeksykanski

Rolada z tofu nadziewana pomidorami świeżymi i suszonymi

Tym razem pomysł na farsz do rolady podsunęła mi koleżanka. Oczywiście ona nadziała pomidorami kurczaka, którego u mnie zastępuje wielokrotnie już wypróbowane ciasto z tofu o smaku białkowo-majerankowo-paprykowo… no, zastępującym drób w każdym razie. Oliwki i suszone pomidory, a także zioła nadają roladkom przyjemnego, włoskiego smaku.

Składniki (na 2 porcje):

50g tofu naturalnego lub wędzonego

1 duże jajko

0,5-1 kulka mozzarelli, może być light

majeranek

zmielona papryka słodka i ostra

1 duży surowy pomidor

4-5 czarnych oliwek

garść suszonych pomidorków w plastrach (nie w oleju)

bazylia, oregano świeże lub suszone

sól

Pomidor parzymy. Obieramy ze skórki i kroimy w plastry,a  potem w długie paski. Mozzarellę kroimy w kosteczkę. Tofu rozdrabniamy dokładnie, najlepiej tłuczkiem do ziemniaków. Wbijamy jajko, dodajemy 2/3 sera, przyprawiamy solą, papryką i majerankiem, mieszamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy placek grubości ok. 0,5 cm. Pieczemy 8min w 180 stopniach. Suszone pomidorki kroimy w kostkę, a oliwki w plasterki. Mieszamy z pomidorem, resztą mozzarelli, bazylią i oregano, solimy lekko. Układamy tak powstałą mieszankę na tofu i delikatnie zwijamy. zapiekamy jeszcze 15min.

roladazpomidorami

Pieczeń ryżowo-warzywna

Kiedy na mirabelkowy.pl znalazłam tytuł przepisu „Pieczeń z ryżem i marchewką”, od razu pomyślałam, że to idealna pozycja na moją Listę Obiadów do Ugotowania. Dopiero potem zauważyłam, że dość istotnym składnikiem jest mięso mielone… Postanowiłam jednak przygotować danie tak czy inaczej, zastępując mięso większą ilością jarzyn i dodając sporo pieczarek, które dobrze podkreślają smak. Do nich z kolei doskonale pasuje majeranek, który również był moim autorskim pomysłem. Resztę przepisu zostawiłam w zasadzie tak, jak była (tylko ryż zamieniłam na zdrowszy)-i wyszła potrawa, zdrowa, sycąca i bardzo smaczna.

Czas: niestety sporo

Pracochłonność: bardzo mała

Zdrowość: bardzo dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 4 porcje):

30g suchego ryżu białego lub brązowego

2 łyżki suchego ryżu dzikiego

1-2 marchewki

nieduży kawałeczek selera

1 pietruszka

200g pieczarek

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 jajka

2 łyżki sosu Worcestershire (lub sojowego)

2 plastry sera żółtego light

sos pomidorowy lub 2 pomidory

sól, pieprz

oregano, bazylia, majeranek

Jarzyny i ryż gotujemy. jarzyny mielimy w maszynce do mięsa lub trzemy na tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę drobno siekamy. Pieczarki kroimy w plastry i dusimy krótko na wodzie. Łączymy ryż, jarzyny, pieczarki, cebulę, czosnek i jajka, przyprawiamy sosem, majerankiem, solą i pieprzem. Brytfankę długości ok 30cm i szerokości ok. 10cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypełniamy formę masą jarzynowo-ryżową i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy przez godzinę w 200 stopniach. Jeśli nie używamy sosu pomidorowego, Parzymy pomidory, obieramy ze skórki i kroimy w bardzo cienkie plastry. Ser kroimy w cienkie paseczki. Po zdjęciu folii z foremki Układamy na wierzchu pieczeni pomidora lub polewamy sosem pomidorowym, posypujemy ziołami i serem. Pieczemy bez przykrycia jeszcze przez 10-15min.

pieczen1 pieczen2

Makaron z sosem z pieczonych warzyw

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Pieczenia. Piekarnika najczęściej używam do przygotowania zapiekanek, kotletów lub ciast, tym razem jednak posłużył mi do wypróbowania przepisu na sos do makaronu, który znalazłam na gotowanie.onet.pl. Sos jest smaczny, jarzynowo-ziołowy i dobrze pasuje do razowego makaronu.

Czas: ok. 1 godzina

Pracochłonność: bardzo mała (większość czasu to pieczenie warzyw)

Zdrowość: między dobra a rewelacyjna, zależnie od rodzaju makaronu

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 4 spore porcje):

makaron (nie podaję ilości, chyba każdy wie, ile zje;))

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 żółta papryka

1 cukinia

250g brokułu (mogą być również nóżki)

opcjonalnie: 1-2 pieczarki

natka pietruszki

szczypta ziarenek kolendry

po dwie szczypty oregano i tymianku

sól, zmielona ostra papryka

Warzywa myjemy i kroimy w większe kawałki. Wkładamy do brytfanny i przyprawiamy. Zalewamy lekko wodą i pieczemy 40min w 200 stopniach, aż warzywa będą miękkie. Pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę i dusimy chwilę na wodzie. Warzywa blendujemy na gładka masę i mieszamy z pieczarkami. Makaron gotujemy i podajemy z sosem.

makaronpieczonewarzywaJedna porcja sosu dostarcza ok. 60 kcal.

Zapiekanka z ziemniaków, pora i łososia

Moja lista obiadów przekroczyła wczoraj liczbę 191 pozycji, z czego odhaczyłam już równo 145. 145 różnych dań obiadowych! Jak powiedziała moja Mama „Kiedy ja to zjadłam?”. Faktycznie, nie wiem, jak i kiedy się to stało, ale nie zamierzam zwalniać. Dlatego dziś przepis z chlebemisola.blog.pl, na który miałam oko już od dłuższego czasu.

Czas: średni

Pracochłonność: średnia

Zdrowość: też średnia ;)

Smaczność: rewelacyjna

Składniki (na 2 porcje):

1 kawałek filetu z łososia

4 ziemniaki

ok. 10cm pora (białej części)

1 jajko

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 plastry żółtego sera light

sól, oregano, chili

2 łyżki natki pietruszki

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry ok. 0,5cm. Obgotowujemy lekko, żeby się nie rozpadły, odcedzamy. Pora kroimy w plasterki i dusimy na wodzie. Kiedy zmięknie, dodajemy łososia pokrojonego w kostkę ok. 0,5cm i bardzo krótko dusimy razem. Czekamy, aż nieco ostygnie. W szklance mieszamy roztrzepane jajko, jogurt, odrobinę soli, oregano i chili. Mieszamy taki sos z łososiem. W naczyniu żaroodpornym układamy połowę plastrów ziemniaków, lekko solimy, wykładamy łososia i przykrywamy drugą warstwą ziemniaków, znów lekko solimy. Pieczemy 30min w 200 stopniach. Ser kroimy w drobne paseczki i posypujemy zapiekankę, dopiekamy jeszcze 5min. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

zapiekankaziemniakiporilosos

Pieczone koperty z warzywami

Gdzieś w internetach znalazłam, już dość dość dawno temu, przepis na pakieciki z ciasta francuskiego z warzywami. Pomysł na szybki obiad, tylko że ciasto francuskie… no cóż, sama mąka pszenna jasna + ogromne ilości masła. I powiedzmy sobie szczerze, nieprzyjemnie się kruszy. łamałam sobie głowę i wymyśliłam w końcu zdrowe ciasto żytniopszenne, razowe, które przygotowuje się w kilka minut, dobrze się wałkuje i pasuje w sam raz do takich pakiecików. Koperty mogą być daniem obiadowym albo lekką przekąską na zimno lub na ciepło.

Składniki (na 2 porcje):

ciasto:

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka jogurtu

1/2 szklanki mąki żytniej chlebowej

1/2 szklanki mąki pszennej razowej

przykładowy farsz:

dwie garście mrożonego groszku

2 pieczarki

1/5 papryki czerwonej

1/2 cebuli

sól, pieprz

suszone oregano

dodatkowo:

jedno jajko

Składniki na ciasto zagniatamy razem. Formujemy kule, owijamy w folię spożywcza i wkładamy do lodówki na czas przygotowania farszu. Groszek obgotowujemy przez kilka minut. Pozostałe warzywa i pieczarki kroimy. Najpierw dusimy na wodzie cebulę, później dodajemy paprykę, na koniec pieczarki, przyprawiamy. Studzimy i mieszamy z odcedzonym groszkiem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Kule ciasta dzielimy na osiem części. Każdą część rozgniatamy dokładnie w dłoniach na cienkie placki o boku długości ok. 10cm. Na każdy kawałek ciasta nakładamy warzywa i sklejamy przeciwległe rogi. Pieczemy 10min w 180 stopniach. W miseczce roztrzepujemy jajko. Za pomocą pędzla smarujemy nim wierzch kopert i pieczemy jeszcze 3min.

koperty