Archiwa tagu: papryka

Słono-imbirowe muffiny o smaku chińszczyzny

Ostatnio „chodziło za mną” chińskie, mniej więcej takie.

Składniki (na 4 duże muffiny):

większy kawałek filetu z łososia

2 ząbki czosnku

5 łyżeczek ciemnego sosu sojowego

ok. 2-3cm świeżego, drobno startego imbiru (można też zastąpić sproszkowanym)

1/2 papryki

1 słoiczek kiełków fasoli mung

1 mała cukinia

chili w proszku

4 łyżki mąki razowej (najlepiej żytniej lub orkiszowej)

1 jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Łososia kroimy w kostkę nie większą, niż 1cm. Wkładamy do głębokiego talerza, nacieramy ostrą papryką i imbirem. Polewamy 3 łyżeczkami sosu, mieszamy i wstawiamy do lodówki. Warzywa myjemy i kroimy w drobną kostkę, kiełki również kroimy na mniejsze kawałki. Czosnek przeciskamy przez praskę na patelnię i dusimy na wodzie. Po chwili dodajemy warzywa, przyprawiamy resztą sosu, imbirem i chili i dusimy, aż warzywa zmiękną. Czekamy, aż nieco przestygną. W misce mieszamy mąkę, jajko, sodę, łososia i warzywa. Przekładamy do dużych foremek na muffiny. Pieczemy 18-20 min w 200 stopniach. Uwaga, znacznie łatwiej je wyjąć, kiedy już ostygną, dlatego najlepiej przygotować je wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać.

muffinychińskie

Tuńczyk w sosie pomidorowo-paprykowym

Świeży tuńczyk jest przeważnie bardzo drogi. Dlatego niespecjalnie robiłam sobie nadzieję, kiedy przeczytałam przepis na kwestiasmaku.com. Jednak moim Rodzicom udało się znaleźć tanie kawałeczki (czyli nie steki, jak było w przepisie). I wiecie co? Wyszło bardzo smacznie. Co więcej, myślę, że taki tuńczyk z puszki też by się nadał (choć, oczywiście, ma on mało walorów zdrowotnych). W każdym razie polecam:)

Składniki (na 2 porcje):

1 cebula

100ml mleka

1 łyżeczka płatków owsianych zmielonych na mąkę

1 pomidor (lub 3 łyżki przecieru pomidorowego)

1 czubata łyżeczka zmielonej słodkiej papryki

200g tuńczyka

sól, pieprz

ryż biały i dziki lub brązowy

opcjonalnie: suszone pomidory

Gotujemy ryż. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w niedużą kostkę. Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Dolewamy mleko, dodajemy pomidor, paprykę, sól, pieprz i płatki, szybko mieszamy. Dodajemy tuńczyka i suszone pomidory, pocięte w drobne kawałeczki. Podajemy z ryżem.

tunczykwsosiepaprykowym

Roladka drobiowa z warzywami i serkiem

Tym razem źródłem inspiracji była moja Babcia-a jak wiadomo, babcie gotują najlepiej. Co z tego, że żółty ser zmieniłam na chudy serek wiejski (i naprawdę trudno się zorientować, możecie być spokojni), a boczek-na wędlinę drobiową. Nawiasem mówiąc, trochę wstyd się przyznać, ale między muffinkami, tartami razowymi, roladami z tofu i budyniami z kaszy jaglanej moje umiejętność przyrządzania mięsa wykształciła się bardzo słabo, a tą roladką (bardzo smaczną zresztą) przeżyłam chrzest bojowy z młotkiem do mięsa ;)

Składniki (na 1 porcję):

3 plastry wędliny drobiowej

1 kawałek piersi z indyka

garść dowolnych warzyw (brokuł, fasolka szparagowa, papryka, kalarepka, kalafior, cukinia, marchewka, można też dodać pieczarki)

3 łyżki serka wiejskiego

sól, pieprz, ulubione zioła (u mnie bazylia)

Warzywa kroimy w kostkę i dusimy na wodzie. Przyprawiamy delikatnie. Mięso rozbijamy młotkiem. Delikatnie solimy i pieprzymy. Układamy pierś na plastrach wędliny. Wystudzone warzywa mieszamy z rozgniecionym widelcem serkiem wiejskim i układamy na mięsie. Ostrożnie zawijamy roladkę i spinamy ją wykałaczkami. Dusimy na wodzie, na patelni pod przykrywką, aż zobaczymy, że całe mięso zmieniło kolor (ok. 5 min). Przed podaniem ostrożnie wyjmujemy wykałaczki.

roladkadrobiowa

Awokado nadziewane z jajkiem, imbirem i miodem

Dawno już nie jadłam awokado, a przecież jest takie zdrowe. Ten przepis powstawał bardzo, ale to  bardzo na bieżąco („hm, a gdyby tak dorzucić imbir do tej cebuli?”), ale efekty przeszły moje oczekiwania. Powiem wprost-to było pyszne. A przygotowanie nie zabrało więcej, niż 30min.

Składniki (na 2 porcje):

1 duże awokado

2 jajka

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 łyżka jasnego sosu sojowego

sproszkowana ostra papryka

1/2 łyżeczki miodu

sok z cytryny

Jajka gotujemy na twardo. Cebulę siekamy drobno i dusimy na wodzie razem z czosnkiem i imbirem. Przyprawiamy miodem, sosem sojowym i ostrą papryką. Jajka kroimy kostkę. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i siekamy lub rozgniatamy widelcem. Mieszamy wszystkie składniki i wkładamy do skórek po awokado. Podajemy na ciepło lub na zimno, jako przekąskę/przystawkę.

awokadozimbirem2

Ryba w mleku kokosowym

Dziś Dzień Ryby!!

Przepis (choć nie dokładnie taki) pochodzi z tego samego źródła, co tajska zupa z krewetkami i warzywami. Gdybym miała przygotować to danie jeszcze raz, na pewno odparowałabym więcej wody, tak, żeby powstał raczej gęsty sos, a nie dużo płynu z rybą. Smak oczywiście pozostałby wówczas taki sam-jednocześnie łagodny i kwaskowaty, egzotyczny, ale bardzo dobry.

Składniki (na 2 porcje):

ok. 300g białej ryby

2 ząbki czosnku

1/2 puszki mleka kokosowego

substancja słodząca (odpowiednik 1/2 łyżki cukru)

1 łyżka sosu rybnego

kawałek świeżego startego imbiru

imbir w proszku

trawa cytrynowa lub liście cytrynowe (drobno pokrojone)

sok z limonki (lub cytryny)

sól, pieprz

ostra zmielona papryka

Czosnek przeciskamy przez praskę i nacieramy nim rybę. Posypujemy lekko solą i imbirem w proszku, skrapiamy sokiem z cytryny. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na ok. 20min. W garnku mieszamy resztę składników, dolewamy wody. Zagotowujemy. Wkładamy rybę i gotujemy 15min.

rybawmlekukokosowymJedna porcja dostarcza ok. 299 kcal.

Sałatka z awokado, ogórka i rukoli

Odkąd dotarło do mnie, jak bardzo zdrowe jest awokado (a stało się to podczas przygotowywania tego wpisu), postanowiłam jeść go znacznie więcej. Ponieważ jednak nie bardzo wiedziałam, w jaki sposób przyrządzać tłusty owoc, zajrzałam na kwestiasmaku.com. Znalazłam tam przepis na przepyszną, absolutnie przepyszną sałatkę z awokado, ogórka i rukoli. Sałatka jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a dostarcza mnóstwa cennych składników-zarówno tych pochodzących z awokado, jak i zawartych w czosnku i imbirze.

Składniki (na 2 porcje):

2-3 ogórki gruntowe

1 awokado

1 cebulka szalotka

mały kawałeczek czerwonej papryki (lub papryczki chili)

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka oliwy z oliwek

substancja słodząca odpowiadająca 1 łyżeczce cukru

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę

Ogórki obieramy i kroimy w kostkę, podobnie awokado (po usunięciu pestki). Skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy pokrojoną drobno cebulkę i rukolę. Pozostałe składniki mieszamy i polewamy sosem warzywa z awokado. Delikatnie mieszamy.

salatkazawokado

Dietetyczne śniadanie #41 – Tofucznica z parówką sojową, czyli okazyjnie udaję wegankę

Tak, to danie równie dobrze można by nazwać „soja z soją”. I z cebulą. To odpowiednik jajecznicy z kiełbasą, tylko o wiele zdrowszy. Tofucznicę przygotowujemy szybko i łatwo, a przy tym jest ona bardzo, bardzo sycąca.

Składniki (na 2 porcje):

1/2 sporej cebuli

125g tofu naturalnego (lub innego, jeśli bardziej lubimy)

1 parówka/kiełbaska sojowa

sól, pieprz (z solą ostrożnie, bo produkty sojowe są dość mocno solone przy produkcji)

majeranek

zmielona słodka papryka

Cebule kroimy drobno i dusimy na wodzie. Parówkę sojową kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Tofu kruszymy w palcach (ewentualnie kroimy drobno) i dodajemy na patelnię. Przyprawiamy. Dusimy wszystko razem dłuższą chwile i podajemy.

tofucznicazparówkąJedna porcja dostarcza ok. 127 kcal.

Awokado faszerowane makaronem, papryką i łososiem

Po kilku pierwszych spotkaniach z awokado, opartych na przepisach z innych stron, wreszcie spróbowałam zrobić coś własnego z tym niezwykle zdrowym owocem. Sposób z wkładaniem czegoś do skórek podpatrzyłam co prawda kiedyś u Taty, ale farsz wymyśliłam zupełnie sama. I wyszło dobrze. Nawet bardzo dobrze. Makaron razowy jest tą częścią, która zapewnia poczucie sytości, czosnek, sok z cytryny i łosoś nadają pysznego smaku, papryka stanowi warzywny dodatek, awokado zaś sprawia, że nadzienie ma kremową konsystencję. Przygotowanie całego dania zajmuje mniej pół godziny.

Składniki (na 2 porcje):

1 duże awokado

1/4 papryki

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 plasterek (ok. 30g) wędzonego łososia

1/2 szklanki suchego makaronu razowego (u mnie żytni)

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

Makaron gotujemy i odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Cebulę kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy razem na wodzie, aż cebula zmięknie. Wówczas dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę. Awokado myjemy i przekrawamy na pół. Wyjmujemy pestkę i łyżką delikatnie wyjmujemy miąższ. Skórek nie wyrzucamy! Miąższ kroimy drobno lub rozgniatamy łyżką. Dodajemy na patelnię. Łososia również kroimy na kawałeczki i dodajemy do warzyw. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodajemy makaron, mieszamy i wkładamy do skórek od awokado, lekko dociskając.

awokadofaszerowaneJedna porcja dostarcza ok. 270 kcal.

Tajska potrawka z tofu, warzywami i ananasem

Zabawne, ile kalorii można „zaoszczędzić”, tylko lekko zastanawiając się nad przepisem, który gdzieś znajdziemy. Bo czasem zmniejszenie ilości jakiegoś składnika wcale nie umniejsza smaku potrawy, a pozwala na jedzenie jej bez wyrzutów sumienia. Tak było i tym razem. Oprócz tego, zamiast kaczki użyłam tofu, które odpowiada wegetariańskim gustom Głównego Degustatora, a przy tym syci naprawdę na długo. Przepis oryginalny pochodzi z tego samego źródła, co tajska zupa z warzywami i krewetkami.

Składniki (na 3 porcje):

1 puszka mleka kokosowego

1/2 cebuli

czerwona pasta curry

kawałek imbiru, drobno startego

1 łyżka sosu rybnego

niewielka ilość substancji słodzącej

150g ananasa

6 listków bazylii

1/2 papryki

1/2 cukinii

kostka tofu (ewentualnie kawałek ryby/kurczaka, upieczonych lub uduszonych na wodzie)

2 kawałki trawy cytrynowej lub liści cytrynowych, drobno pokrojonych

do podania: ryż lub makaron ryżowy z fasoli mung

Paprykę, ananasa i cukinię kroimy w kostkę. Trawę (liście) dusimy z imbirem, posiekaną cebulą i czerwoną pastą curry. Dodajemy mleko kokosowe, sos rybny i substancję słodzącą, a także paprykę. Po chwili dodajemy cukinię, a po kilku minutach ananasa, tofu i bazylię, dusimy jeszcze dłuższą chwilę i podajemy z ryżem lub makaronem.

tajskiezananasemJedna porcja dostarcza około 400 kcal.

Tajska zupa z warzywami i krewetkami

Pracownika żadna praca nie hańbi. Czy w takim razie kucharza nie hańbi żadne źródło inspiracji? Jeśli danie wyszło przepyszne, nie muszę wstydzić się, że około połowa przepisu pochodzi z gazetki promocyjnej Biedronki? Skoro i tak tłuste mleko kokosowe z przyprawami i krewetkami zamieniłam na pożywną, wartościową zupę dodatkiem warzyw, nie rezygnując jednocześnie z jej tajskiego smaku, chyba mogę nie tylko przyznać się do jej ugotowania, ale też gorąco ja polecić.

Składniki (na 5 porcji):

nieduży pęczek włoszczyzny

300g krewetek mrożonych

sok z jednej limonki

ok. 3cm świeżego imbiru, startego na najdrobniejszych oczkach

1 saszetka pasty Tom Kha

1 puszka mleka kokosowego

1,5 łyżki sosu rybnego

niewielka ilość substancji słodzącej

kilka pieczarek

1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry

2 kawałki trawy cytrynowej lub zamrożone liście cytrynowe

opcjonalnie: warzywa, np. papryka, cukinia, kalarepa, noga z brokułu

Warzywa obieramy i kroimy w duże kawałki, zalewamy jednym litrem wody i zagotowujemy w garnku. Dodajemy krewetki i gotujemy 10min. Krewetki wyjmujemy, dodajemy trawę/liście cytrynowe i imbir, gotujemy 30min. Pieczarki i warzywa myjemy i kroimy w kostkę (pieczarki w plastry) ok. 1cm. W woku (albo drugim, dużym garnku) rozpuszczamy na dnie pastę (wystarczy postawić naczynie na gazie i zamieszać). Dodajemy mleko kokosowe, bulion, sos rybny, substancję słodzącą, sok z limonki i warzywa. Czekamy, aż warzywa zmiękną. Dolewamy jeszcze 750ml wody, po czym dodajemy krewetki, pieczarki, nasiona kolendry i ewentualnie białe warzywa z bulionu. Gotujemy jeszcze 5min.

zupatajskaJedna porcja dostarcza ok. 240 kcal.