Archiwa tagu: placki

Pieczone placki ziemniaczane z łososiem

Wydaje się, że swojskie placki ziemniaczane mogłyby sprofanować wędzonego łososia i odrzeć go z całej królewskości, a jednak te dwa elementy pasują do siebie doskonale. Ich smak dodatkowo podkreśla koperek, który jest dobrym dodatkiem zarówno do ziemniaków, jak i do ryby. Dodam jeszcze, że placki przygotowuje się szybko i łatwo, bez użycia tłuszczu Czytaj dalej

plackiziemniaczanezlososiem

Pikantne tajskie placuszki z ryby i fasolki

Dziś trochę egzotyki. Według książki „Księga Smaków Świata” wyd. Buchman (jeszcze raz dziękuję za prezent) podobne placuszki-tylko smażone w głębokim tłuszczu, czego ja oczywiście uniknęłam-sprzedawane są w Tajlandii jako fast food. Faktycznie, są łatwe w transporcie i nadają się zarówno na obiad, jak i szybki lunch w pracy. Ich pikantność można regulować, dodając ostrej papryki według uznania, chociaż oryginalne powinny być dość ostre Czytaj dalej

plackirybne

Pieczone placki ziemniaczane z cukinią

Jeśli chcielibyście jeść więcej warzyw, ale nie wiecie, w jakiej postaci można je podać, to te placki są dla Was. Przygotowuje się je szybko i bardzo łatwo, a smakują jak standardowe ziemniaczane.

Składniki (na 2 porcje):

200g ziemniaków (około)

1 średnia cukinia

1 ząbek czosnku

1 jajko

4 łyżki mąki żytniej razowej

sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i trzemy. Cukinię myjemy i również trzemy (razem z cukinią). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę składników, mieszamy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy okrągłe placki i pieczemy 25-30min w 180-190 stopniach.

plackiziemniaczanezcukiniaPolecam również inne zdrowe placki ziemniaczane:

ze szpinakiem,

z pieczarkami,

z papryką,

z suszonymi pomidorami

Dietetyczne śniadanie #38 – Racuchy razowe z jabłkami

Środek lata, sezon na owoce w pełni. Również jabłka, wreszcie niepryskane, bo z działki. Zbyt dużo, by zjeść na surowo. Postanowiłam więc sprawdzić, co będzie, jeśli upiekę placki z jabłkami na wzór ociekających tłuszczem, babcinych racuchów. Za pierwszym razem wyszły nieco suche, więc wprowadziłam kilka poprawek. Z takiego przepisu placki są miękkie, jabłkowe, bardzo sycące i zdrowe. Sama nie mogłam się od nich oderwać. Przed Państwem: razowe racuchy z jabłkami-wydanie drugie poprawione!

Składniki (na ok. 15 dużych sztuk):

3-4 jabłka (ok. 450g po obraniu i pokrojeniu)

2 szklanki mąki razowej (najlepiej przemieszać pszenną, żytnią i orkiszową)

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 jajka

1/2 szklanki mleka

60ml (4 łyżki) wody, najlepiej gazowanej, ale niekoniecznie

łyżeczka cynamonu

dowolna substancja słodząca do smaku

do podania: jogurt, serek homogenizowany, ksylitol, dżem niskosłodzony…

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i połowę kroimy w małe plasterki, a pozostałą połowę trzemy na tarce. Jajka rozbijamy widelcem w sporej misce. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy z jabłkami. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy łyżką placki. Pieczemy 10min w 190 stopniach.

racuchyzjabłkamiJedna sztuka dostarcza ok. 80 kcal.

Dietetyczne śniadanie #35 – Pieczone placki twarogowe

Dużo, dużo czasu minęło, odkąd pisałam o śniadaniowych kotlecikach z sera białego, czyli o twarożnikach. Przez ten czas nabrałam trochę doświadczenia i poszerzyłam swoją wiedzę i postanowiłam wykorzystać je do upieczenia zdrowszej wersji twarożników. Przygotowuje się bardzo prosto, smakują właściwie tak samo, a nie zawierają tyle tłuszczu. Znakomite na śniadanie lub kolację, nadają się też do spakowania w pudełko i zabrania ze sobą do szkoły/pracy.

Składniki (na 2 porcje):

250g chudego twarogu

2 łyżki płatków owsianych zmielonych na mąkę

1 jajko

Do podania:

jogurt/miód/cynamon/dżem niskosłodzony/ksylitol/owoce

Twaróg rozdrabniamy widelcem lub łyżką. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy dokładnie. Układamy dość grube, małe placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (podczas pieczenia się rozpłaszczą i powiększą). Pieczemy ok. 20min w 190 stopniach. Podajemy od razu z dowolnymi dodatkami lub wkładamy na noc do lodówki i jemy rano na zimno lub po podgrzaniu.

twarożnikipieczoneJedna porcja dostarcza ok. 200kcal.

Dietetyczne śniadanie #33 – Pieczone placki jagodowe

Przepis znalazłam na blogu moja-fit-walka.blog.pl (przy okazji serdecznie pozdrawiam autorkę, której wpisy niejednokrotnie podnosiły mnie na duchu). Nie miałam, niestety, świeżych jagód i wykorzystałam mrożone, co nadało plackom ciemnogranatowy kolor-przy świeżych placki powinny być jasnobrązowe w kropeczki:) Poza tym, jak zwykle, postanowiłam je upiec zamiast smażyć. Zaraz po upieczeniu wydały mi się gorzkie i twarde, ale kiedy rano posypałam je ksylitolem i polałam jogurtem, rozpływały się w ustach.

Składniki (na 2 porcje):

6 łyżek płatków lub otrąb owsianych zmielonych na mąkę

2 łyżeczki sody oczyszczonej

10 łyżek chudego mleka

10 łyżek wody gazowanej

spora garść jagód

4 łyżeczki ksylitolu lub cukru, albo inna substancja słodząca

Wszystkie składniki oprócz jagód mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Następnie dodajemy owoce i lekko mieszamy. Nakładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy okrągłe placuszki (ciasto jest dość gęste). Pieczemy 15min w 180 stopniach. Podajemy z jogurtem.

plackijagodowe

Dietetyczne śniadanie #32 – Placki bananowe bez smażenia

Przez dłuższy czas byłam bardzo zajęta i zmęczona, spałam najdłużej, jak się dało, a potem na śniadanie jadłam jogurt albo kanapkę, bo to zajmuje dwie minuty. Teraz zaś, ponieważ dawno nie piekłam placków, a zwłaszcza śniadaniowych, postanowiłam nadrobić zaległości.

Składniki (na 3 porcje):

2 banany

1 jajko

kilka kropel soku z cytryny

3 łyżki zdrowej mąki (np. orkiszowej, żytniej, pszennej razowej)

opcjonalnie: 1 łyżka otrąb owsianych

Banany rozgniatamy na gładką masę (najłatwiej tłuczkiem do ziemniaków). Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Za pomocą łyżki formujemy okrągłe placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15min w 190 stopniach.

plackibananowe

Pieczone plackokotlety z kaszy jaglanej i buraków

Sesja zaczyna się jutro. Oznacza to, że oczywiście mam straszną ochotę gotować-ale też nie mam czasu stać przy garach przez pół dnia. Dlatego ostatnio spełniam się w szybkich obiadach. tym razem przepis znalazłam na zmiloscidogotowania.blog.pl, ale faktem jest, że lekturę zakończyłam na tytule, w zasadzie wymyślając recepturę sama. Wyszło mi coś pomiędzy kotletami a plackami (nie dodałam mąki). Wytwór nie łamie się jednak i smakuje bardzo dobrze.

Czas: niewiele

Pracochłonność: mała

Zdrowość: bardzo dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 2 porcje):

200-250g mrożonych buraczków

5 łyżek suchej kaszy jaglanej

1 nieduża cebula

1 jajko

sól, pieprz

szczypta suszonego majeranku

Kaszę płuczemy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, odparowujemy nadmiar wody, studzimy. Cebulę kroimy i dusimy na wodzie. Dorzucamy buraczki i podgrzewamy, aż się rozmrożą, następnie studzimy. Kaszę mieszamy z buraczkami, przyprawiamy. Dodajemy jajko i mieszamy. Łyżkę wykładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy grube placki. Pieczemy ok. 25min w 180 stopniach.

kotletyzkaszyiburakówJedna porcja dostarcza ok. 205 kcal.

Brokułowe kotleciki z ryżem

Uwielbiam brokuły. To zdrowe warzywa, dostarczające tzw. „ujemne kalorie”, na dodatek szybkie do ugotowania. Dlatego musiałam wypróbować przepis z latosiowy-dom.blog.pl-i trochę go zmodyfikować (jak można dawać małym dzieciom kotlety panierowane w bułce tartej i smażone na maśle???).

Czas: średni

Pracochłonność: nieduża

Zdrowość: dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 3 porcje):

ok. 300g brokułu (1/2 główki)

50g (1/4 szklanki) ryżu długoziarnistego, białego*

50g (1/4 szklanki) ryżu dzikiego*

2 małe jajka

4 łyżki płatków owsianych, zmielonych na mąkę

sól, pieprz

*zamiast mieszanki ryżu można użyć 100g naturalnego

Brokuł dzielimy na różyczki, łodygę kroimy w plasterki. Do lekko osolonego wrzątku wrzucamy twarde kawałki łodygi, po 4min dodajemy różyczki i gotujemy jeszcze 3min, po czym odcedzamy. Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu (najpierw czarny przez 8min, potem dodajemy biały i gotujemy jeszcze 12min). Studzimy. Brokuł rozdrabniamy w misce, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Lepimy niewielkie kotleciki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 15-20min.

kotletybrokulowe

Zdrowe placki ziemniaczane ze szpinakiem

Placki ziemniaczane-niby takie proste, a jednak można je wzbogacić na tyle sposobów. Przypominam, że w najbliższy piątek obchodzimy Dzień Placków Ziemniaczanych. Z tej okazji publikuję przepis na wersję beztłuszczowych placków z dodatkiem szpinaku.

Składniki (na ok. 18 placków):

5 ziemniaków

200g mrożonego szpinaku lub odpowiednia ilość świeżego

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

4 łyżki mąki żytniej chlebowej (lub innej)

1 jajko

sól, pieprz

Szpinak rozmrażamy na patelni z dodatkiem wody. Cebulę kroimy i dusimy na wodzie. Ziemniaki obieramy i trzemy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy wszystkie składniki. Za pomocą łyżki formujemy placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 190 stopniach przez 25min.

plackiziemniaczanezeszpinakiemJeden placek dostarcza ok. 30kcal.