Archiwa tagu: płatki owsiane

Ciasto Jaglany 3bit – waniliowo-czekoladowy z nutą banana

Przepis na ciasto o nazwie popularnego batonika znalazłam na relaxtime. blog.pl. trzy lata temu. Było to ciasto, słodkie, tłuste i tuczące-autorka jeden kawałek „wyceniła” na 450-500 kcal. Teraz, kiedy mam już nieco większe doświadczenie z niekonwencjonalnymi ciastami, postanowiłam porywalizować-mój analogiczny wypiek dostarcza tylko…140 kcal w jednym kawałku! A ponadto jest pyszny, kremowo-waniliowo-czekoladowy, po wychłodzeniu w lodówce idealny na letnie upały. Dodajemy do niego mniej substancji słodzącej, niż zwykle do ciasta, ponieważ banany i czekolada nadają dodatkową słodycz Czytaj dalej

3bit

Zielone tagliatelle z krewetkami w pomidorach

Ostatnio dość często zerkam do menu naleśnikarni i znalazłam taka oto perełkę: „zielone tagliatelle z krewetkami w pomidorach”, pod pozycją „tagliatelle naleśnikowe”. Uruchomiłam wyobraźnię i przyrządziłam zielony makaron z owsianego ciasta naleśnikowego, podany z krewetkami. Jeśli tylko lubicie te drobne skorupiaki, polecam Czytaj dalej

tagliatelle

Naleśniki z parówką sojową, białym serem, gruszką i rukolą

Kiedy ostatnio jadłam sałatkę z kurczaka z gruszką, serem i rukolą, nie mogłam, oczywiście, zaserwować jej Naczelnej Degustatorce, która jest wegetarianką. Ponieważ miałam jeszcze dwa blaty naleśnikowe, postanowiłam przyrządzić dla Niej danie podobne do mojego, ale w wersji bezmięsnej. Być może jest po prostu świetną aktorką-ale wyglądało na to, że faktycznie bardzo jej smakowało.

Składniki (na 1 porcję):

2 placki naleśnikowe z tego przepisu

1 parówka sojowa

garstka rukoli

ząbek czosnku

ok. 50g chudego twarogu

plaster lub dwa (bardzo podnosi kaloryczność) sera sałatkowego typu feta

1/4 gruszki

1/2 łyżki pokrojonych włoskich orzechów

sól, pieprz (soli nie za dużo, bo jest już w serze i w parówce)

Orzechy prażymy na suchej patelni. Studzimy. Czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Dodajemy pokrojoną w plasterki parówkę i pokrojoną w kosteczkę gruszkę. Lekko solimy i pieprzymy. Dusimy, aż parówka nieco zmieni konsystencję (na bardziej sprężystą, taką samą, jak normalna ugotowana parówka). Rukolę kroimy na mniejsze kawałki, a ser sałatkowy-na słupki. Na gotowe blaty naleśnikowe układamy ser z parówką i gruszkę, posypujemy rukolą i orzechami i zwijamy.

nalesnikizparowkaseremirukola

Naleśniki z burakiem, serem i rukolą

Jak już wspominałam kilkakrotnie, jemy stanowczo za mało buraków. Jednym ze sposobów, by to zmienić, są te właśnie naleśniki. Połączenie buraków z serem i rukolą rzuciło mi się kiedyś w oczy w menu jednej z restauracji i spróbowałam odtworzyć je w domu. Cóż. Misja zakończona sukcesem, można powiedzieć:)

Uwaga: najlepiej usmażyć sobie naleśniki od razu z kilku porcji, ponieważ samo smażenie trwa dość długo. Podobnie z gotowaniem buraków-możemy ugotować od razu dwa lub trzy i zjeść te, które zostaną następnego w formie sałatki lub jarzyny.

Składniki (na 2 porcje):

3 łyżki płatków owsianych, zmielonych na mąkę

2 jajka

200ml mleka

1 duży burak

50g sera typu feta

garść rukoli

sól, pieprz

Buraki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie, aż zmiękną (ok. godzinę). Mleko, jajka i płatki mieszamy bardzo dokładnie i na posmarowanej za pomocą pędzelka olejem patelni smażymy ok. 4-6 naleśników (dokładniej smażenie opisałam tutaj). Trzymamy pod dwoma talerzami, aż wystygną. Buraki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Ser kroimy w długie, cienkie słupki, a rukolę na spore kawałki. Buraki posypujemy pieprzem, mieszamy. Na każdy blat naleśnikowy wykładamy nieco buraków, rukoli i kilka słupków sera, po czym zwijamy.

nalesnikizburakamiJedna porcja dostarcza ok. 290 kcal.

Owsiane, z ziemniakami i serem-ruskie. Naleśniki.

Nie, nie pierogi. Nie przejęzyczyłam się. Moja przyjaciółka zamówiła kiedyś w naleśnikarni naleśnika z nadzieniem typowym dla takich pierogów. Postanowiłam je przygotować w domu, wykorzystując w tym celu własnoręcznie dopracowany przepis na ciasto naleśnikowe z płatków owsianych. Danie wychodzi naprawdę smaczne i sycące. Dodatkowo naleśniki bardzo łatwo się zwija, dzięki temu, że farsz jest tak zwarty i gęsty.

Składniki (na 3 porcje):

2 jajka

3 łyżki płatków owsianych górskich, zmielonych na mąkę

200ml mleka

125g chudego twarogu

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1/2 cebuli

ok. 300g ziemniaków

2 łyżki mleka

sól, pieprz

Płatki, jajka i 200ml mleka mieszamy dokładnie. Patelnię smarujemy olejem za pomocą pędzla (nie całą łyżeczką naraz, będziemy smarować po troszeczku co dwa naleśniki). Na gorącą patelnię wylewamy małą chochelkę ciasta. Smażymy, aż brzegi ciasta zaczną odchodzić od patelni. Wtedy delikatnie odwracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy jeszcze krótką chwilkę. Gotowe blaty trzymamy na talerzu, przykryte drugim talerzem. Kiedy usmażone blaty naleśnikowe stygną pod przykryciem, przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Odparowujemy wodę i, jeszcze gorące, rozgniatamy dokładnie tłuczkiem. Dodajemy posiekaną drobno cebulę, twaróg, mleko przyprawiamy (dość mocno). Mieszamy. Z masy lepimy niewielkie wałeczki, które zawijamy w ciasto naleśnikowe.

naleśnikiruskieJedna porcja dostarcza ok. 290 kcal.

Tuńczyk w sosie pomidorowo-paprykowym

Świeży tuńczyk jest przeważnie bardzo drogi. Dlatego niespecjalnie robiłam sobie nadzieję, kiedy przeczytałam przepis na kwestiasmaku.com. Jednak moim Rodzicom udało się znaleźć tanie kawałeczki (czyli nie steki, jak było w przepisie). I wiecie co? Wyszło bardzo smacznie. Co więcej, myślę, że taki tuńczyk z puszki też by się nadał (choć, oczywiście, ma on mało walorów zdrowotnych). W każdym razie polecam:)

Składniki (na 2 porcje):

1 cebula

100ml mleka

1 łyżeczka płatków owsianych zmielonych na mąkę

1 pomidor (lub 3 łyżki przecieru pomidorowego)

1 czubata łyżeczka zmielonej słodkiej papryki

200g tuńczyka

sól, pieprz

ryż biały i dziki lub brązowy

opcjonalnie: suszone pomidory

Gotujemy ryż. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w niedużą kostkę. Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Dolewamy mleko, dodajemy pomidor, paprykę, sól, pieprz i płatki, szybko mieszamy. Dodajemy tuńczyka i suszone pomidory, pocięte w drobne kawałeczki. Podajemy z ryżem.

tunczykwsosiepaprykowym

Sernik gotowany z przepisu Babci

Być może niektórzy Czytelnicy pamiętają jeszcze dwa przepisy, które opublikowałam już ładny kawałek czasu temu: na ciasto drożdżowe i na stefankę . Oba pochodzą ze zbioru przepisów mojej Babci, tak samo, jak dzisiejszy sernik. Jest to ciasto nietypowe, bowiem nie pieczone, ale gotowane (podpiekamy tylko spód). Jak zapewne się domyślacie, otręby i płatki owsiane to moja robota-w oryginale ich miejsce zajmowały herbatniki. Ciasto przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, aczkolwiek później musi się ono chłodzić do następnego dnia.

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 26cm):

1 kg chudego lub półtłustego zmielonego twarogu

2 banany

2/3 szklanki otrąb owsianych

substancja słodząca do smaku (odpowiednik 1/2 szklanki cukru pudru)

170g masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

garść płatków owsianych

po 3 łyżki rodzynek i skórki pomarańczowej

2 łyżki rumu

ekstrakt waniliowy

Rum mieszamy z zimną wodą w niedużej miseczce i wrzucamy rodzynki. Tortownicę smarujemy masłem (ok. łyżeczka, odkrojona z kostki). Banany rozgniatamy widelcem i mieszamy z otrębami. Wylepiamy spód tortownicy i podpiekamy ok. 10min w 180 stopniach. Masło roztapiamy w garnku na bardzo małym ogniu, mieszając, żeby jak najmniej skwierczało. Dodajemy słodzidło, mieszamy, a następnie dodajemy ser, ponownie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając (zwiększamy gaz). W miseczce roztrzepujemy jajka i powoli wlewamy,. mieszając. Mąkę rozpuszczamy w kilku łyżkach wody. Wlewamy do garnka, mieszając. Dodajemy ekstrakt, skórkę pomarańczową i odcedzone rodzynki. Mieszamy i wlewamy do tortownicy. Wierzch posypujemy płatkami owsianymi. Czekamy, aż ostygnie i wstawiamy do lodówki na ok. 24h.

sernikbabci

Razowa tarta z jajkiem i porem

Oj, jak dawno nie piekłam tarty. A jednak nie wyszłam z wprawy. Wyszło szybko, sprawnie, a przy tym smacznie i zdrowo. Do tego dania nie potrzeba żadnych specjalnych składników-przeważnie wszystko mamy w domu.

Składniki (na formę do tarty o średnicy ok. 26 cm):

13-14 łyżek mąki razowej

1 łyżka jogurtu

6 jajek

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki masła

1 szklanka mleka

2 łyżki płatków owsianych, zmielonych na mąkę

biała część z jednego pora (można zastąpić cebulą)

sól, pieprz

4 jajka gotujemy na twardo. Białą część pora kroimy na plasterki i dusimy na wodzie. Mąkę, sodę, jogurt i pozostałe dwa jajka, surowe, mieszamy dokładnie i lekko solimy. Formę smarujemy masłem i wylepiamy ciastem. Podpiekamy 10 min w 180 stopniach. Ugotowane jajka kroimy w gruba kostkę. Mleko zagotowujemy w rondelku, dodajemy płatki owsiane, sól i pieprz, i gotujemy, aż zgęstnieje, mieszając. Na podpieczony spód wykładamy plasterki pora i kawałki jajka, solimy i pieprzymy, polewamy sosem i pieczemy jeszcze 20 min.

tartazjajkiem

Udietetyczniona quesadilla

Chyba nie ma potrawy, której nie potrafiłabym przerobić na dietetyczną wersję. Taki los spotkał ostatnio jedno z popularnych tłustych i tuczących (i powszechnie uznawanych za wspaniałe) dań, mianowicie quesadillę. Wierzch i spód stanowią owsiane placki z ciasta naleśnikowego, zamiast tłustego sosu używamy zblendowanego serka wiejskiego – pod wpływem temperatury staje się ciągliwy i dobrze „skleja” całość. Ja jako nadzienia użyłam czerwonej fasoli, ale równie dobrze można użyć kawałków kurczaka lub indyka.

Składniki (na 4 porcje):

4 łyżki płatków owsianych zmielonych na mąkę

2 jajka

100ml mleka

ok. 150ml wody

1 łyżeczka oleju rzepakowego

100g suchej czerwonej fasoli (lub odpowiednia ilość kawałków drobiu)

2 duże pomidory

2 plastry żółtego sera, najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu

150g serka wiejskiego

1 łyżeczka kurkumy

sól

2-3 łyżeczki przyprawy meksykańskiej, najlepiej domowej, o której pisałam tu

Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez ok. 8h, a później gotujemy w przez 45min. Mleko, wodę, jajka i płatki owsiane mieszamy dokładnie, dodając 1/2 łyżeczki kurkumy dla koloru (udajemy tortille kukurydziane ;-) ). Dużą patelnię smarujemy olejem za pomocą pędzla i smażymy dwa duże naleśniki. Dla większej chrupkości, możemy je jeszcze potem położyć na suchą teflonową patelnię i chwilę podprażyć. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kawałki. Mieszamy z fasolą i przyprawą meksykańską. Serek wiejski blendujemy na gładką masę z resztą kurkumy. Ser żółty kroimy drobno. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy jeden z naleśników. Układamy na nim fasolę, polewamy masą z serka i posypujemy serem żółtym. Nakrywamy drugim naleśnikiem i pieczemy 15 min w 200 stopniach.

quesadillaJedna porcja dostarcza ok. 270 kcal.

budynmeliskowy1

Budyń jaglany z melisą i chrupkimi płatkami owsianymi

Niedawno pisałam o zaletach melisy. Pomysł na kolejny sposób jej wykorzystania podsunęły mi Baziółka. Musiałam co prawda sporo pozmieniać (kasza jaglana jest znakomitym zamiennikiem mąki ziemniaczanej), ale budyń wyszedł pyszny i sycący. Możemy podawać go jako deser lub na śniadanie (wówczas możemy mniej posłodzić). Melisa z rana z pewnością poprawi nam nastrój na cały dzień:)

budynmeliskowy1

Składniki (na 3 porcje):

100g suchej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

2/3 małej doniczki świeżej melisy

1 łyżeczka miodu

2 łyżki płatków owsianych górskich

dowolna substancja słodząca do smaku

sok z 1/2 cytryny

opcjonalnie: 1 szklanka naparu z melisy

do podania: świeże owoce

Kaszę płuczemy wrzątkiem i gotujemy w mleku. Dodajemy słodzidło i albo wodę, albo napar z melisy, po czym gotujemy do miękkości-nasza kasza powinna mieć konsystencję typu płyn+grudki, w razie czego dolewamy nieco wrzątku. W czasie gotowania na małej patelni prażymy płatki owsiane z miodem, aż się lekko zarumienią. Studzimy. Listki i łodyżki melisy płuczmy, tniemy na kawałki i dodajemy do kaszy. Skrapiamy sokiem z cytryny i blendujemy na gładką masę. Wlewamy do miseczek i z wierzchu posypujemy płatkami. Przed podaniem (na ciepło lub po schłodzeniu) układamy na wierzchu dowolne świeże owoce.

budynmeliskowyJedna porcja dostarcza ok. 200 kcal.