Archiwa tagu: pomidor

Chłodnik „capresowy”

Chłodniki bez krojenia to, jak ostatnio zauważyłam, najszybsze dania, jakie można przyrządzić. Potrenowawszy trochę na gotowych przepisach, wymyśliłam własny, przypominający caprese, czyli połączenie mozzarelli z pomidorami i bazylią. Aby zupa miała nadal konsystencję zupy, zamieniłam ser na jogurt. I wiecie co? Smakuje wspaniale, orzeźwiająco, pomidorowo, letnio i bazyliowo Czytaj dalej

chłodnikpomidorowy

Lasagne z bakłażanem i soją (lub kurczakiem)

W szafce z makaronami „zalegały” od już dawna suche płaty makaronu lasagne i coraz bardziej się niecierpliwiły. Aby wreszcie ulżyć im w samotności, przygotowałam zapiekankę na podstawie przepisu na muszle makaronowe faszerowane oberżyną i kurczakiem, który znalazłam kwestiasmaku.com. Zgodnie z przewidywaniami, nadzienie dobrze pasowało do makaronu i danie, które przyrządziłam, okazało się zarówno smaczne i sycące, jak i nietuczące Czytaj dalej

lasagnezbaklazanem2

lasagnezbaklazanem

Dietetyczne śniadanie #46 – Awokado z jajkiem i warzywami

Ten przepis pojawił się „ot, tak”. Nawet nie wymyślałam go na bieżąco, po prostu zaplanowałam, co ze sobą połączyć-aczkolwiek równie dobrze możecie dodać też paprykę czy pieczarkę, jeśli lubicie. Wyszło pysznie, w sam raz na spokojne, weekendowe śniadanie. To kolejny sposób na awokado, którego wciąż jemy za mało, a które jest bardzo zdrowe i pomaga w zrzuceniu wagi, o czym pisałam przy okazji zdrowych tłuszczów.

Składniki (na 2 porcje):

1 dojrzałe awokado

1/6 cukinii

1 spory pomidor

2 jajka

4 łyżeczki sosu sojowego

sok z 1/4 cytryny

opcjonalnie: dwa plastry wędliny drobiowej

Pomidor parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy w drobna kostkę. Cukinię kroimy w drobną kostkę, podobnie wędlinę. Awokado rozkrawamy na pół (wzdłuż), wyjmujemy pestkę i łyżeczką wydłubujemy miąższ, tak żeby ok. 3mm miąższu zostało w skórce. Kroimy w kostkę. Wnętrze skórek delikatnie smarujemy sokiem z cytryny i dwiema łyżeczkami sosu sojowego. Pomidor, cukinię, awokado i wędlinę mieszamy, dodajemy resztę sosu, pieprz, jajka i ponownie mieszamy. Delikatnie wkładamy mieszankę do skórek, skórek umieszczamy w keksówce, żeby się nie przewracały i pieczemy ok 15-20min w 190 stopniach.

awokadonasniadanieJedna porcja dostarcza ok. 400 kcal.

Spaghetti z sosem pomidorowo-laurowym z cynamonem

We wstępie do książki „W kuchni z miłością” Sophii Loren w 1971r. aktorka poprosiła, aby uważnie podążać za przepisami, ponieważ przemawia przez nią osobista duma. Cóż, chyba dokonała się na mnie zemsta Sophii Loren w postaci przypalonego garnka za niedokładne podążanie za przepisem, ale nie mogłam się przełamać do smażenia czegoś na maśle! W każdym razie oprócz uduszenia cebuli na wodzie, jak zwykle, i użycia makaronu w innym kształcie, niż spaghetti, trzymałam się oryginalnej włoskiej receptury i mnie osobiście bardzo smakowało. Sos l’alloro jest nietypowy, z nutą cynamonu, ale interesujący.

Składniki (na 2 porcje):

makaron żytni razowy

200g pomidorów bez skórki (można sparzyć i obrać surowe albo użyć takich z puszki)

6 listków laurowych

1 nieduża cebula

1/3 łyżeczki cynamonu

sól, pieprz

Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Dodajemy pomidory, listki laurowe, sól, pieprz i cynamon. Mieszamy i dusimy przez ok. 10min. Gotujemy makaron i podajemy z sosem.

lalloro

Tuńczyk w sosie pomidorowo-paprykowym

Świeży tuńczyk jest przeważnie bardzo drogi. Dlatego niespecjalnie robiłam sobie nadzieję, kiedy przeczytałam przepis na kwestiasmaku.com. Jednak moim Rodzicom udało się znaleźć tanie kawałeczki (czyli nie steki, jak było w przepisie). I wiecie co? Wyszło bardzo smacznie. Co więcej, myślę, że taki tuńczyk z puszki też by się nadał (choć, oczywiście, ma on mało walorów zdrowotnych). W każdym razie polecam:)

Składniki (na 2 porcje):

1 cebula

100ml mleka

1 łyżeczka płatków owsianych zmielonych na mąkę

1 pomidor (lub 3 łyżki przecieru pomidorowego)

1 czubata łyżeczka zmielonej słodkiej papryki

200g tuńczyka

sól, pieprz

ryż biały i dziki lub brązowy

opcjonalnie: suszone pomidory

Gotujemy ryż. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w niedużą kostkę. Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Dolewamy mleko, dodajemy pomidor, paprykę, sól, pieprz i płatki, szybko mieszamy. Dodajemy tuńczyka i suszone pomidory, pocięte w drobne kawałeczki. Podajemy z ryżem.

tunczykwsosiepaprykowym

Pulpety a’la gołąbki w sosie pomidorowym z mięsem i bez

Dzisiaj przepis zmodyfikowany, którego oryginał pochodzi z nietypowego, jak na mnie, źródła. Mianowicie kilka miesięcy temu zostałam poczęstowana domowymi gołąbkami odwróconymi, czyli takimi z kapustą w środku. Ujęły mnie od pierwszego wejrzenia i czym prędzej poprosiłam o przepis. Później dokonałam kilku istotnych zmian i tak powstały pieczone-gotowane pulpeciki z ryżu i kapusty w sosie pomidorowym, które smakują jak tradycyjne gołąbki, ale zaskakują swoją formą. Z przepisu wyszło, lekko licząc, tyle sztuk, że można by nimi wykarmić pół garnizonu wojskowego, dlatego poniżej podaję proporcje po przeliczeniu na mniejszą ilość potrawy.

Składniki (na 2 porcje):

75g suchego brązowego ryżu

200g pieczarek (lub mielonego drobiu)

1/2 małej cebuli

200g surowej białej kapusty

2 duże jajka

50g płatków owsianych, zmielonych na mąkę (lub kaszki orkiszowej)

1 łyżka kaszki orkiszowej

200ml przecieru pomidorowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sok z cytryny, substancja słodząca do smaku

sól, pieprz

Ryż gotujemy ok. 15min (tak, krócej, niż jest napisane na opakowaniu). Kapustę szatkujemy drobno. Cebulę siekamy, a pieczarki kroimy w małe plasterki. Kiedy ryż nieco przestygnie mieszamy go z kapustą, cebulą i pieczarkami lub mięsem. Dodajemy jajka i płatki owsiane, solimy i pieprzymy. Po wymieszaniu odstawiamy na kilka minut. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy podłużne pulpeciki (około 1,5-2 łyżki na jedną sztukę). Pieczemy przez 25min w 190 stopniach. W garnku kładziemy na dno duży liść kapusty i wlewamy przecier pomidorowy rozmieszany z koncentratem. Dodajemy 2 szklanki wody, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do absolutnego minimum i ostrożnie układamy w garnku upieczone pulpeciki. Na malutkim ogniu gotujemy ok. 20 min. Ostrożnie wyjmujemy. Wyjmujemy też liść kapusty, po czym doprawiamy sos solą, pieprzem, substancją słodzącą i sokiem z cytryny. Niewielką ilość płynu odlewamy do szklanki, mieszamy dokładnie z kaszką orkiszową i wlewamy do garnka, cały czas mieszając. Zwiększamy ogień i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Podajemy pulpety polane sosem.

pulpetygolabkoweJedna porcja dostarcza ok. 190 kcal (wersja z pieczarkami).

Pomidorowo-żytnia lasagne z sosem serkowym

Naczelna Degustatorka zażyczyła sobie ostatnio coś makaronowego. A ja akurat dostałam etykietkę serka wiejskiego Pilos z trzema przepisami, z czego jeden był na lasagne! Oczywiście sporo pozmieniałam, ale serek wiejski pozostał. Zapiekanka jest smaczna i bardzo sycąca, a przy tym nietłusta i dostarcza cukry złożone, który przeważnie jemy za mało.

Składniki (na 2 porcje):

8 płatów żytniego makaronu lasagne (można kupić albo w prosty sposób zrobić samodzielnie-z tego przepisu)

200g serka wiejskiego

200g serka homogenizowanego, naturalnego

1 puszka pomidorów krojonych (lub 4 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone)

2 parówki sojowe (można zamiast nich użyć zmielonego mięsa drobiowego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

bazylia, oregano, estragon

szczypta kurkumy

Makaron gotujemy po 2 min po kolei (po jednym lub dwa płaty na raz), żeby się nie posklejał. Układamy obok siebie na kratce lub talerzu. Cebulę sikamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Parówki sojowe kroimy drobno (najpierw wzdłuż, później w poprzek) i dodajemy na patelnię. Kiedy się poddusi, dodajemy pomidory. Przyprawiamy do smaku sola, pieprzem i ziołami i czekamy, aż woda odparuje. Serki mieszamy ze sobą i z kurkumą, przyprawiamy (uważając z solą, serek jest solony podczas produkcji). W naczyniach żaroodpornych układamy kolejno cztery warstwy: makaron, sos pomidorowy, sos serkowy. Pieczemy ok. 25min w 180 stopniach.

lasagnezserkiem

Kurczak w sosie z suszonych pomidorów

Jedną z propozycji na przygotowanie piersi z kurczaka jest przepis na sos z suszonych pomidorów, który znalazłam na kwestiasmaku.com, a następnie zmodyfikowałam tak, żeby z bomby kalorycznej zmienił się w zdrowy, a wciąż bardzo smaczny posiłek.

Składniki (na 1 porcję):

pierś z kurczaka

sześć kawałków suszonych pomidorów

1 łyżka mleka

1 łyżeczka kaszy manny lub orkiszowej

100ml bulionu warzywnego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

szczypta kurkumy

szczypta mielonej słodkiej papryki

szczypta mielonej ostrej papryki

1 ząbek czosnku

sól

Kurczaka nacieramy solą, papryką, kurkumą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykrywamy talerzykiem i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30min. Suszone pomidorki kroimy drobno. Na patelni zagotowujemy bulion i wrzucamy kurczaka. Gotujemy po trzy minuty z każdej strony. Następnie dodajemy suszone pomidory. Gotujemy jeszcze 7min. Wyciągamy kurczaka, do płynu dodajemy mleko i kaszę, mieszamy, aż zgęstnieje. Podajemy kurczaka z sosem, posypanego natką pietruszki.

kurczakzopmidorami

Udietetyczniona quesadilla

Chyba nie ma potrawy, której nie potrafiłabym przerobić na dietetyczną wersję. Taki los spotkał ostatnio jedno z popularnych tłustych i tuczących (i powszechnie uznawanych za wspaniałe) dań, mianowicie quesadillę. Wierzch i spód stanowią owsiane placki z ciasta naleśnikowego, zamiast tłustego sosu używamy zblendowanego serka wiejskiego – pod wpływem temperatury staje się ciągliwy i dobrze „skleja” całość. Ja jako nadzienia użyłam czerwonej fasoli, ale równie dobrze można użyć kawałków kurczaka lub indyka.

Składniki (na 4 porcje):

4 łyżki płatków owsianych zmielonych na mąkę

2 jajka

100ml mleka

ok. 150ml wody

1 łyżeczka oleju rzepakowego

100g suchej czerwonej fasoli (lub odpowiednia ilość kawałków drobiu)

2 duże pomidory

2 plastry żółtego sera, najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu

150g serka wiejskiego

1 łyżeczka kurkumy

sól

2-3 łyżeczki przyprawy meksykańskiej, najlepiej domowej, o której pisałam tu

Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez ok. 8h, a później gotujemy w przez 45min. Mleko, wodę, jajka i płatki owsiane mieszamy dokładnie, dodając 1/2 łyżeczki kurkumy dla koloru (udajemy tortille kukurydziane ;-) ). Dużą patelnię smarujemy olejem za pomocą pędzla i smażymy dwa duże naleśniki. Dla większej chrupkości, możemy je jeszcze potem położyć na suchą teflonową patelnię i chwilę podprażyć. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kawałki. Mieszamy z fasolą i przyprawą meksykańską. Serek wiejski blendujemy na gładką masę z resztą kurkumy. Ser żółty kroimy drobno. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy jeden z naleśników. Układamy na nim fasolę, polewamy masą z serka i posypujemy serem żółtym. Nakrywamy drugim naleśnikiem i pieczemy 15 min w 200 stopniach.

quesadillaJedna porcja dostarcza ok. 270 kcal.

Sopa de frijol – meksykańska fasolowa

Dziś (16.01) obchodzimy Dzień Pikantnych Potraw. Jak pikantne, to najlepiej meksykańskie! Przepis na gorrrącą, aromatyczną, gęstą zupę z czerwonej fasoli znalazłam na stronie mexicodesconocido.com (oczywiście trochę pozmieniałam). Choć fasola długo się moczy, to samo przygotowywanie zupy nie trwa długo. Jest ona sycąca, smaczna-i oczywiście pikantna.

Składniki (na ok. 4 porcje):

200g suchej czerwonej fasoli

1 duży pomidor

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

sól

2 plastry sera żółtego, najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu

3 łyżeczki przyprawy meksykańskiej (polecam domową: szczypta zmielonego kuminu, po jednej łyżeczce: nasiona kolendry, czosnek, słodka papryka, po 1/2 łyżeczki: oregano, tymianek, pieprz, ostra papryka, wszystko mielimy i mieszamy-taką przyprawę możemy przygotować w większych ilościach i trzymać w słoiczku)

Fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok. 8 godzin. Następnie solimy i gotujemy ok. 45min, w razie potrzeby dolewając wody. W osobnym garnku dusimy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy sparzonego, obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora. Solimy i doprawiamy przyprawą meksykańską. Dodajemy fasolę razem z płynem, w którym się gotowała. Dolewamy tyle wody, żeby wszystko było przykryte i gotujemy 15min. Ser tniemy na drobne kawałeczki. Podajemy zupę posypaną z wierzchu serem.

sopadefrijolJedna porcja dostarcza ok. 250 kcal.