Archiwa tagu: śniadanie

Kaiserschmarrn-austriacki omlet w kawałkach

Nazwa tego dania pochodzi od niemieckiego słowa Kaiser, czyli cesarz. Chodzi o Franciszka Józefa I, który poza oficjalnymi uroczystościami, na których wypadało podać potrawy francuskie, wolał typową austriacką kuchnię. Osobiście mam wrażenie, że kaiserschmarrn działa podobnie, jak u nas naleśniki z serem czy owocami: są tak sycące, że można je podać na obiad, a jednocześnie tak słodkie, że bardziej pasują na deser czy śniadanie. Przepis dostałam ładnych kilka lat temu od Taty, ale dopiero teraz go wykorzystałam, jednocześnie modyfikując tak, by nie powodował u mnie wyrzutów sumienia: mąkę zamieniłam na żytnią razową, cukier na stewię (choć możecie użyć dowolnego słodzidła), a smażenie na maśle-na cienką warstewkę oleju rzepakowego. Przygotowanie całości trwa nie więcej, niż 20min Czytaj dalej

kaiserschmarrn

Dietetyczne śniadanie #46 – Awokado z jajkiem i warzywami

Ten przepis pojawił się „ot, tak”. Nawet nie wymyślałam go na bieżąco, po prostu zaplanowałam, co ze sobą połączyć-aczkolwiek równie dobrze możecie dodać też paprykę czy pieczarkę, jeśli lubicie. Wyszło pysznie, w sam raz na spokojne, weekendowe śniadanie. To kolejny sposób na awokado, którego wciąż jemy za mało, a które jest bardzo zdrowe i pomaga w zrzuceniu wagi, o czym pisałam przy okazji zdrowych tłuszczów.

Składniki (na 2 porcje):

1 dojrzałe awokado

1/6 cukinii

1 spory pomidor

2 jajka

4 łyżeczki sosu sojowego

sok z 1/4 cytryny

opcjonalnie: dwa plastry wędliny drobiowej

Pomidor parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy w drobna kostkę. Cukinię kroimy w drobną kostkę, podobnie wędlinę. Awokado rozkrawamy na pół (wzdłuż), wyjmujemy pestkę i łyżeczką wydłubujemy miąższ, tak żeby ok. 3mm miąższu zostało w skórce. Kroimy w kostkę. Wnętrze skórek delikatnie smarujemy sokiem z cytryny i dwiema łyżeczkami sosu sojowego. Pomidor, cukinię, awokado i wędlinę mieszamy, dodajemy resztę sosu, pieprz, jajka i ponownie mieszamy. Delikatnie wkładamy mieszankę do skórek, skórek umieszczamy w keksówce, żeby się nie przewracały i pieczemy ok 15-20min w 190 stopniach.

awokadonasniadanieJedna porcja dostarcza ok. 400 kcal.

Dietetyczne śniadanie #45 – Muffiny razowe z serka wiejskiego z bazylią

Te muffiny do kolejny dowód, że serek wiejski można wykorzystać na wiele zupełnie różnych, niekonwencjonalnych sposobów. Dodatek serka nadaje babeczkom lekko ciągnącą się, apetycznie wilgotną konsystencję. Są na tyle smaczne, że w przyszłości niemal na pewno wypróbuję inne dodatki-chodzi mi po głowie między innymi połączenie serka z miodem i melisą. Przygotowanie jest doprawdy banalne, całość trwa nie więcej, niż 25 min.

Składniki (na 2 porcje):

200g serka wiejskiego

4 łyżki mąki razowej (u mnie żytnia)

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 jajko

2 łyżki mleka

1 łyżka otrąb owsianych (opcjonalnie, można też dodać łyżeczkę nasion chia)

bazylia (najlepsza oczywiści posiekana świeża, ale suszona jak najbardziej się sprawdza)

Wszystkie składniki mieszamy i przekładamy do dużych foremek na muffiny (polecam silikonowe, tu pisałam, dlaczego). Pieczemy 15min w 190 stopniach.muffinyserkowe

Odchudzona domowa Nutella

Dziś Światowy Dzień Nutelli! Niestety, jedne słoik ma około 2000 kcal. Dlatego postanowiłam wypróbować odchudzoną wersję. Przygotowuje się ją bardzo szybko i prosto, a jest czekoladowo-orzechowa, smaczna, dietetyczna i ma dobrą, gęstą konsystencję. Polecam :)

Składniki (na 2-3 kanapki):

1 banan

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka orzechów włoskich, drobno zmielonych

2 łyżeczki mleka zagęszczonego, niesłodzonego

Banana pieczemy do miękkości (kilkanaście minut w 200 stopniach). Rozgniatamy dokładnie widelcem i z pozostałymi składnikami. Kiedy wystygnie, smarujemy kanapkę.

kanapka z nutella

Dietetyczne śniadanie #44 – Zapiekany serek wiejski z parówką sojową (ewentualnie zwykłą…)

Można się było tego spodziewać-po prostu musiałam sprawdzić, co jeszcze da się zrobić z zapiekanym serkiem wiejskim. Dało się przyrządzić może mało pomysłowe, ale smaczne i sycące śniadanie, w którym wszystkie smaki są znajome, a jednocześnie zaskakująco dobrze się łączą.

Składniki (na 2 porcje):

1/2 cebuli

200g serka wiejskiego

4 łyżki mąki razowej

1 parówka sojowa (lub dobrej jakości mięsna, najlepiej drobiowa)

szczypta ulubionych ziół (opcjonalnie)

Cebulę kroimy i dusimy na wodzie. Dodajemy pokrojoną w plasterki parówkę i chwilę dusimy razem. Serek mieszamy z mąką i dodajemy resztę składników (jeśli uduszona parówka jest jeszcze gorąca, mieszamy bardzo szybko). Uwaga, składniki są wystarczająco słone, żeby już nie dodawać soli! Masę przekładamy do małych naczynek żaroodpornych i pieczemy ok. 15-20min w 200 stopniach.

zapiekankazserka

Dietetyczne śniadanie #43 – Minizapiekanka z serka wiejskiego

Przygotowując wpis o serku wiejskim, natknęłam się na „30 sposobów podania serka wiejskiego”. Jednym z nich było upieczenie serka z mąką, masłem i cebulką. Przepisu w zasadzie nawet nie przeczytałam, ale sam pomysł mi się spodobał, a moje najmniejsze naczynka do zapiekania już tak dawno nie były w użytku… Posiłek jest zdrowy, smaczny i sycący, można go przygotować dzień wcześniej, a nasęepnego dnia tylko odgrzać. Myślę też, że kiedyś spróbuję też na podobnej zasadzie przygotować zapiekany serek wiejski z innymi dodatkami, może na słodko.

Składniki (na 2 porcje):

200g serka wiejskiego

3 łyżki mąki razowej

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 spora pieczarka

1/2 niedużej cebuli

pieprz i minimalna ilość soli (lub w ogóle z niej rezygnujemy-serek jest solony w czasie produkcji)

do podania: tost razowy lub kromka chleba razowego, pomidor w plasterkach

Cebulę siekamy i dusimy na wodzie. Pieczarkę kroimy w małe plasterki i dodajemy do cebuli. Czekamy, aż cała woda odparuje. Serek przekładamy do miseczki i mieszamy z pozostałymi składnikami. Przekładamy do niedużych naczynek żaroodpornych. Pieczemy ok. 15-20 min w 200 stopniach.

zapiekanyserekJedna porcja dostarcza ok. 130 kcal.

budynmeliskowy1

Budyń jaglany z melisą i chrupkimi płatkami owsianymi

Niedawno pisałam o zaletach melisy. Pomysł na kolejny sposób jej wykorzystania podsunęły mi Baziółka. Musiałam co prawda sporo pozmieniać (kasza jaglana jest znakomitym zamiennikiem mąki ziemniaczanej), ale budyń wyszedł pyszny i sycący. Możemy podawać go jako deser lub na śniadanie (wówczas możemy mniej posłodzić). Melisa z rana z pewnością poprawi nam nastrój na cały dzień:)

budynmeliskowy1

Składniki (na 3 porcje):

100g suchej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

2/3 małej doniczki świeżej melisy

1 łyżeczka miodu

2 łyżki płatków owsianych górskich

dowolna substancja słodząca do smaku

sok z 1/2 cytryny

opcjonalnie: 1 szklanka naparu z melisy

do podania: świeże owoce

Kaszę płuczemy wrzątkiem i gotujemy w mleku. Dodajemy słodzidło i albo wodę, albo napar z melisy, po czym gotujemy do miękkości-nasza kasza powinna mieć konsystencję typu płyn+grudki, w razie czego dolewamy nieco wrzątku. W czasie gotowania na małej patelni prażymy płatki owsiane z miodem, aż się lekko zarumienią. Studzimy. Listki i łodyżki melisy płuczmy, tniemy na kawałki i dodajemy do kaszy. Skrapiamy sokiem z cytryny i blendujemy na gładką masę. Wlewamy do miseczek i z wierzchu posypujemy płatkami. Przed podaniem (na ciepło lub po schłodzeniu) układamy na wierzchu dowolne świeże owoce.

budynmeliskowyJedna porcja dostarcza ok. 200 kcal.

Dietetyczne śniadanie #42 – Banan z czekoladową jaglanką

To sycące, bardzo energetyczne i pobudzające śniadanie. Podczas jego przygotowywania inspirowałam się meksykańskim deserem platano al horno, czyli pieczonym bananem ze słodkimi dodatkami, jednak było to bardzo luźna i daleko idąca inspiracja:)

Składniki (na 2 porcje):

1 duży banan

60g suchej kaszy jaglanej

1,5 łyżki orzechów włoskich

substancja słodząca do smaku

100ml mleka

1 łyżeczka kakao

Banan obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i podpiekamy w naczyniu żaroodpornym, aż zmięknie. Kaszę przepłukujemy wrzątkiem i gotujemy do miękkości w mleku i wodzie, z dodatkiem słodzidła. Orzechy tniemy na mniejsze kawałki i prażymy na suchej patelni. Do kaszy dodajemy kakao i blendujemy. Połówki banana układamy na talerzykach, polewamy kaszą i posypujemy orzechami.

bananzkaszaJedna porcja dostarcza ok. 230 kcal (zależnie od rodzaju mleka, kakao i substancji słodzącej).

Dietetyczne śniadanie #41 – Tofucznica z parówką sojową, czyli okazyjnie udaję wegankę

Tak, to danie równie dobrze można by nazwać „soja z soją”. I z cebulą. To odpowiednik jajecznicy z kiełbasą, tylko o wiele zdrowszy. Tofucznicę przygotowujemy szybko i łatwo, a przy tym jest ona bardzo, bardzo sycąca.

Składniki (na 2 porcje):

1/2 sporej cebuli

125g tofu naturalnego (lub innego, jeśli bardziej lubimy)

1 parówka/kiełbaska sojowa

sól, pieprz (z solą ostrożnie, bo produkty sojowe są dość mocno solone przy produkcji)

majeranek

zmielona słodka papryka

Cebule kroimy drobno i dusimy na wodzie. Parówkę sojową kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Tofu kruszymy w palcach (ewentualnie kroimy drobno) i dodajemy na patelnię. Przyprawiamy. Dusimy wszystko razem dłuższą chwile i podajemy.

tofucznicazparówkąJedna porcja dostarcza ok. 127 kcal.

Dietetyczne śniadanie #39 – Bardzo jesienna owsianka

Moje ostatnie niedzielne śniadanie było bardziej „na bogato”, niż zwykle. I mimo, że dostarczyło sporo kalorii, to z pewnością moje zdrowie tylko na nim zyskało. Przepyszna owsianka daje poczucie sytości na bardzo długo i wspaniale rozgrzewa o poranku. Jest nieco podobna do tej owsianki, ale bardziej orzechowa, a mniej cynamonowa.

Składniki (na jedną porcję):

1/2 szklanki mleka

3 łyżki płatków owsianych górskich

opcjonalnie:

1/2 łyżeczki nasion chia

1 łyżka otrąb owsianych

szklanka surowej dyni pokrojonej w kostkę

1 łyżka orzechów włoskich

1 łyżka miodu

sok z cytryny

Na suchej patelni prażymy orzechy włoskie. Przesypujemy je na spodeczek lub do miseczki i na patelnię wrzucamy dynię. Dolewamy nieco wody i dusimy pod przykryciem. W rondelku doprowadzamy mleko do wrzenia. Dodajemy płatki i ewentualnie otręby oraz nasiona chia. Gotujemy, co jakiś czas mieszając. Kiedy zgęstnieje, dynię skrapiamy lekko sokiem z cytryny, dodajemy miód i orzechy i mieszamy. Do miseczki nakładamy płatki owsiane i dynię z dodatkami.

owsiankazdynia2