Archiwa tagu: zapiekanka

Lasagne z bakłażanem i soją (lub kurczakiem)

W szafce z makaronami „zalegały” od już dawna suche płaty makaronu lasagne i coraz bardziej się niecierpliwiły. Aby wreszcie ulżyć im w samotności, przygotowałam zapiekankę na podstawie przepisu na muszle makaronowe faszerowane oberżyną i kurczakiem, który znalazłam kwestiasmaku.com. Zgodnie z przewidywaniami, nadzienie dobrze pasowało do makaronu i danie, które przyrządziłam, okazało się zarówno smaczne i sycące, jak i nietuczące Czytaj dalej

lasagnezbaklazanem2

lasagnezbaklazanem

Minizapiekanki z krewetkami na cieście ziemniaczanym

Z tym daniem było jak z grą alkoholową-jednocześnie wygrałam i przegrałam. Miały to bowiem być babeczki z krewetkowo-pieczarkowym nadzieniem. I pewnie by się tym stały, gdybym dodała więcej mąki. Tymczasem uzyskałam bardzo miękkie ciasto na spodzie i-chociaż babeczki ładnie odchodziły od foremek i trzymały kształt-doszłam do wniosku, że znacznie lepiej pasują do jednoosobowych naczynek żaroodpornych.

Składniki (na 2 porcje):

250g obranych ziemniaków

2 spore pieczarki

większa garść oczyszczonych krewetek

1 jajko

3 łyżki mąki razowej (u mnie żytnia)

100ml mleka

3 łyżki posiekanego koperku

1 łyżka kaszy manny lub kaszki orkiszowej

Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, odparowujemy resztki wody i studzimy. Pieczarki czyścimy i kroimy w plasterki, Dusimy na wodzie z solą i  pieprzem, aż ściemnieją. Krewetki wrzucamy na wrzątek i gotujemy króciutką chwilkę. Ziemniaki rozgniatamy dokładnie tłuczkiem. Dodajemy mąkę i jajko, mieszamy. Takim ciastem wylepiamy małe naczynka żaroodporne (dno i ścianki). Podpiekamy 10min w 190 stopniach. W tym czasie w małym rondelku zagotowujemy mleko z 200 ml wody. Solimy i pieprzymy. Dodajemy kaszę i mieszamy, aż sos zgęstnieje. Do każdego naczynia wkładamy krewetki, pieczarki i koperek. Polewamy sosem i pieczemy jeszcze 12-15min.

zapiekankazkrewetkamiJedna porcja dostarcza ok. 255 kcal.

Pomidorowo-żytnia lasagne z sosem serkowym

Naczelna Degustatorka zażyczyła sobie ostatnio coś makaronowego. A ja akurat dostałam etykietkę serka wiejskiego Pilos z trzema przepisami, z czego jeden był na lasagne! Oczywiście sporo pozmieniałam, ale serek wiejski pozostał. Zapiekanka jest smaczna i bardzo sycąca, a przy tym nietłusta i dostarcza cukry złożone, który przeważnie jemy za mało.

Składniki (na 2 porcje):

8 płatów żytniego makaronu lasagne (można kupić albo w prosty sposób zrobić samodzielnie-z tego przepisu)

200g serka wiejskiego

200g serka homogenizowanego, naturalnego

1 puszka pomidorów krojonych (lub 4 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone)

2 parówki sojowe (można zamiast nich użyć zmielonego mięsa drobiowego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

bazylia, oregano, estragon

szczypta kurkumy

Makaron gotujemy po 2 min po kolei (po jednym lub dwa płaty na raz), żeby się nie posklejał. Układamy obok siebie na kratce lub talerzu. Cebulę sikamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Parówki sojowe kroimy drobno (najpierw wzdłuż, później w poprzek) i dodajemy na patelnię. Kiedy się poddusi, dodajemy pomidory. Przyprawiamy do smaku sola, pieprzem i ziołami i czekamy, aż woda odparuje. Serki mieszamy ze sobą i z kurkumą, przyprawiamy (uważając z solą, serek jest solony podczas produkcji). W naczyniach żaroodpornych układamy kolejno cztery warstwy: makaron, sos pomidorowy, sos serkowy. Pieczemy ok. 25min w 180 stopniach.

lasagnezserkiem

Pieczeń ryżowo-warzywna

Kiedy na mirabelkowy.pl znalazłam tytuł przepisu „Pieczeń z ryżem i marchewką”, od razu pomyślałam, że to idealna pozycja na moją Listę Obiadów do Ugotowania. Dopiero potem zauważyłam, że dość istotnym składnikiem jest mięso mielone… Postanowiłam jednak przygotować danie tak czy inaczej, zastępując mięso większą ilością jarzyn i dodając sporo pieczarek, które dobrze podkreślają smak. Do nich z kolei doskonale pasuje majeranek, który również był moim autorskim pomysłem. Resztę przepisu zostawiłam w zasadzie tak, jak była (tylko ryż zamieniłam na zdrowszy)-i wyszła potrawa, zdrowa, sycąca i bardzo smaczna.

Czas: niestety sporo

Pracochłonność: bardzo mała

Zdrowość: bardzo dobra

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 4 porcje):

30g suchego ryżu białego lub brązowego

2 łyżki suchego ryżu dzikiego

1-2 marchewki

nieduży kawałeczek selera

1 pietruszka

200g pieczarek

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 jajka

2 łyżki sosu Worcestershire (lub sojowego)

2 plastry sera żółtego light

sos pomidorowy lub 2 pomidory

sól, pieprz

oregano, bazylia, majeranek

Jarzyny i ryż gotujemy. jarzyny mielimy w maszynce do mięsa lub trzemy na tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę drobno siekamy. Pieczarki kroimy w plastry i dusimy krótko na wodzie. Łączymy ryż, jarzyny, pieczarki, cebulę, czosnek i jajka, przyprawiamy sosem, majerankiem, solą i pieprzem. Brytfankę długości ok 30cm i szerokości ok. 10cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypełniamy formę masą jarzynowo-ryżową i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy przez godzinę w 200 stopniach. Jeśli nie używamy sosu pomidorowego, Parzymy pomidory, obieramy ze skórki i kroimy w bardzo cienkie plastry. Ser kroimy w cienkie paseczki. Po zdjęciu folii z foremki Układamy na wierzchu pieczeni pomidora lub polewamy sosem pomidorowym, posypujemy ziołami i serem. Pieczemy bez przykrycia jeszcze przez 10-15min.

pieczen1 pieczen2

zapiekankawiejska

Zapiekanka wiejska w dietetycznej wersji bez mięsa

Łatwo natknąć się na przepisy na bardzo prostą, szybką i sycącą zapiekankę, nazywaną często wiejską. Jest to połączenie ziemniaków, cebuli i kiełbasy. Do mojego gotowania kiełbasa nie ma oczywiście wstępu, ale udało mi się obejść tę przeszkodę za pomocą parówek sojowych. Dla nieprzekonanych: NIE, nie smakują one roślinami. Na surowo przypominają smakiem kupny pasztet, a po uduszeniu-prawdziwe mięso. Konsystencję mają identyczną jak parówki, również po podgrzaniu. Dodatkowo wzbogaciłam smak zapiekanki pieczarkami. Danie jest bardzo sycące, przepyszne, a przy tym nie tuczy.

Składniki (na 4 porcje):

ok. 0,5kg ziemniaków

4 parówki sojowe

1 cebula

2 ząbki czosnku

100ml mleka

2 łyżki jogurtu

1 spore jajko

ok. 100g pieczarek

sól, pieprz

majeranek

gałka muszkatołowa

szczypta kurkumy

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry grubości ok. 1cm i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Cebulę kroimy w piórka i dusimy na wodzie razem z czosnkiem. Kiedy się zeszkli, dodajemy pokrojone w plastry pieczarki parówki. Przyprawiamy pieprzem i majerankiem, dusimy ok. 10-15min. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę ziemniaków, pieczarki z parówkami sojowymi, a na wierzch resztę ziemniaków.

zapiekankawiejska2Wstawiamy do piekarnika na grzanego do 200 stopni. W mieszczce roztrzepujemy jajko, mieszamy dokładnie z pieprzem, solą, kurkumą i gałką muszkatołową, po czym kilkakrotnie polewamy płynem zapiekankę w trakcie pieczenia. Wyjmujemy z pieca, kiedy ziemniaki zaczną się przypiekać z wierzchu (ok. 30min). Najlepiej podać z surówką ze startej marchewki.

zapiekankawiejskaJedna porcja dostarcza ok. 245kcal.

Owsiane naleśniki ze szpinakiem zapiekane pod serem

Trudno powiedzieć, że zmodyfikowałam przepis z kwestiasmaku.com; raczej wykorzystałam go jako inspirację. Zapiekane naleśniki są niezwykle sycące (zapiekany ser, nawet niskotłuszczowy, daje uczucie najedzenia na bardzo długo), a przy tym zdrowe-szpinak jest niskokaloryczny, a ciasto naleśnikowe przygotowujemy z mąki owsianej.

Składniki (na 3 porcje):

3 łyżki płatków owsianych zmielonych na mąkę

2 jajka

200ml mleka

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1/2 kulki mozzarelli light

sos pomidorowy (najlepiej domowy: sparzone 2-3 pomidory, uduszone z czosnkiem, cebulą, oregano i bazylią)

700g mrożonego szpinaku

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

4 plastry sera żółtego light

suszone oregano lub bazylia

Jajka roztrzepujemy, po czym mieszamy dokładnie z płatkami i mlekiem, żeby nie było grudek. Smażymy naleśniki, smarując patelnie olejem za pomocą pędzla. Gotowe placki trzymamy przykryte talerzem. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i dusimy na wodzie. Dodajemy szpinak i dusimy ok. 15min. Solimy i pieprzymy, dodajemy żółty ser pocięty w krótkie paseczki. Kiedy tylko ser zacznie się ciągnąć, zdejmujemy patelnię z gazu i czekamy, aż nieco ostygnie. Mozzarellę kroimy w bardzo cienkie plastry. Układamy niewielka ilość farszu na naleśnikach i zwijamy je w podłużne roladki. Wkładamy naleśniki po trzy do osobnych naczyń żaroodpornych. Polewamy sosem i pieczemy 15min w 200 stopniach. Na wierzch kładziemy plastry mozzarelli i posypujemy oregano lub bazylią, dopiekamy jeszcze 5min.nalesnikizapiekane

nalesnikizapiekane2

Zapiekanka z ziemniaków, pora i łososia

Moja lista obiadów przekroczyła wczoraj liczbę 191 pozycji, z czego odhaczyłam już równo 145. 145 różnych dań obiadowych! Jak powiedziała moja Mama „Kiedy ja to zjadłam?”. Faktycznie, nie wiem, jak i kiedy się to stało, ale nie zamierzam zwalniać. Dlatego dziś przepis z chlebemisola.blog.pl, na który miałam oko już od dłuższego czasu.

Czas: średni

Pracochłonność: średnia

Zdrowość: też średnia ;)

Smaczność: rewelacyjna

Składniki (na 2 porcje):

1 kawałek filetu z łososia

4 ziemniaki

ok. 10cm pora (białej części)

1 jajko

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 plastry żółtego sera light

sól, oregano, chili

2 łyżki natki pietruszki

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry ok. 0,5cm. Obgotowujemy lekko, żeby się nie rozpadły, odcedzamy. Pora kroimy w plasterki i dusimy na wodzie. Kiedy zmięknie, dodajemy łososia pokrojonego w kostkę ok. 0,5cm i bardzo krótko dusimy razem. Czekamy, aż nieco ostygnie. W szklance mieszamy roztrzepane jajko, jogurt, odrobinę soli, oregano i chili. Mieszamy taki sos z łososiem. W naczyniu żaroodpornym układamy połowę plastrów ziemniaków, lekko solimy, wykładamy łososia i przykrywamy drugą warstwą ziemniaków, znów lekko solimy. Pieczemy 30min w 200 stopniach. Ser kroimy w drobne paseczki i posypujemy zapiekankę, dopiekamy jeszcze 5min. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

zapiekankaziemniakiporilosos

Zapiekane ziemniaki gratin

Zapiekanka ta, choć w gruncie rzeczy prosta, skusiła mnie swoją oryginalną nazwą i  pochodzeniem (danie francuskie). Dania „gratin” to jarskie zapiekanki charakteryzujące się przypieczonym wierzchem (zwykle serowym), które mogą służyć zarówno jako dodatek do mięsa, jak i jako osobne danie (generalnie dietowiczom polecam drugą opcję, taka zapiekanka jest bardzo sycąca, a jej kaloryczność jest mniej więcej taka, żeby starczyło za cały obiad, nie licząc surówki). Poniższy przepis, będący mocno zmodyfikowaną wersją ziemniaków gratin z kwestiasmaku.com, jest zarazem dowodem na to, że niemal wszystkie dania można udietetycznić, nie tracąc przy tym walorów smakowych.

Czas: średni + długie pieczenie

Pracochłonność: mała/średnia

Zdrowość: średnia

Smaczność: bardzo dobra

Składniki (na 3 porcje):

ok. 8-9 ziemniaków

1 łyżka kaszy manny

1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki zmielonego czosnku

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki masła

3 plastry żółtego sera light

sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i płuczemy. W robocie kuchennym trzemy je na plastry grubości ok. 1mm. Naczynie żaroodporne smarujemy przekrojonym na pół ząbkiem czosnku i masłem. Układamy plastry ziemniaków tak, by lekko na siebie zachodzimy i lekko solimy. Układamy na sobie kolejne warstwy, każdą soląc niedużo. W niewielkim rondelku zagotowujemy mleko z dodatkiem przypraw i dodajemy kaszę manną. Gotujemy, mieszając, aż zgęstnieje (powinno mieć konsystencję tłustej słodkiej śmietanki). Polewamy sosem ziemniaki, przykrywamy przykrywką lub folią aluminiowa i pieczemy przez 60min w 200 stopniach. Zdejmujemy przykrycie, posypujemy serem i zapiekamy jeszcze 5min.gratin

 

 

Dietetyczna lasagne ze szpinakiem

Marzyłam od dłuższego czasu o lasagne-włoskiej zapiekance z charakterystycznego prostokątnego makaronu. Niestety, makaron taki to biała mąka, czyli czyste zło, nie wspominając o obowiązkowym beszamelu na wierzchu (fuj!). W końcu jednak postanowiłam zrobić sobie przyjemność-i doprowadziłam potrawę do takiej postaci, w której jest ona nie tylko dość zdrowa, ale i przepyszna.

Makaron przygotowałam z przepisu na makaron razowy. Rozwałkowane cienko ciasto należy przyciąć na kształt prostokątów, najlepiej dopasowując je od razu do rozmiaru naczynia, w którym będziemy piec naszą lasagne. Możemy makaron ususzyć i trzymać na później, lub też od razu ugotować. Nawiasem mówiąc, jest to najprzyjemniejszy, bo najmniej pracochłonny kształt domowego makaronu.

Składniki (na 2 porcje):

450g mrożonego szpinaku (1 paczka)

3 ząbki czosnku

8 płatków makaronu lasagne

3 plastry sera żółtego light

szklanka mleka

2 łyżki kaszy manny

szczypta kurkumy

sól, pieprz

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 3min, po czym wyciągamy łyżką cedzakową i studzimy na płaskim sicie lub kratce, żeby się nie pozlepiał. Nierozmrożony szpinak wrzucamy na patelnię, dolewamy nieco wody i podgrzewamy, dodając obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dusimy przez 12min, doprawiając pieprzem. Ser kroimy w paski o wymiarach ok. 4cm na 1cm. W naczyniach żaroodpornych (najlepiej jednoosobowych, ewentualnie w jednym większym) układamy kolejno: makaron, szpinak, ser, makaron, szpinak, ser, makaron, szpinak, ser i makaron. W niewielkim rondelku doprowadzamy do wrzenia mleko i pół szklanki wody, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, dodajemy też kurkumę (dla koloru, jej smak nie będzie wyczuwalny). Do gotującego się płynu dodajemy kaszę manną i mieszamy, aż zgęstnieje. Polewamy wierzch makaronu i pieczemy 15min w 200 stopniach.

lasagneJedna porcja to ok. 370 kcal.